Casado, signaturretten i Costa Rica!

Hva spiser du på Costa Rica?

Svarte bønner og ris i en Casado fra Costa Rica! Den ultimate helsekost?
Costa Ricas mat er veldig sunt, deilig og variert.

Costa Rica er mer enn blendende hvite strender og dyp jungel. Det er også en stolt kultur og mattradisjon som er deilig, sunn og "lett for øynene". Kort oppsummert er det verdt å sette seg inn i emnet, men en liten advarsel du blir nok sulten! Costa Ricas gastronomiske tradisjon låner fra de opprinnelige stammene i Mellom-Amerika, den spanske innflytelsen og fra Afrikansk mat.

Det er mat for alle sanser. Dette er de ferskeste ingrediensene og alt fra havet og ofte svarte bønner, som er signaturingredienser. Det skal legges til at det er betydelige regionale forskjeller, så det er verdt å reise litt, bare av den grunn, hvis du vil lære om mat i Mellom-Amerika.

Costa Ricas lunsjretter basert på Casado

La oss ta lunsj som et eksempel: De fleste Ticos (betegnelsen for de innfødte i Costa Rica) spiser "Casado" til lunsj. Det er en ganske enkel sammensetning som består av ris, bønner og kjøtt. "Kjøtt" kan være fra fisk, kylling eller biff/lam osv. Det er en fri sammensetning. Legg til dette en grønn salat eller pasta. Casado kommer som sagt i flere varianter, men kan også være en "side-bestilling" eller med pommes frites, avokado, i kombinasjon med tortillas med ost, egg eller mais. En annen lunsjrett kan være "picadillo" som er en gryterett med poteter, løk, paprika og mye mildt krydder. Costa Rica maten er generelt mild.

Casado typisk kostrikansk mat

Og hva mener Casado?

Det kan være litt morsomt å vite at det betyr "en gift mann" eller "en jaget mann", det vil si en ettertraktet mann. Det er en billig rett, som er karakteristisk for Costa Ricas kjøkken, blant annet fordi den kan lages av ingrediensene du har fingertuppene. Det er hele det grunnleggende temaet. Det har sin egen tolkning i Costa Rica, men finnes i sentralamerikansk mat flere steder og lenger sør også. Det er en næringsrik balansert tallerken med proteiner, ikke bearbeidede karbohydrater og ikke for fett.

En oppskrift på Casado

Casado med svarte bønner ris og svinekjøtt: Det er mange varianter, men det er nesten alltid bønner og ris, og det brukes små hvite riskorn. Se denne oppskriften som inneholder svinekoteletter, ris, bønner, hvitløk, tomat, gulrøtter, svarte bønner og ost, og små tortillaer kan tilsettes den. En rett med veldig lite fett og balanse mellom protein, karbohydrater og fett.

Mer Mellom-Amerika

• Mellom-Amerika og Honduras
• Belize
• Costa Rica
• Guatemala

Reis til Belize

• Destinasjon Belize