Vietnamesisches Essen von Hanoi bis Saigon

Dieser Eintrag ist Teil 10 von 14 in der Serie Essens- und Weinreisen um die Welt

Das Interesse an vietnamesischem Essen wächst immer noch.

Vietnamesisches Essen kam erst relativ spät in den Westen: Zunächst war es chinesisches Essen, das die Food-Szene eroberte. Und Vietnam war damals chinesisch. Kurz vor dem Jahr 1000.

Dann fingen wir an, ernsthaft nach Asien zu reisen, mit mehreren Millionen Besuchern pro Jahr nach Thailand, und es wurde so Thai Essen die bei den Reichen und Vielfältigen Anklang fand Asiatische Esskultur. Dann kam japanisches Essen Im großen Stil war es jedoch schon seit langem in kleinen authentischen Ecken jeder größeren Stadt zu finden. Sushi war das erfolgreiche Konzept für Restaurantketten und -konzepte. Es entwickelte sich zu einem großen Lebensmittelgeschäft und kurz darauf explodierte die elegante Küche Vietnams. Vietnamesisches Essen fordert alle anderen in der asiatischen Food-Szene mit seiner eigenen, subtilen, aber unverwechselbaren Note von Eleganz, gesunden Zutaten und gutem Geschmack als Markenzeichen heraus.

Die Entdeckung asiatischer Lebensmittel ist noch nicht vorbei. Es gibt andere Food-Kämpfer aus Asien, die entweder bereits in der Food-Szene vertreten sind oder auf dem Weg dorthin sind. Zum Beispiel die sehr Kreativen koreanische Küche. Oder das spanisch inspirierte Philippinische Küche, wir sehen, dass es hier bei traveltalk großes Interesse gibt. Großartig mit einer blühenden asiatischen Speisenvielfalt und neuen Eindrücken. Jetzt lange Einleitung, lasst uns über vietnamesisches Essen sprechen.

Pfeffer in einem Mörser und trockenen Gewürzen auf einem schwarzen Hintergrund

Pfeffer in einem Mörser und trockenen Gewürzen auf einem schwarzen Hintergrund

Vietnams geografische Regionen und ihr köstliches und vielfältiges Essen

Ein großartiger Ort, um eine kulinarische Reise durch ein Land zu beginnen, ist es, seine geografischen Unterschiede und die Geschichte zu verstehen, die die Küche geprägt hat. Nur wenige Menschen denken heute an den äußeren Einfluss Vietnams, einschließlich der Lebensmittel, als wäre Vietnam bis 938 Teil Chinas, später unter dem Einfluss einer Reihe anderer Länder, einschließlich Frankreichs. Alles spielt in die Esskultur ein, die das Land zu seiner eigenen entwickelt hat: von Region zu Region, von Nord nach Süd in dem eleganten Land.

 

Reisen Sie in Vietnam mit Essen als Kompass

Vietnam ist eines der Ziele, an denen Sie Ihre gesamte Reise rund um leckeres Essen planen und die Verschiebung der Geschmackseindrücke von Nord nach Süd erleben können. Die vielen Gerichte des Landes sind nicht nur ein Genuss für Ihren Gaumen, auch das Essen der lokalen Küche ist eine der besten Möglichkeiten, die vietnamesische Kultur und die Menschen kennenzulernen. Engagierte Feinschmecker, die berühmte Gerichte wie Phở und Bánh Mì genießen, finden, dass jedes regionale Gericht eine einzigartige Kombination aus lokalen Zutaten, Vorlieben und Einflüssen darstellt. Hier ist eine kurze Anleitung zu einem gastronomischen Abenteuer in Vietnam von Nord nach Süd.

Vietnamesisches Bánh chưng, Reiskuchen

Vietnamesisches Bánh chưng, Reiskuchen

Bánh chưng, ein Gericht für Könige

Viele nordvietnamesische Rezepte reichen Hunderte von Jahren zurück. Das Essen hier ist stark von alten Traditionen und Praktiken beeinflusst. Bánh chưng, ein speziell gedämpfter Reiskuchen, der ursprünglich nur am vietnamesischen Silvesterabend zubereitet wurde, hat eine eigene Legende von einem Prinzen und ist ein königliches Gericht. Inspiriert von dem, was sein Land zu bieten hatte, kreierte der Prinz ein Gericht aus Mungobohnen und Reis, eingewickelt in Dong-Blätter. Dieses Gericht war so repräsentativ für das Land, dass der König seinen Sohn mit dem Thron belohnte. Vietnamesische Familien versammeln immer noch jedes Tết (Vietnams „Mondneujahr“), um Bánh Chưng als Erinnerung an die Wurzeln des Landes zu machen.

Bún Thang. Nordvietnamesische Bohnensuppe, wie es der Prinz gemacht hat

Bún Thang. Nordvietnamesische Bohnensuppe, wie es der Prinz gemacht hat

Vietnamesisches Essen: Das Essen von Hanoi und Nordvietnam

Einheimische in der Hauptstadt Hanoi haben eine Vorliebe für komplexe Rezepte, die Aromen von „bauernhoffrischen“ Zutaten hervorheben. Zum Beispiel kann es Stunden dauern, eine Schüssel mit dampfendem Bún Thang (Reisnudeln in Hühnersaft) zuzubereiten, aber beim Servieren werden die subtilen Noten von Garnelenpaste und Holzohrpilzen in der klaren Brühe leicht und mühelos wahrgenommen.

