Mexikanisches Essen von knusprigen Tacos bis hin zu köstlichen Enchiladas

Dieser Eintrag ist Teil 8 von 14 in der Serie Essens- und Weinreisen um die Welt

Mexikanisches Essen, beste Einführung in 20 mexikanische Gerichte.

Mexikanisches Essen ist auf der ganzen Welt für seine erstaunliche Komposition aus lokaler und ethnischer Küche bekannt. Mexikos Essen bietet köstliche und lebendige Küche. Mexikos zahlreiche Bundesstaaten bieten ein köstliches À-la-carte-Angebot, das den wahren Geschmack für das Herz neu definiert. Aber die Essenz und die kulinarischen Gewohnheiten des Landes hängen wesentlich von seiner ethnischen Vielfalt und seinen Klimamustern ab.

Mexikanische Gerichte haben einen großen visuellen Reiz

Die große Auswahl an Zutaten in der mexikanischen Küche macht farbenfrohe Gerichte, die nicht nur die Augen, sondern auch den Gaumen ansprechen. Die Aromen der mexikanischen Küche sind aufgrund der Verschmelzung der spanischen und hispanischen Kultur, die den traditionellen Gerichten eine würzige Würze verleiht, weltweit außergewöhnlich.

Mexikanisches Essen ist eines der beliebtesten Gerichte der Welt. Überall, wo Sie hingehen, werden Sie zwangsläufig mexikanisches Essen finden, da die gastronomische Nachfrage nach dieser Küche wächst. Mexikanisches Essen ist bekannt für seine Aromen, seine aufregenden Aromen und seinen ansprechenden, würzigen Geschmack.

Traditionelle mexikanische Enchiladas mit Hühnerfleisch, würziger Tomatensauce und Käse auf einem Teller. Mexikanische Küche.

Enchiladas

Enchilada ist eine mexikanische Vorspeise, die von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen wegen ihres Geschmacks, ihrer relativen Einfachheit, ihres reichen Geschmacks und ihrer Wärme geliebt wird. Es gibt verschiedene Rezepte für Enchiladas, die dem Menschen bekannt sind, darunter eine Reihe von Fleisch, Gemüse und Saucen. Es gibt auch ausschließlich vegetarische Enchiladas, solche mit Käse und so weiter.

Die beliebtesten Enchilada Suisas bieten halbgebratene Maistortillas, die mit Hühnchen gefüllt und mit Sahne, Salsa, Käse und geschnittenen Zwiebeln übergossen sind. Nur um sicherzugehen, dass Sie nicht verhungern, während Sie noch im Bett sind.

Enchiladas sollen eine Maya-Erfindung sein, die auf die Zeit zurückgeht, als sich die Menschen hauptsächlich auf Maistortillas mit kleinen Fischen darin verließen. Heutzutage gibt es immer mehr Füllungen, darunter Käse, Gemüse, Fisch, Bohnen, Fleisch oder alles, was zusammen verpackt ist. Ein enger Verbündeter der Enchilada-Chili-Sauce; zusammen ergeben sie eine ideale Frühstückskombination. Enchiladas können separat, als starker Aperitif oder als Ergänzung zu einer größeren Mahlzeit serviert werden.

Maulwurf-Mexicano-Poblano-Maulwurf-Zutaten-mexikanisch-scharf-Essen-traditionell-in-Mexiko.

Mole

Der unverwechselbare, erworbene Geschmack von Maulwurf ist ein Klassiker der mexikanischen Küche. Wenn man bedenkt, dass es sieben verschiedene Arten von Maulwürfen gibt, ist sicher, dass es einen Geschmack gibt, der jedem passt. Der am besten erkennbare Geschmack ist jedoch zweifellos der braune Chili-Schokoladen-Maulwurf, der aus aromatisiertem Reis und Hühnchen mit Sesamkörnern besteht. Eine weitere ausgezeichnete Wahl für Maulwürfe ist die gelbe Sorte, die keine Schokolade enthält, aber alle Gewürze enthält.

