итальянская еда и вино

Итальянская кухня, доведенная до совершенства более 1.000 лет

Итальянская кухня (cucina) - это гораздо больше, чем просто еда; это образ жизни в стране, где семья, дружба и праздники неизгладимы. Итальянская кухня проста, ярка и полезна.

Италия - одна из старейших стран мира, и благодаря географическим границам Средиземного моря и Альп она оставалась практически неизменной на протяжении всей истории. Даже во времена Римской империи Италия была обособлена.

Итальянская кухня – лучший бренд продуктов питания 

Итальянская кухня очень известна: ее высоко ценят и неустанно копируют во всем мире, она была источником бесконечного удовольствия и жизнерадостности в странах по всему миру. Итальянская кухня предназначена не только для итальянцев, но и для всех.

Если вы собираетесь отправиться в путешествие в Италию, вам обязательно захочется испытать то, что может предложить эта красивая страна, и это факт, что итальянская кухня является экзотической. Эта еда - то, что вы ожидаете, путешествуя в далекие страны, и вам будет трудно впитать всю культуру и ароматы этой еды, потому что даже в стране ее происхождения она настолько разнообразна.

Во всем мире люди любят итальянскую кухню.

Итальянская пицца

Итальянская пицца в стиле Неаполя

Пицца Наполетана (Неаполь)

Пожалуй, никакое другое популярное блюдо в Италии не отражает суть итальянской кухни лучше, чем пицца. История, простота и новые высококачественные ингредиенты объединяются, чтобы сделать лучшую, самую аутентичную форму пиццы.

Пицца в неаполитанском стиле - это лепешка, покрытая помидорами, сыром моцарелла и оливковым маслом первого холодного отжима. Приготовление настоящей пиццы «Наполетана» - это искусство, в котором задействовано более 3–4 основных ингредиентов.

Помидоры должны быть выращены на вулканической почве Сан-Марцано-суль-Сарно, а паста должна быть приготовлена ​​из уникальных ингредиентов, приготовленных вручную и покрытых только DOC Mozzarella di Bufala Campana. Пиццу следует выпекать в дровяной печи с двумя формами дров при температуре 900 градусов в течение 60-90 секунд.

Есть три официальных варианта пиццы Наполетана. Говорят, что знаменитый пирог с пиццей был создан неаполитанским производителем пиццы Раффаэле Эспозито в 1889 году во время посещения города королевой Савойской Маргаритой.

Паста карбонара итальянская. оформлен в классическом стиле тальятелле

Паста карбонара итальянская. оформлен в классическом стиле тальятелле

Спагетти карбонара (Рим)

Рим, «разносчик спагетти» и один из столпов итальянской кухни, а также «Карбонара», главный продукт южной Италии, с годами стал одним из самых популярных блюд в нашем мире.

Он содержит гуанчиале (мясо свиньи) вместо бекона, яичного желтка и сыра. Крем был опущен в пользу вкуса препарата.

За римским блюдом из макарон следует карбонара (бекон, пармезан и помидоры) или его предок, грисия (те же ингредиенты, но без помидоров) или «cacio e pepe» (сыр пекорино, черный перец и вода для приготовления пасты).

Спагетти редко являются основным ингредиентом, но они всегда дополняются пастой cacio e pepe и букатини с аматрицианой.

Рисотто с грибами.

Рисотто с грибами.

Рисотто

Рис, который часто употребляют в виде роскошного сливочного ризотто, дополняет святую троицу итальянских крахмалов. По иронии судьбы итальянцы не являются большими любителями риса со всей пастой и полентой, но они являются крупнейшими производителями риса в Европе. В то время как южную Италию часто называют хлебной корзиной страны, северная Италия, особенно Ломбардия и Пьемонт, - это ее миска с рисом. Поэтому вполне нормально, что сорта Арборио и Карнероли, выращенные на обширных рисовых полях этих регионов, превращаются в одно из самых знаковых блюд Италии, смешиваясь с бульоном и перемешивая, пока они не образуют половину. - бархатистый суп, идеально передающий ароматы всего. приготовлено с. Вероятно, самый известный вид ризотто - это алла-миланское ризотто с добавлением шафрана, которое, согласно легенде, было изобретено работниками Миланского собора, которые использовали шафран для витражей и думали, что они тоже выбрасывают его. в их рисе. Среди других классических вариантов блюда - ризотто al nero di sepia (с каракатицей и чернилами) и risi e bisi (с панчеттой и горохом), оба из Венеции.

