Afrikansk mat fra Egypt til Sør-Afrika

Denne oppføringen er del 9 av 14 i serien Mat- og vinturer verden rundt

Afrikansk mat, mer enn 25 retter fra det klassiske afrikanske kjøkkenet

Afrikansk mat inkluderer en kombinasjon av tradisjonell frukt og grønnsaker, eksotisk kjøtt og fisk som finnes på kontinentet. Det afrikanske DNAet til den kulinariske bølgen skyldes en marinade av kulturer, bosetninger, handelsruter og historie. Så stort som Afrika er, er det også vanskelig å kategorisere et generisk begrep for afrikansk mat. Det vanskeligste å gjøre når det kommer til afrikansk mat er å prøve å kategorisere den.

Hvert afrikansk land har veldig unike tradisjonelle matvarer, sterkt påvirket av europeiske land, slavehandel og urfolksmat, som var nært forestående i deres historie. Gjennom årene har afrikanske retter vært kjent for å ha mange gode kvaliteter som er verdsatt.

Thieboudienne - tradisjonell rett fra Senegal. Laget av fisk, ris og tomatsaus

Thieboudienne

Land: Senegal

Denne tradisjonelle senegalesiske retten er laget med ris, fisk og tomatsaus. Andre ingredienser inkluderer ofte løk, kål, gulrøtter, kassava og peanøttolje. Det er en alt-i-ett-rett hvor du kan kaste alle grønnsakene du har for hånden. Hjertelig og velsmakende, denne retten er vanligvis på hver meny på dagen fordi den alltid er et godt alternativ.

Reis intro til Afrika og Senegal

Hvetemat - chapati og kylling

Chapati

Land: Kenya, Tanzania, Uganda

Selv om denne deilige stiften stammer fra India, er usyrede flatbrød en av de mest populære stiftmatene i østafrikansk mat, den kan nytes når som helst på dagen. og blir ofte spist med linser, biffstuing og andre sauser.

“Det er allsidig. Den kan tas til frokost, ettermiddagste eller hovedrett til middag. ”

Reiser til Kenya

Reiser til Tanzania

Reiser til Uganda

Vestafrikansk nasjonal mat. Nigeria. Jollof ris med grillede kyllingvinger og stekte bananeplante.

Vestafrikansk nasjonal mat. Nigeria. Jollof ris med grillede kyllingvinger og stekte bananeplante.

Jollof ris

Land Nigeria, Senegal, Ghana, Sierra Leone

Som en av Vest-Afrikas mest elskede retter er jollof ris en stift. Som mange populære matvarer, er det ikke bare en måte å tilberede den på, og det fører til en enorm debatt om hvem eller til og med hvilken region som lager den beste jollof-risen. Nigerianere, ghanere og så mange andre land støtter sterkt deres variasjoner og anser noe annet som "uautentisk". Den lages vanligvis med ris, tomater, tomatpuré og mange typer kjøtt, krydder og grønnsaker. Jollof-ris er vanligvis reservert for festlige feiringer, men fordi det så enstemmig blir ansett som deilig, er det ingen grense for når eller for hvilken anledning det kan tilberedes.

Reiser til Nigeria

Reiser til Senegal

Reiser til Ghana

Reiser til Sierra Leone

Biltong er et sunt tørt kjøtt med lavt fettinnhold og høyt protein som er egnet for slanking ved hjelp av soltørrede metoder for konservering av mat,

Biltong er et sunt tørt kjøtt med lavt fettinnhold og høyt protein som er egnet for slanking ved bruk av soltørrede metoder for konservering av mat,

Biltong og Droëwors (tørket pølse)

Land: Sør-Afrika, Namibia, Zimbabwe

Biltong og Droëwors er kjøttpålegg spist som smakfulle snacks. Denne delikatessen er kulturelt assosiert med å se rugby, cricket og fotball (fotball), landets mest populære idretter, eller på lange bilturer.

Biltong er kjøttstykker dynket i saltlake og hengt for å stivne. Dette er en eldgammel maritim metode for å konservere kjøtt. Selv om det ikke er sunt, foretrekker lokalbefolkningen biltong med sjenerøse fettlag.