Tacos in gelben Maistortillas mit Bier. Mexiko

Tacos

Taco ist eine berühmte traditionelle Tortilla aus Mais oder Weizen. Sie sind in kleinen Größen erhältlich, weich bis flach und mit der Füllung Ihrer Wahl gefüllt - Gemüse, Rindfleisch, Meeresfrüchte, Hühnchen und Käse; Der Kombinationsbereich kann erheblich variieren. Wenn Sie glauben, einen mexikanischen Taco zu kennen, sollten Sie zuerst einen mexikanischen Straßenhändler ausprobieren. Aufgerollt oder gefaltet wird es normalerweise mit den Händen gegessen, begleitet von einer Beilage, die Guacamole, Salsa, Avocado oder Zwiebeln und Salat, Koriander sowie einige Limettenschnitze sein kann, um die Wirkung zu verstärken. Es gibt auch Fisch-Tacos, die den Magen schonen und am Gaumen großartig sind. Sie sehen vielleicht nicht toll aus, aber sie schmecken fantastisch. Außerdem wird es Sie nicht mehr als nur ein paar Pesos zurückwerfen. Echtes Preis-Leistungs-Verhältnis!

Tamales, gezogenes Schweinefleisch Tamales, Mexiko

Die Tamales

Tamales ist eine gekochte Masa, ein Teig, der mit einer Füllung auf der Maisschale verteilt wird. Die Füllung kann Käse, Chilischoten, Fleisch, Zwiebeln, Obst oder eine Mischung dieser Zutaten sein. Masa ist ein stärkehaltiger Teig, der hauptsächlich auf Mais basiert. Der Teig wird in das Blatt gerollt und gedämpft. Sie werfen das Blatt weg und kauen auf dem gefüllten Teig für eine leckere traditionelle Mahlzeit. Es ist eines der ältesten Lebensmittel der Welt, das auf das Aztekenreich zurückgeht. Es hat eine erstaunliche "Langlebigkeit" und war perfekt für lange Reisen und Kriege.

Pozole mit Mote Big Corn Eintopf aus Mexiko mit Zutaten und Vorspeise

pozole

Anthropologen zufolge wurde diese vorspanische Suppe oft als Teil eines zeremoniellen Opfers verwendet. Heutzutage sind Schweinefleisch-, Hühnchen- und vegetarische Pozole-Sorten in einer täglicheren Umgebung weit verbreitet. Das Gericht wird aus Hominy-Mais hergestellt, der viele Kräuter und Gewürze enthält. Es wird normalerweise stundenlang gekocht, manchmal über Nacht. Zum Servieren werden Zwiebel, Limette, Salat, Radieschen und Chili darüber gestreut.

Carnitas Mexiko

Carnitas

Wenn Sie noch nie Carnitas gegessen haben, verpassen Sie es. Die Carnitas ist identisch mit dem gezogenen Schweinefleisch. Der Schweineschulterbraten wird niedrig und langsam in Schmalz oder Öl gekocht, wodurch das Fleisch sehr feucht und lecker wird. Im Gegensatz zu gezogenem Schweinefleisch wird das Fleisch jedoch gekocht, indem die Hitze erhöht und die Außenseite des Schweinefleischs leicht knusprig gemacht wird. Carnitas werden mit Maistortillas serviert und mit Avocado, Tomaten, Salsa und anderen Gewürzen garniert. Carnitas können auch in Burritos oder Tamales verwendet werden.

Mexikanische Tortas

Cakes

Dies ist ein weiteres erstaunliches lokales Gericht, das Sie in jedem mexikanischen Restaurantmenü sehen würden. Eine Torta ähnelt einem Burrito oder Taco, aber es ist wirklich ein mexikanisches Sandwich, das in einem Brötchen serviert wird. Torta wird in einem weichen Brötchen mit Butter serviert und ist super lecker.

Tortas enthalten in der Regel viele verschiedene Dinge, sodass Sie sicher sind, das Richtige für Sie zu finden. Sie können mit Guacamole, gekühlten Bohnen, Pfeffer, Huhn, Rindfleisch, Steak oder Käse vollgestopft werden. Es liegt ganz bei Ihnen, wenn es um Tortas geht. Sie können fast jede Art von mexikanischem Essen bekommen, das Sie sich in den Tortas vorstellen können.