Лазанья, Италия

Лазанья, Италия

Лазанья (Болонья)

Один из старейших рецептов пасты в мире, лазанья — традиционное итальянское блюдо, приготовленное из чередующихся слоев макарон, мяса, соуса и сыра.

Несмотря на то, что существует бесчисленное множество способов приготовить любимую еду Гарфилда, самой популярной разновидностью остается классическая лазанья по-болоньезе, приготовленная с рагу (мясным соусом болоньезе), соусом бешамель и сыром пармезан. Реджано.

С другой стороны, в Lasagne Napoletana входят фрикадельки, сосиски, а также рикотта и моцарелла вместо соуса Бешамель, и ее обычно подают в Неаполе во время Карнавала.

Существует спор относительно того, была ли она изобретена в Средние века в Неаполе или ее происхождение восходит к Древней Греции, но одно можно сказать наверняка, лазанья - одно из самых вкусных запеченных блюд, которые может предложить Италия.

Итальянский прошутто и вяленая свинина на разделочной доске

Итальянский прошутто (ветчина) и вяленая свинина на разделочной доске

Прошутто

 Прошутто - это ветчина, нарезанная ломтиками, которую можно использовать в качестве закуски, а это значит, что ее нужно есть или подавать перед едой.

Несмотря на то, что прошутто сырой, он полезен для здоровья благодаря процессу сушки.

Его готовят из свинины или бекона или ветчины с верхней части шеи, и иногда его подают на хлебных палочках, нарезанной или нарезанной кубиками дыне. Прошутто не только нарезать и приготовить на гриле бутерброды, но и используется в различных блюдах и начинках, например, в блюдах из пасты.

Прошутто ди Парма назван в честь города Парма в Италии, где производится лучшее качество. Это самая известная прошутто, которое с марта месяца готовится методом засолки и воздушной сушки при очень низкой температуре. Это одна из причин, по которой прошутто ди Парма стоит дороже, чем другие ветчины.

Дорогой редкий черный трюфельный гриб - овощ для гурманов

Дорогой редкий черный трюфельный гриб - изысканный овощ, используемый в итальянской кухне.

Трюфели

Один из самых дорогих и желанных продуктов в мире - это острый неуловимый гриб, а Италия - одна из немногих стран, где их можно найти в изобилии! Ну и во Франции (Перигор) и Японии. На трюфели «охотятся, как на сбежавших каторжников, с собаками и захватывают» в лесах и горах Умбрии и Пьемонта. Они тренируют трюфельных свиней и собак, чтобы найти трюфели. Попробуйте белые (более дорогие) и черные трюфели и решите, какой из них вам больше нравится.

Хотя Япония гордится тем, что является столицей трюфелей, лучшие трюфели в мире находятся в Италии. Однако, в отличие от Японии, Италия отмечает эти менее распространенные сорта трюфелей. Вкус может быть немного более выраженным для некоторых людей, которым он не очень нравится, потому что они чувствуют, что вкус и запах немного похож на бензин, что для знатоков хорошо. Их популярность постоянно растет, но их широкое использование в итальянской кухне делает их неизменно любимым вариантом дорогих итальянских блюд. Мы говорим о сотнях долларов за фунт. 

 Трюфели естественным образом растут по всей Умбрии, Тоскане и Пьемонту, поэтому вы с большей вероятностью найдете свежие трюфели в местных блюдах в этих регионах, но только если вы поедете осенью. Если вы хотите посетить страну трюфелей осенью, то в ноябре можно посетить фестиваль трюфелей. Легенда гласит, что Международный фестиваль белых трюфелей в Альбе в Пьемонте, Италия, является самым престижным.