Droëwors (tørket pølse) går gjennom en lignende prosess, men i stedet for kjøttstykker blandes kjøttdeig og fårekjøtt med krydder for å lage en tynn pølse. Pølsen henger for å gro.

Gå til Sør-Afrika (Safari, golf osv.)

Reiser til Namibia (også safari)

 

Couscous med kylling

Couscous med kylling

Couscous

Land: Nord-Afrika

Couscous er en hovedmat som finnes hovedsakelig i kjøkkenet i Nord-Afrika. Spises vanligvis med en lapskaus eller en kjøttrett, det er dampet semulegryn. I Algerie er det en nasjonalrett og er en vanlig følgesvenn til tradisjonelle berberetter. I de fleste vestlige supermarkeder finner du couscous som er ferdig å spise, men ekte couscous, laget av semulegryn, ris, kokende vann og krydder som safran og kanel, vil fortsatt smake bedre.

Gå til Marokko

Gå til Tunisia

Kisra

Land: Sudan, Egypt

Kisra, som er en spesiell type brød laget av durra, sorghum eller mais, er en vanlig stift i Egypt og sudanesisk mat og mer. Det er det viktigste supplementet til gryteretter laget hovedsakelig av spekemat, tørket løk, krydder og peanøttsmør, inkludert waika, bussaara og sabaroag, med valgfri melk og yoghurt. Før du tilsetter mel og mer vann for å lage en pasta, lages Kisra ved å blande sorghum med vann og la den sitte over natten. Deretter stekes den i en panne over ild. 

Kaptein

Land: Zambia og Zimbabwe

Kapenta, som består av to arter av små ferskvannsfisk hjemmehørende i Lake Tanganyika, ble introdusert til Kariba-sjøen og er nå en betydelig proteinkilde for Zambia og Zimbabwes innsjøpopulasjoner.

I likhet med flere afrikanske retter følger et fjell med deilig maisgrøt, kjent som sadza i Zimbabwe, også med kapenta. Kapenta er tilgjengelig både tørket og frisk, og tilberedes og spises med ferske greener og tomater, løk og peanøttpulver.

Ikke ta tak i en kniv og gaffel for å sluke kapentaen din: Øs opp sadza med hånden og dypp eller rull den i fisken, og smakene som følger med den er den typiske måten å spise denne retten på.

For mange turister til Zimbabwe er en mengde sprø stekt kapenta det kulinariske høydepunktet.

Egusi suppe 

Land: Nigeria Togo, Benin

 

Denne suppen eller lapskaus inkluderer vanligvis bladgrønnsaker, kjøtt eller fisk og er laget av melonfrø med mye fett og tørket og malt protein. Variasjoner av denne rike lapskausen er vanlig blant Igbo og Yoruba i Nigeria, og finnes over hele Vest-Afrika. Det blir ofte spist med banket yam i Nigeria.

 

Peanøttsuppe eller mafé 

Land: Mali, Ghana, Elfenbenskysten

Det er en tradisjonell rett som er populær i flere land i Vest-Afrika, og hver tilfører sitt eget personlige preg. Fundamentet er en pasta laget av kjøtt og peanøtter og (biff, kylling, geit eller røkt kalkun). Tomater, okra eller løk kan også tilsettes, avhengig av hvor retten er laget. Sluttresultatet er glatt, solid og rik, og hvit ris blir vanligvis spist sammen med lapskausen. Peanøttsmaken er mer eller mindre uttalt og suppen tynn eller litt tykkere, avhengig av hvordan den lages, men det er fortsatt en glede for forbrukeren.

Isamaza

Land: Rwanda

Med et lite snev av rwandisk smak tilført alkohol av høyeste kvalitet importert fra Europa, blir Isamaza-likører raskt den mest populære drinken i Rwanda og dens omgivelser. Det er en familiebedrift som tar sikte på å vise verden potensialet i det som kan produseres lokalt. Med et bredt utvalg av smaker, inkludert pasjonsfrukt, mandel, mango, kaffe og sitron, er Isamaza-drinker deilige, drikkbare og villedende sterke!