Hanoi Streetfood, eine der besten Möglichkeiten, vietnamesisches Essen zu probieren

Hanoi Streetfood, eine der besten Möglichkeiten, vietnamesisches Essen zu probieren

Vietnamesisches Essen aus dem Norden ist mild

Lebensmittel aus dem Norden haben einen milden Geschmack und unterstreichen den natürlichen Geschmack der Zutaten. Sie werden mit vielen Kräutern und Gewürzen serviert. Lassen Sie sich nicht von den Möglichkeiten einschüchtern, die mit Ihrem Telefon verbunden sind. Frischer Chili, Limetten und Essig sowie Knoblauch sorgen für einen perfekten Geschmackseindruck. Sie stellen Ihr eigenes Gericht ein bisschen zusammen. Bevor Sie jedoch etwas hinzufügen, nehmen Sie einen Schluck der reinen Brühe, die mit Sternanis, Kardamom und Zimt gewürzt ist. Dies ist eine Möglichkeit, Ihren Respekt für den Küchenchef zu zeigen und die Finesse der nordvietnamesischen Küche zu schätzen.

Zentralvietnamesische Saucen und Fisch und scharfes Essen

Zentralvietnamesische Saucen und Fisch und scharfes Essen

Vietnams würzige Fischgerichte aus dem zentralen Teil des Landes

Wenn Sie ein Fan von Gewürzen, Saucen und Dips sind, werden Sie das Essen aus Zentralvietnam lieben. Jeder lokale Koch hier wird Ihnen sagen, dass das Geheimnis hinter dem fantastischen Essen in der Sauce liegt. Saucen in Đà Nẵng, Hội An und Nha Trang gehen weit über Ihren durchschnittlichen und unverzichtbaren nước mắm (Fischsauce) hinaus. Das Essen stammt normalerweise von Fischerbooten an einer langen, wunderschönen Küste. Zentralvietnamesische Köche haben viele Möglichkeiten, Meeresfrüchte zu konservieren. Fermentierte Garnelen und Fischpaste sind ein wichtiger Bestandteil jeder Mahlzeit. Es ist üblich, dass jedes Gericht von einem eigenen Bad begleitet wird, was etwas so Einfaches wie ein lokales Mittagessen wie ein königliches Fest mit vielen kleinen Gerichten auf dem Tisch macht. Ebenso gut, denn in dieser Region befindet sich die ehemalige vietnamesische Hauptstadt Huế.

Würzige Brühe eines bún bò Huế und Knödel, MIdt Vietnam

Würzige Brühe eines Bún Bò Huế und Knödel, Mid Vietnam

Als kaiserliche Stadt ist Huế berühmt für seine rote, würzige Brühe bún bò Huế

Huế ist berühmt für sein kaiserliches Erbe sowie sein scharfes Essen. Keine Reise nach Huế ist vollständig, ohne auf einem Bürgersteig zu sitzen und den letzten Tropfen der reichhaltigen, rot-würzigen Brühe eines Bún bò Huế (Huế-Rindfleischnudeln) zu schlucken. Von Chili-Öl über Chili-Flocken bis hin zu Chili-Marmelade ist Huế ein Juwel für Reisende die ein scharfes Essen lieben. Bist du kein Fan von scharfem Essen? Sie können die wunderbare Welt der Huế-Küche durch ihre köstlichen Knödel erkunden. Huế ist bekannt für eine Vielzahl von gedämpften Knödeln, die mit frischen Garnelen oder Garnelenflusen belegt sind. Natürlich kommt jeder mit seiner eigenen tiefen Sauce.

die verbotene Stadt in Vietnam, Vietnam

Die verbotene Stadt in Vietnam, Vietnam

Vietnamesisches Essen aus Südvietnam

Wie die Menschen hier ist auch die südvietnamesische Küche vielen Einflüssen ausgesetzt. Die Einheimischen von HồChí Minh City bringen ihre eigenen Kochstile aus vielen verschiedenen Teilen Vietnams mit und schaffen ein kulinarisches Zentrum in der Stadt. Südländische Gerichte sind oft bescheiden und ungezwungen. Im Gegensatz zu einigen Orten, an denen in Restaurants im Norden nur zu Mittag gegessen wird, sind die meisten Imbissstände in Südvietnam den ganzen Tag geöffnet. Das beliebte cơm tấm (Bruchreis) ist ein großartiges Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Ursprünglich aus gebrochenen Reiskörnern hergestellt, die nicht verkauft werden konnten, ist dieses einst bescheidene Gericht heute eine südländische Spezialität. Serviert mit gegrillten Schweinekoteletts und vietnamesischen Hackbratenscheiben wird cơm tấm mit einem großzügigen Löffel Frühlingszwiebeln und gesüßter Fischsauce belegt. In der Tat, wenn es einen Geschmack gibt, der die Küche Südvietnams charakterisiert, dann ist es Süße.

Vietnam Essen in Südvietnam und Ho-Chi-Minh-Stadt

Siehe auch: Indonesian food, a top choice for exploring Asian cuisine

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