Если вы новичок в трюфелях, мы рекомендуем начать со свежей пасты, например, макарон, и сбрызнуть ее небольшим количеством трюфельного масла. Но вы также можете использовать хлеб или хрустящие багеты. Трюфели обычно кладут на пасту, ризотто или другие блюда, которые сами по себе могут быть использованы для приправки стейка.

Мир крупнейшая трюфельная компания - Sabatini в Италии

моцарелла, помидоры и базилик

Моцарелла, помидоры и базилик

моцарелла

Моцарелла исторически называлась сырым формованным сыром, полученным особым методом обработки (метод filata pasta), при котором сырное тесто раскручивается (растягивается и замешивается для достижения правильной консистенции), а затем нарезается по размеру. Из молока буйвола вы получите лучшую моцареллу (mozzarella di bufala) (моцарелла ди буфала).

Моцарелла в настоящее время продается в различных формах (свежая, копченая, завернутая в листья, фаршированная или приправленная) и в различных формах и характеристиках (моцарелла ди буфала Кампана, моцарелла ди буфала, моцарелла традиционная, моцарелла фьор ди латте.

Лучшую моцареллу до сих пор можно найти к югу от Неаполя, недалеко от Баттипальи и Казерты, где по традиционному рецепту ее готовят из сырого молока. У этой формы моцареллы, к сожалению, очень ограниченный срок хранения, и ее редко можно найти за пределами области ее происхождения.

Обратите внимание, что настоящую и свежую (непромышленную) моцареллу нельзя хранить в холодильнике. Это, конечно же, моцарелла, купленная в Италии. Если его нужно хранить в холодильнике, это означает, что с ним обращались или обрабатывали способом, несовместимым с тем, как производится настоящая моцарелла. Настоящая моцарелла хранится в сьеро (жидкости, в которой она хранится) в сухом и прохладном месте и должна быть съедена в течение 5 дней с момента производства (примерно через 24 часа после покупки, поэтому будьте осторожны). Хранение в холодильнике делает его более пористым и менее «молочным» (будьте осторожны, примерно через 24 часа после покупки).

Оссо Буко, тушеные в вине голени с шафрановым рисом

Оссо Буко, тушеные в вине голени с шафрановым рисом

Оссо буко алла миланезе

Любители еды могут насладиться роскошью ресторана osso buco alla Milanais!

Разнообразные овощи едят с нежными телячьими рульками, медленно тушенными в белом вине. Чтобы завершить соус, добавляется порция ароматной гремолаты, приправы из чесночной цедры лимона и петрушки.

Когда вы закончите с мясом и овощами, трапеза не заканчивается, так как лучшая часть блюда - это соскоблить сливочный мозг с телячьих костей и насладиться им.

Панзанелла, итальянский вкусный свежий салат

Панзанелла, итальянский вкусный свежий салат

Панзанелла (Тоскана)

Panzanella - это сбалансированный и вкусный салат из хлеба и помидоров, который обычно подают в центральной Италии в жаркие летние месяцы, и он является одним из основных продуктов тосканской кухни, или, еще лучше, итальянской кухни Cucina Povera. Бедная кухня Италии создала одни из лучших блюд на свете. Его корни уходят в пышные зеленые поля Тосканы, где фермерам во время работы приходилось полагаться на продукты местного производства.

Любовь к хлебным салатам в этом районе восходит к 14 веку, но оригинальный рецепт был основан на черством хлебе и луке до открытия Нового Света и завоза помидоров в Европу.

Между тем, сегодняшняя Panzanella сделана из сочных созревших на солнце помидоров, огурцов, свежего базилика и остатков хлеба и заправлена ​​уксусом и оливковым маслом.