Afrikansk mat. Mor og datter, matlaging, med, cookbook, på, kitchen

ugali

Land: Kenya

Ugali er laget av maismel som er kokt med vann til det får en konsistens som deig, og er den vanligste stiftmat i regionen. Ugali blir tradisjonelt spist med hendene. Som flatbrød i andre land kan ugali brukes som en slags "skje" for å øse opp kjøtt og grønnsaker. Når den ikke dyppes i en lapskaus, dyppes den i en saus.

 

Swahili Peanut Kashata

Land: Kenya, Tanzania

 

Denne retten ser ut som noe mellom godteri og kaker, er en favorittmatbit i hele den østafrikanske regionen. Stammende fra swahili-feltavlinger inkluderer Kashata jordnøtter eller revet kokosnøtt eller begge deler.

Du kan glede deg fordi en kvalifisert kokk tar seg av tilberedningen av Kashata; se sukker, kokosnøtt, kanel og andre ingredienser varme opp og kom sammen for den forfriskende godheten til dette signatur østafrikanske måltidet.

 

Ful Medames

Land: Egypt

 

Ful Medames er en gammel egyptisk tallerken som dateres tilbake til faraoenes tid. Kokte bredbønner moses med spisskummen, persille, hvitløk og sitronsaft, og spises deretter vanligvis til frokost. Det er den egyptiske ekvivalenten bakte bønner!

 

Eddoe suppe 

Land: Liberia

Eddoe er en tropisk rotgrønnsak som ligner yam eller søtpotet. Denne duftende og solide suppen er kokt med delikate krydder og et utvalg av kjøtt eller fisk.

 

Bobotie

Land: Sør-Afrika

Bobotie er ofte kjent som Sør-Afrikas nasjonale rett, og er en søt og krydret tallerken laget med malt kjøttkarri og tilberedt med frukt (som rosiner) og en kremaktig eggbasert fylling. Opprinnelsen til bobotie kommer fra å bruke rester fra en søndagssteik for å skape det som nå er et elsket måltid.

 

Palmsmør

Land: Liberia, Gabon

 

Palmsmør er en tykk saus laget av kokende og knusing av palmenøtter. Den silkeaktige, smørrike rikdommen til denne retten, som øse over ris, er der den får navnet sitt. Den kan brukes til å lage et bredt utvalg av proteiner, fra kreps til geitost. Mange har sin favorittversjon, men liberianere liker det med mye pepper. I Liberia serveres det vanligvis til lunsj.

 

tagine 

Land: Marokko

 

Tagine er trolig den mest populære berberetten rundt. Den er oppkalt etter terrakottakrukken den fyres i. I ørkenområder hvor det er så få vannkilder, har taginen en konisk topp slik at juice og vann ikke går tapt under tilberedningen - en viktig faktor. Tagine-parabolen er en lapskaus som sakte tilberedes og kan tilberedes med kylling, lam, storfekjøtt, fisk eller grønnsaker, kokt med krydder og tørket frukt og serveres med couscous og brød og alle slags ingredienser.

Waakye fra Ghana

Waakye fra Ghana

Waakye 

Land: Ghana

 

Champions 'Breakfast, waakye, er et utrolig populært morgenmåltid i Ghana, men kan spises hele dagen. Den blander bønner, ris, våt gari (malt kassava), lapskaus og spaghetti og er mettende og smakfull. Den serveres vanligvis med et proteinalternativ, slik at du kan velge mellom fisk, biff eller kokte egg. Andre statister som tar Waakye til en helt ny scene er Kelewele (krydret plantain) og grønnsakssalat.

Gå til Ghana

biryani

Land: Sør-Afrika

Biryani er laget av ris, kjøtt og indiske krydder. Kjøttet er vanligvis kjøttdeig eller kylling, men geit, reker, svinekjøtt, lam eller fisk har tradisjonelt blitt brukt. "På persisk betyr uttrykket birian" stekt før matlaging ". Retten er produsert på akkurat denne måten, og etter steking blandes ris og kjøtt. Nylig har denne retten blitt populær i resten av landet, ettersom folk med muslimsk farge har avslørt sine hemmeligheter.