Mexikanischer Tlacoyos mit grüner und roter Soße, traditionelles Essen in Mexiko

Tlacoyo

Der Tlacoyo ist ein oval geformter Taco mit gebratenen Taschen. Die Tortilla ist dicker als die typische Maistortilla, so dass sie in der Mitte aufgeschnitten und mit Käse, gemahlenen Bohnen, Schweinefleisch, Fleisch oder anderen Zutaten gefüllt werden kann. Normalerweise können Sie mit jeder gewünschten Füllung bestellen.

Der Tlacoyo kann mit Rojo oder Verde Sauce, Cotija Käse, Queso Fresko, geriebenem Salat und Zwiebeln belegt werden. Sie sind das ultimative Street Food. Sie können sie vom Stand bestellen und beim Gehen essen. Süß und heiß serviert, sind sie sehr lecker.

Pambazos Mexiko

Pambazos

Mexiko-Citys Variante der Standard-Torta ist der Pambazo - und Brot macht hier einen großen Unterschied. Vor dem Trocknen in Guajillo-Chili-Sauce eingeweicht, verleiht jedem Bissen einen lebendigen Kick. Aber die Füllung ist genauso fantastisch - Kartoffeln, Chorizo und Queso-Fresko, Sahne ergeben zusammen ein robustes Sandwich, das Sie in Bewegung hält, wenn Sie die Region erkunden.

Molcajete Del Mar.

Molcajat

Auch als Lavatöpfe bekannt. Molcajates werden in einem typischen Mörser- und Pistillbecher serviert, der sich sprudelnd heiß anfühlt. Das Gericht selbst ist ein heiß kochender Eintopf aus Fleisch oder Fisch, Garnelen und Gemüse. Es ist nicht gerade das, was Sie tun möchten, wenn Sie sich auf einer heißen Terrasse entspannen, aber es ist ziemlich köstlich, ein Restaurant zu finden, in dem die Klimaanlage weht.

Chapulines_in_Oaxaca

Heuschrecken

Das Wort Chapulins leitet sich von der Nahuatl-Sprache ab. Chapulins sind Heuschrecken und werden in Teilen Mexikos häufig gegessen. In den letzten Jahren wurden Chapulins als eine der nachhaltigsten Nahrungsquellen der Welt anerkannt, obwohl sie seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Südmexiko sind. Sie werden oft getrocknet und geröstet und mit Limettensaft, Knoblauch und manchmal Chili gewürzt, was sie zu einem proteinreichen, fettarmen, erdigen, herzhaften und knusprigen Snack macht, aber im Gegensatz zu einer Schüssel mit getrockneten Garnelen. Sie können selbst verzehrt werden, beispielsweise bei Sportveranstaltungen, aber Chapulins werden auch in Tostadas, Tacos und Pizza gestreut.

Chapulines, Grashopper, ein beliebtes Gericht, Mexiko

Arroz Con Leche ist ein Milchreis, der direkt als „Reis mit Milch“ ins Englische übersetzt wird. Tatsächlich ist dieses Gericht weit mehr als Reis und Milch, es ist eine Mischung aus den beiden Zutaten als Hauptzutaten und es ist ein traditionelles Gericht, das nicht mehr nur in Mexiko erhältlich ist und weltweit immer beliebter wird. Arroz con Leche ist ein unglaublich einfach zuzubereitendes Dessert, das mit geringem Aufwand und einer Auswahl an Zutaten zu Hause zubereitet werden kann. Die Hauptzutaten sind Reis, Zucker, Milch und Zimt. Dieses Grundrezept ist jedoch eines der besten.

Tostadas

Was machst du mit abgestandenen Tortillas? brate es natürlich! Tostadas ist ein einfaches, aber köstliches Gericht aus Maistortillas, die in Speiseöl gebraten werden, bis sie knusprig und golden sind. Sie werden entweder einzeln oder hoch gestapelt mit einer beliebigen Menge an Beilagen serviert. Beliebte Beläge sind Ceviche, Bohnen, Käse, Meeresfrüchte und gekochtes Fleisch.