Сальтимбокка, Италия

Салтимбокка

В блюде используются небольшие кусочки телятины, украшенные соленым прошутто и листьями зелени. Эти ингредиенты вместе с зубочисткой обжариваются на сковороде до готовности мяса. Для приготовления сальтимбокки также используются различные виды мяса, например, курица и баранина.

Хорошо приготовленная порция салтимбокки обещает стать сладким блюдом, которое тает во рту. Это пикантное лакомство, безусловно, нельзя пропустить, оно очень популярно среди местных жителей и путешественников по Италии.

Вы можете научиться готовить это блюдо самостоятельно, находясь в Риме. Вас научат элегантности итальянской кухни на уроке кулинарии в самом центре Рима во время рыночной экскурсии.

Итальянская еда. Cicchetti - это легкие закуски, которые подаются в традиционных барах Венеции, называемых bacari.

Итальянская еда. Cicchetti - это небольшие закуски, которые подаются в традиционных барах под названием Bacari в Венеции.

Чиккетти (Венеция)

Подобно испанским тапас, в типичных венецианских винных барах, называемых bacari, Cicchetti - это небольшие тарелки по умеренной цене, которые подают традиционными венецианскими способами. Он может варьироваться от сердца артишока до кусочков bachelà mantecato (треска в сливках) и обычно сопровождается омброй (небольшим бокалом вина).

Бары Cicchetti - это глоток свежего воздуха в городе, полном туристических ресторанов, таких как Венеция, предлагая вам возможность пообщаться с местными жителями и попробовать настоящую местную кухню.

В переулках Венеции, особенно в районе рынка Риальто, Бакари можно найти в изобилии, но не забывайте идти пораньше, так как обычно они закрываются в 8 или 9 час.

Итальянская еда. Шоколадное мороженое и мороженое со страчателлой в деревянной миске

Итальянская еда. Шоколадное мороженое и мороженое со страчателлой в деревянной миске

Gelato

Без мороженого ни одно путешествие в Италию не будет полным! Если у вас есть соблазн съесть ложку (или две) в день, не волнуйтесь, регулярно есть мороженое в Италии - это совершенно нормально, особенно летом.

Хотя gelato переводится как «мороженое», это не совсем то же самое. Лед содержит намного меньше жира, чем мороженое. от 4 до 8 процентов по сравнению с 14 процентами в Соединенных Штатах для мороженого. Низкое содержание жира гарантирует, что мороженое будет немного теплее и, кажется, быстрее тает во рту, усиливая вкус и придавая ему более гладкую текстуру. 

лед имеет гораздо большую плотность. В обычное мороженое добавлен воздух и вода для увеличения объема и веса. К сожалению, эти добавки также делают его менее вкусным. Эта практика незаконна в Италии, поэтому мороженое (по крайней мере, традиционное домашнее мороженое) остается очень мягким и очень вкусным. Наконец, хорошее мороженое не предназначено для длительного хранения. 

Ищете хорошие вещи? Найдите лучшее мороженое в Риме, Флоренции и Милане.

Итальянская кухня, Фокачча с сыром

Итальянская кухня, Фокачча с сыром

Фокачча (Лигурия)

Фокачча, часто ассоциируемая с лигурийской кухней, - один из самых любимых и вкусных хлебов итальянской кухни. Его название происходит от латинского термина «panis focacius», что означает испеченные лепешки.

Хотя по всей Италии существует бесчисленное множество разновидностей, классическая генуэзская фокачча алла (известная как фугасса), встречающаяся в Генуе и деревнях итальянской Ривьеры, считается лучшей в мире. Обычно это делается из муки из мягкой и твердой пшеницы, дрожжей, воды, соли и высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

За пределами Лигурии фокаччу часто приправляют травами, а также чесноком, помидорами и базиликом. Популярным вариантом является фокачча аль розмарино (фокачча с розмарином), которую часто подают в качестве закуски или столового хлеба.

Сицилийская капоната

Сицилийская капоната готова к работе!

