Абу Даби

Ближневосточная еда, тысячелетия вдохновляющей еды

Блюда Ближнего Востока, что попробовать и как приготовить

Ближневосточная кухня или арабская кухня — это богатая и разнообразная кулинарная традиция, на которую на протяжении веков влиял ряд факторов. К ним относятся климат региона, культура, религия и доступные ингредиенты. И хорошая новость заключается в том, что он полезен для здоровья, от многих рецептов с курицей до веганских рецептов. Столько же.

Много о рисе, хлебе, баранине, курице, рыбе и овощах.

Кухня арабского мира отличается большим разнообразием и изобретательностью. Основные продукты включают рис, хлеб, баранину, курицу, рыбу и овощи. Для придания вкуса блюдам используются самые разнообразные специи и травы, а многие арабские блюда довольно сытные и сытные.

В арабской кухне существует ряд региональных вариаций, но некоторые наиболее популярные из них включают хумус (соус из нута), фалафель (жареные шарики из нута), шаурму (пряное мясо, приготовленное на вертеле) и киббе (бараний или говяжий фарш, смешанный с булгуром). ). Арабский кофе также очень популярен, и его часто подают со сладкой выпечкой или финиками.

Стол с различными арабскими блюдами. Ближневосточная еда

Самые популярные традиционные арабские блюда

Традиционные арабские блюда обычно готовятся из баранины или курицы в качестве основного источника белка и часто готовятся в глиняном горшочке или жарятся на открытом огне. Обычные специи, используемые в арабской кухне, включают тмин, куркуму, гвоздику и корицу. Рис является основным продуктом многих арабских блюд, и его часто подают вместе с овощами или тушеным мясом. Есть много популярных арабских блюд, но некоторые из самых известных включают в себя:

Фалафель: от уличной еды до веганских фаворитов

Фалафель состоит из множества специй, в том числе тмина, кориандра, паприки, куркумы, имбиря и соли. Все эти специи работают вместе, чтобы создать уникальный и восхитительный вкус, который сделал фалафель популярной уличной едой во всем мире.

Когда дело доходит до приготовления фалафеля, вы можете использовать два разных метода. Первый метод заключается в том, чтобы замочить сушеный нут в воде на ночь, прежде чем измельчить его в пасту. Второй способ заключается в использовании консервированного нута, который сэкономит вам время, но может не дать вам такого аромата.

После того, как у вас есть паста из нута, следующим шагом будет добавление специй и смешивание всех вместе, пока не получится однородное тесто. Затем вам нужно будет сформировать из теста небольшие шарики или пирожки и обжарить их в масле, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Фалафель обычно подают с лепешками или лавашом, посыпав нарезанным луком, помидорами, огурцами и соусом тахини. Получается вкусное и сытное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время!

Здоровые вегетарианские шарики фалафеля с рисом и салатом. Ближневосточная еда

Кабса, классика ближневосточной кухни

Кабса: блюдо из риса, обычно приготовленное из курицы или баранины, кабса является основным продуктом во многих арабских домах, обычно готовится из баранины или курицы и приправляется такими специями, как тмин, куркума и корица.

Куриное блюдо кабса сверху, ближневосточная кухня

Куриное блюдо Kabsa сверху, ближневосточная еда

Маклуба или Маклюба

Маклуба или маклуба: блюдо из риса и овощей, которое при подаче часто переворачивают, маклуба — еще один популярный вариант. Перевернутое блюдо из риса обычно готовят из курицы или баранины, овощей (таких как помидоры, баклажаны и лук) и жареных орехов (таких как миндаль или фисташки).

Маклюба, перевернутое блюдо из риса и овощей. Ближневосточная еда

Мусахан

Мусахан часто называют палестинским жареным цыпленком. Мусахан — это блюдо, приготовленное из курицы, лука и специй сумах.

Курица с сумахом и луком, подается с табу-хлебом

Шаурма

Шаурма. Это похожее на бутерброд блюдо обычно готовят из баранины или курицы, медленно приготовленных на вертеле. Тонко нарезанное мясо (обычно баранина или курица), которое жарят на вертеле и подают в буханке лаваша с тертым салатом, помидорами и соусом тахини.

Кебаб из баранины. Лаваш и специи. Ближневосточная еда

Салат табуле

Табуле: салат из булгура, рубленой петрушки, мяты, помидоров и лука. Обычно его заправляют лимонным соком и оливковым маслом.

Fattoush, еще один вкусный салат с кулинарной сцены Ближнего Востока.

Фаттуш: салат, приготовленный из поджаренных или обжаренных кусочков лаваша, нарезанных овощей (таких как огурцы, помидоры и лук) и трав (таких как мята и петрушка). Обычно его заправляют лимонным соком и оливковым маслом.