Vanligvis har blandede krydder en god, men balansert smak. Ved å innlemme linser og grønnsaker introduserer lokalbefolkningen sin egen vri på dette fantastiske tilbudet.

Egyptisk_mat_Koshary

koshari

Land: Egypt, Sudan

Koshari er den nasjonale retten i Egypt, så når det gjelder de største byene Sharm el-Sheikh og Hurghada. Koshary er laget av ris, makaroni og linser blandet sammen toppet med en krydret tomatsaus og hvitløkseddik og pyntet med kikerter og sprø stekt løk. Det serveres ofte med dryss av hvitløksjuice; hvitløkseddik og varm saus er valgfritt. Retten blir deretter ferdig med en tomatsaus laget av krydder fra Midtøsten, kikerter og stekt løk, som er en uvanlig blanding av ris, linser og makaroni. Se etter "Koshari Men" gateselgerne som selger varme boller til lokale og turister.
Koshary er Egyptens nasjonale rett og allment populære gatemat, også i andre land i Nord-Afrika som Sudan. En egyptisk rett som stammer fra midten av 19-tallet, og retter kombinerer italienske, indiske og Midtøsten kulinariske elementer.

Gå til Egypt

Brik, Tunisia

Brik, Tunisia, også perfekt til frokost

Brik

Land: tunisisk

I følge tunisisk praksis er brik (et stekt bakverk i form av en trekant, ofte fylt med egg) laget til brudgommen av moren til den fremtidige bruden. Han har lov til å gifte seg med sin elskede hvis brudgommen da kan spise brik uten å søle egget. Turister kan til og med glede seg over Brik, uten noen ekteskapsbelastning, heldigvis! Foruten rå egg kan også varianter av fisk, storfekjøtt og kylling brukes.

Molochia, Egypt

Molochia

Land: Egypt

Molokhia er en grønn grønnsak som, når den er kokt, er veldig bitter og tyktflytende. Tradisjonelt kuttet egypterne bladene tynt med hvitløk og koriander, og spis dem i suppe eller sammen med kylling og pitabrød. 

Gå til Egypt

Quarter_Mutton_Bunny_Chow

Quarter_Mutton_Bunny_Chow, Wikipedia

Bunny chow

Land: Sør-Afrika

Det er en elsket rett som er utviklet av nødvendighet. En innovasjon fra Indo-Sør-Afrika laget for å ta bort. Curry blir stukket inn i et brød som fungerer som en uttaksbeholder og akkompagnement til det primære arrangementet i stedet for på en tallerken med mer konvensjonelle stivelser som ris. Opprinnelig vegetarisk og opprinnelig fra kystbyen Durban, den er for det meste laget med kjøtt i dag, og oppfyller smakene til alle sør-afrikanere.

Gå til Sør-Afrika (Safari, golf osv.)

 

Shakshouka

Land: Tunisia

Neste på den afrikanske matscenen: Shakshouka, eller "chakchouka", er en tunisisk rett som er populær på den nordafrikanske matscenen og har sirkulert over hele Nord-Afrika, og etter å ha blitt brakt dit av Maghreb-jødene, er den også populær i Israel. De kan spises til frokost, lunsj eller som en del av et måltid om kvelden. Det er en av de mest fargerike rettene på denne listen, bestående av hakket løk, chilipepper, tomater og spisskummen, tilberedt i en gryte for å danne en rik saus med et posjert egg i. Tilsett hakket persille i den.

Ndole 

Land: Kamerun

 

Ndole er en deilig urteskål laget av bitre blader (tilberedt mange ganger for å miste bitterheten), kokte nøtter, knuste krydder og fisk eller biff. Plantains, ris eller poteter spises vanligvis med den. 

Vi kommer tilbake med flere prøver og dekning av den afrikanske matscenen.

Se alle land i Afrika Traveltalk dekker som reisemål.

Tyrkisk mat for nybegynnere

 

Serienavigasjon<< Meksikansk mat fra sprø taco til deilige enchiladas Vietnamesisk mat fra Hanoi til Saigon >>

Kartoversikt

Siste reise artikler