Другие региональные итальянские блюда:

Капоната (Сицилия)

Итальянская кухня - это также сицилийская кухня и еда из Сардинии. Сицилийская кухня - это прекрасное сочетание греческого, арабского и испанского влияний, но если вы поели здесь только один раз, пусть это будет капоната, любимое на острове блюдо из баклажанов.

Изюминкой этого горячего овощного салата являются баклажаны, но именно великолепный кисло-сладкий соус делает его незабываемым вегетарианским удовольствием. Обычно он содержит лук, сельдерей, каперсы и все овощи, которые есть на кухне. В остальном стандартного рецепта капонаты не существует, так как в каждом доме и ресторане есть свой вариант.

По этой причине, когда вы едите на Сицилии, нередко можно найти в капонате оливки, изюм, кедровые орехи и даже осьминога.

 

Классический десерт тирамису в стеклянной чашке и кусочки шоколада на каменной разделочной доске на темном бетонном фоне

Классический десерт тирамису в стеклянной чашке и кусочки шоколада на каменной разделочной доске на темном бетонном фоне, завершающее наслаждение итальянской кухней

Тирамису

Легкое и сливочное тирамису - широко известный десерт итальянской кухни, который так любят местные жители и путешественники. Для приготовления этого сладкого лакомства необходимы такие ингредиенты, как женские пальцы, кофе, яйца, сахар, какао и сыр маскарпоне.

Если вы посещаете Рим, вы также можете посетить мастер-классы по приготовлению свежей пасты и тирамису, чтобы узнать, как приготовить домашнее тирамису.

Создатели десертов изменили традиционный рецепт тирамису, предложив такие разновидности, как фруктовый тирамису, шоколадный тирамису и чтирамису с интригующим звучанием.

Пять рюмок с горящими коктейлями, стоящие в ряд на барной стойке

Пищеварения

Термины «пищеварительный» или «пищеварительный» относятся не к напитку, а к классу напитков, которыми наслаждаются после обильной еды с целью успокоить желудок и помочь вам чувствовать себя менее сытым. Их потребление восходит к средневековью, когда люди по всей Европе верили в лечебные свойства алкоголя, смешанного с сахаром и травами. Хотя врачи до сих пор не знают о медицинских преимуществах употребления спиртных напитков от средних до крепких после еды, суть в том, что вы не можете сказать, что наслаждались настоящей итальянской едой, если не дополните все это дозой. твердого вещества. Популярные дижестивы включают лимончелло, самбукку, граппу, амаро, цинар, амаретто. Если вы чувствуете себя милым и, возможно, ориентируетесь на вечеринки, Sambuca - ваш выбор в Digistive. Сделайте кофейные зерна и зажгите их для идеального «жареного дижестива». Если вы мыслите нестандартно в Италии, вы также откроете для себя все виды хороших послеобеденных блюд, приготовленных из местных фруктов и трав. 

Бонолло Граппа Италия

Больше Италии, больше еды из туристических направлений

Фриули, гора гостеприимства

Фриули, гора гостеприимства

Почему вам нужно посетить Альтамуру

Почему вам нужно посетить Альтамуру

Что поесть путешествуя по Франции, Европе

Французская кухня и 20 вкуснейших французских блюд.

Какую еду попробовать в Мексике?

Мексиканская еда от хрустящих тако до вкусных энчиладас

Тайская еда, вам стоит попробовать поехать в Таиланд

Тайская еда. Более 20 блюд тайской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

Вьетнамская кухня с севера на юг

Вьетнамская кухня от Ханоя до Сайгона

Африканская кухня от Египта до Южной Африки

Африканская кухня от Египта до Южной Африки

Мексиканская кухня, Традиционные мексиканские сальсы

Знакомство с едой и путешествиями по миру

Знакомство с едой и вином

Почему бокалы важны?

Навигация по сериям<< Французская еда и много вкусных блюд. Мексиканская кухня: от хрустящих тако до вкусных энчиладас >>

Обзор карты

Последнее путешествие статьи