Традиционный салат фаттуш на тарелке с гренками из лаваша, огурцом, помидором, красным луком, овощной смесью и зеленью.

Рецепты ближневосточной кухни

Если вы ищете рецепты вкусных арабских блюд, вы пришли в нужное место! Здесь мы собрали коллекцию наших любимых блюд со всего арабского мира, в том числе классические, такие как хумус и фалафель, а также более уникальные варианты, такие как печенье Маамул и шаурма. Хотите ли вы чего-нибудь здорового или сытного, здесь есть арабский рецепт, который понравится всем!

Фалафель и вкусный хумус, нут, лаваш, овощи и специи

Фалафель и вкусный хумус, нут, лаваш и овощи. и специи

Хумус. Пожалуй, самая популярная еда на Ближнем Востоке.

Ингредиенты:
-1 банка (15 унций) нута, слить воду и промыть
-1/4 стакана тахини
-1/4 стакана лимонного сока
-2 зубчика чеснока, измельчить
-1 чайная ложка молотого тмина
-1/2 чайной ложки соли
-1/4 чайной ложки черного перца
-1/4 стакана воды
-2 столовые ложки оливкового масла
-1 чайная ложка паприки

Инструкция по применению

1. Добавьте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, тмин, соль и перец в кухонный комбайн или блендер и смешайте до получения однородной массы.

2. Во время работы кухонного комбайна медленно добавляйте воду, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

3. Переложите хумус в сервировочную тарелку и сбрызните оливковым маслом и паприкой. Подавайте с лавашом или овощами для макания.

Фалафель

Ингредиенты:

-1 стакан сушеного нута, замоченного на ночь
-1/2 луковицы, нарезать
-3 зубчика чеснока, нарезать
-1 чайная ложка тмина
-1 чайная ложка соли
-1/4 чайной ложки черного перца
-1 столовая ложка муки
-1/4 стакана петрушки, нарезанной
- растительное масло для жарки

Инструкция по применению

1. Слейте воду с нута и поместите его в кухонный комбайн вместе с луком, чесноком, тмином, солью, перцем, мукой и петрушкой.

2. Перемешивайте, пока смесь не превратится в грубую пасту.

3. Выложите столовые ложки смеси на ладонь и сформируйте шарики.

4. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и обжарить шарики фалафеля до золотистой корочки со всех сторон. Подавайте с соусом тахини или вашим любимым соусом для макания.

Ближневосточная кухня Куриная шаурма, лаваш сэндвич, рулет в лаваше со свежими овощами, сливочным соусом и картофелем фри

Шаурма, самое известное арабское/ближневосточное блюдо?

Ингредиенты:
- 1 фунт баранины или курицы без костей, нарезанной тонкими полосками
-1/2 чайной ложки молотого тмина
-1/2 чайной ложки паприки
-1/4 чайной ложки молотой корицы
-1/4 чайной ложки молотой гвоздики
-1/4 чайной ложки молотого душистого перца
-1/2 чайной ложки соли
-1/4 чайной ложки черного перца
-2 столовые ложки оливкового масла
-1 луковица, нарезанная
-3 зубчика чеснока, измельчить
-1 стакан куриного бульона
-10 кусочков цельнозернового лаваша
Соус тахини:
-1/2 стакана тахини
-1/4 стакана лимонного сока
-3 зубчика чеснока, измельчить
-1/2 чайной ложки соли
-вода по мере необходимости для консистенции
Инструкция по применению

1. В большой миске смешайте полоски баранины или курицы с тмином, паприкой, корицей, гвоздикой, душистым перцем, солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы покрыть.

2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.

3. Добавьте полоски баранины или курицы и ломтики лука на гриль или сковороду-гриль и готовьте, пока мясо не будет готово.

Лучшие рестораны ближневосточной кухни в Европе

Когда дело доходит до лучших ресторанов арабской кухни в Европе, есть много претендентов. Только в Лондоне есть несколько отличных вариантов для тех, кто ищет настоящую арабскую кухню. Вот некоторые из лучших ресторанов арабской кухни в Европе:

Al-Aryan: Этот ресторан расположен в центре Лондона и предлагает вкусный выбор традиционных арабских блюд.

Mama's Kitchen: еще один отличный вариант в Лондоне, Mama's Kitchen, где подают вкусные арабские блюда домашнего приготовления.

Ресторан Ливана: Как следует из названия, этот ресторан специализируется на ливанской кухне и предлагает обширное меню как традиционных, так и современных блюд.

Za'atar: Этот ресторан расположен в Париже и предлагает фантастический выбор как традиционных, так и современных арабских блюд. Изюминкой меню, несомненно, является курица заатар, которую обязательно нужно попробовать!