Chalupas

Chalupas, die mit Tostadas identisch sind, sind wie expansive Tacos. Die Basis ist eine frittierte Maistortilla, die an den Rändern leicht gebogen ist, um die Zutaten zu erhalten. Tortillas werden normalerweise mit Rinderhackfleisch (oder zerkleinertem Hühnchen oder Schweinefleisch) sowie Käse, Salat und Tomaten belegt. Einige Leute möchten die gekühlten Bohnen auf ihre Chalupas geben, bevor sie das Rindfleisch hinzufügen. Andere möchten mit saurer Sahne und Guacamole gefüllt werden. Was auch immer Sie mögen, diese knusprigen Köstlichkeiten sorgen für ein wunderbares Abendessen.

Torte

Nach dem Abendessen möchten Sie vielleicht ein angenehmes Dessert, und hier kommt der Flan ins Spiel. Der Flan wurde in Mexiko erfunden, weil sie eine Fülle von Eiern hatte und zuerst als leckeres Gericht mit Fleisch oder Fisch serviert wurde. Aber jetzt wurde der Flan auf die Dessertkarte verschoben und ist wahnsinnig lecker.

Dieses Rezept ist ein süßes Dessert aus Eiern, Milch, Zucker und Vanille. Es kann auch mit Honig überzogen oder mit Karamell belegt werden. Es ist ein sehr stilvolles und leckeres Gericht in einigen mexikanischen Restaurants. Flan kann auch ein sehr angenehmes Dessert sein, da es manchmal zum Wackeln neigt.

Frischer hausgemachter Chunky Guacamole Dip

Guacamole

Trotz Guacamoles unbestrittenem Erfolg wissen nur sehr wenige, dass Mexikos kulinarischer Genuss Jahrhunderte alt ist und von den Azteken erfunden wurde. Im Laufe der Zeit hat sich Guacamole nicht nur in Mexiko, sondern auch in den Nachbarländern zu einem beliebten Aperitif entwickelt. Diese Dip-Sauce ist eine traditionelle Beilage mit Tortillas und besteht aus zerdrückten Avocados, grünen Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten, Zitronensaft und oft ein paar Knoblauchzehen. Sie eignet sich daher perfekt für Rindfleisch, Fisch oder andere Lebensmittel, hauptsächlich aufgrund der Neutralität Geschmack der Avocado.

Elote's (mexikanischer Straßenmais)

Sie werden diesen Maiskolben an vielen Straßenständen in Mexiko-Stadt finden. Ja, Sie können überall geröstete und heiße Ähren finden, die überall serviert werden, aber der wahre Genuss ist eine Version, die mit Mayonnaise serviert wird, die darauf getränkt und dann mit Cotija-Käse und Chilipulver bestrichen wird. Das ist himmlisch. Der gesamte Mais soll auf diese Weise verzehrt werden.

Chiles und Nogada

Patriotisch und lecker fasst Chiles en Nogada zusammen. Mit den roten, weißen und grünen Farben der mexikanischen Flagge ist diese Mahlzeit zur Zeit des mexikanischen Unabhängigkeitstags vorhersehbar berüchtigt. Ähnlich wie die mit Rellenos-Käse gefüllten Chilis werden Chilis en Nogada mit Picadillo (gewürztes Hackfleisch) gefüllt, bevor sie mit ihrer charakteristischen, cremigen Walnusssauce und Granatapfelkernen belegt werden. Aus der Geschichte geht hervor, dass das Gericht zuerst von Don Agustin de Iturbide, dem Befreier und späteren Kaiser von Mexiko, serviert wurde.

Chile Relleno

Chili Relleno ist ein gerösteter Chili-Pfeffer, der mit Käse gefüllt, in einen Eiteig getaucht, goldbraun gebraten und dann manchmal mit roter oder grüner Sauce belegt wird. Manchmal haben die Chile Relleno auch Fleisch im Inneren. In einigen mexikanischen Häusern ist es beliebt, sie zu Weihnachten zusammen mit Tamales und anderen saisonalen Favoriten zu essen. Aber egal zu welcher Jahreszeit, Sie sollten dieses mexikanische Meisterwerk probieren, bevor Sie Ihre Chance verlieren.

Burritos con alubias y arroz, Mexiko

Burritos

Burrito, im Norden Mexikos als Taco de Harina bekannt, soll eine nördliche Version des beliebten Taco de Canasta sein. Übersetzt als „kleiner Esel“ ist es in anderen Teilen Mexikos vergleichsweise seltener. Die besten werden angeblich in der Stadt Villa Ahumada serviert.

Burritos werden schonend geröstet oder gedämpft. Original Burritos sind klein und dünn und enthalten nur eine Handvoll Zutaten: Fleisch oder Fisch, Kartoffeln, Reis, Bohnen, Asadero-Käse, Chili Rajas oder Chili Relleno. Darüber hinaus gibt es möglicherweise einen Grill, einen Maulwurf, in Scheiben geschnittene Hot Dogs, die in Tomaten- und Chilisauce gekocht werden, gekühlte Bohnen und Käse sowie Deshebrada (zerkleinertes, langsam gekochtes Flankensteak). Letzteres kann in zwei Formen auftreten: Chile Colorado (mild bis mäßig heiß) und Salsa Verde (sehr heiß).

Im Gegensatz zum Rest von Nordamerika, wo sie alles hineinlegen, legen sie die Beläge (Salsa, Salat, Käse, Zwiebeln) in dieser Version des mexikanischen Essens auf die Seite des Gerichts.

Jarritos '

Eine Sache, die Sie vielleicht auf der Speisekarte eines mexikanischen Restaurants gesehen haben, ist Jarritos. In Wirklichkeit ist Jarritos eine bekannte Sodamarke in Mexiko. Sie scheinen etwas weniger süß zu sein als die Limonaden, die wir gewohnt sind zu trinken, aber sie kommen in mehreren einzigartigen fruchtigen Aromen.

In Mexiko bedeutet Jarrito „kleiner Krug“ und bezieht sich auf Trinkwasser oder andere Getränke in Tontöpfen. Dieses Getränk wird in den meisten traditionellen mexikanischen Restaurants in Glasflaschen serviert. Sie erhalten sie in Geschmacksrichtungen wie Limon, Pina, Tutti Frutti, Sangria und vielen mehr.

Barbacoa-Rindfleisch in Maistortillas geschichtet, um Tacos zu machen. Das Rindfleisch wird auf einer hellgrauen Servierplatte mit Koriander und Radieschen garniert.

Rindfleisch Barbacoa, das ist köstliches mexikanisches Essen

Rindfleisch Barbacoa ist eine langsam gekochte Rindfleischschulter, die mit Chipotle-Paprika und Kreuzkümmel gekocht wird, oft in einer Grube auf dem Stein. Es ist zart, saftig und gut gewürzt und eignet sich gut für Hackfleischgerichte wie Sandwiches und Tacos.

Sie finden es auf vielen Menüs, auf die Sie in irgendeiner Form in Mexiko gestoßen sind, aber es ist am häufigsten in und um Mexiko-Stadt, in der Nähe dessen, wo es angefangen hat.

Camotes '

Camote zu versuchen ist etwas, das kein Tourist in Mexiko-Stadt überspringen kann. Hören Sie sich die Unterschriftenpfeife des Händlerwagens an, und die Camotes sind gleich um die Ecke. Dieses Süßkartoffelgericht wird heiß mit Kondensmilch und Erdbeermarmelade serviert. Es ist eine der ältesten und schönsten Streetfood-Traditionen Mexikos, die Sie einmal probieren sollten.

Obst und Chilipulver

Es ist eine einfache Alternative zu mexikanischem Essen, aber es verdient immer noch einen Platz auf der Liste. In ganz Mexiko treffen Sie Straßenhändler, die Obst in Stöcken oder in Tassen verkaufen. Die Frucht kommt normalerweise mit einem kleinen Tupfer Chilipulver am Ende. Die Frucht ist unglaublich lecker und das Gewürz sorgt für einen herrlichen Kick.

Reise nach Mexiko