Приговор

Есть так много вкусных арабских и ближневосточных блюд и рецептов, которые стоит попробовать. Если вы ищете что-то новое для приготовления пищи, почему бы не попробовать некоторые из них? От традиционных блюд, таких как кабса и хумус, до более современных рецептов, таких как салат из киноа и жареная цветная капуста, каждый найдет что-то для себя. Так чего же ты ждешь? Готовь!

Мадрид и испанская кухня

Посетите Мадрид, прекрасную столицу Испании

Мировая еда

Турецкие деликатесы Турецкая еда – это мировая еда. Вкусно, полезно и соблазнительно

Турецкая еда – это мировая еда. Вкусно, полезно и соблазнительно

французская кухня

Французская еда и много вкусных блюд.

Здоровые вегетарианские шарики фалафеля с рисом и салатом. Ближневосточная кухня

Как приготовить фалафель:

Ингредиенты::
-1 стакан сушеного нута, замоченного на ночь
-1/2 луковицы, нарезать
-3 зубчика чеснока, нарезать
-1 чайная ложка тмина
-1 чайная ложка соли
-1/4 чайной ложки черного перца
-1 столовая ложка муки
-1/4 стакана петрушки, нарезанной
- растительное масло для жарки

Инструкция по применению

2. Перемешивайте, пока смесь не превратится в грубую пасту.

3. Выложите столовые ложки смеси на ладонь и сформируйте шарики.

4. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и обжарить шарики фалафеля до золотистой корочки со всех сторон. Подавать с соусом тахини или вашим любимым соусом для макания

Полезна ли ближневосточная кухня?

В целом арабская кухня считается здоровой. Это связано с тем, что он в значительной степени зависит от свежих ингредиентов, таких как овощи, фрукты и нежирное мясо. Арабская кухня также обычно содержит мало сахара и жира, что делает ее хорошим вариантом для тех, кто ищет здоровую пищу.

Каких животных не едят в арабской кухне?

В арабской кухне нет конкретных животных, которых не едят. Это более или менее миф. Однако свинину обычно избегают, поскольку в исламе она считается нечистой.

История ближневосточной кухни

Арабская кухня – одна из древнейших кухонь мира. Он богат и разнообразен, с влиянием многих разных культур. На арабскую кухню повлияли продукты Ближнего Востока, Африки и Европы. Самая ранняя известная арабская поваренная книга была написана в 10 веке.

Арабская кухня характеризуется использованием специй и трав. Обычные специи включают тмин, кардамон, корицу, гвоздику и шафран. Также используются такие травы, как мята, петрушка и кориандр. Кофе и чай — популярные напитки в арабской культуре.

Есть много разных видов арабской кухни, в зависимости от региона. Некоторые распространенные блюда включают хумус (соус из нута), фалафель (жареные шарики из нута), табуле (салат из булгура и петрушки) и шашлыки (жареные мясные шашлычки).

История арабской кухни длинная и богатая, отражающая разнообразие региона. От своего скромного начала до сегодняшней популярности арабская кухня может предложить что-то каждому.

Современные арабские блюда

Есть много современных арабских блюд, которые становятся все более популярными на Западе. Одним из них является шакшука, блюдо из яиц, сваренных в томатно-перечном соусе. Другой — хумус, соус из нута, который часто подают с лавашом. Другие популярные блюда включают фалафель (жареные шарики из нута), шашлыки (жареные мясные шашлычки) и табуле (салат из булгура, петрушки и мяты).

Рецепты ближневосточной кухни

Если вы ищете рецепты вкусных арабских блюд, вы пришли в нужное место! Здесь мы собрали коллекцию наших любимых блюд со всего арабского мира, в том числе классические, такие как хумус и фалафель, а также более уникальные варианты, такие как печенье маамул и шаурма. Хотите ли вы чего-нибудь здорового или сытного, здесь есть арабский рецепт, который понравится всем!

Фалафель и вкусный хумус, нут, лаваш, овощи и специи

Хумус

3. Переложите хумус в сервировочную тарелку и сбрызните оливковым маслом и паприкой. Подавайте с лавашом или овощами для макания.
Фалафель

Ингредиенты:
-1 стакан сушеного нута, замоченного на ночь
-1/2 луковицы, нарезать
-3 зубчика чеснока, нарезать
-1 чайная ложка тмина
-1 чайная ложка соли
-1/4 чайной ложки черного перца
-1 столовая ложка муки
-1/4 стакана петрушки, нарезанной
- растительное масло для жарки
Инструкция по применению

2. Перемешивайте, пока смесь не превратится в грубую пасту.

3. Выложите столовые ложки смеси на ладонь и сформируйте шарики.