อาหารจากอินเดียเป็นอาหารรสเผ็ดที่เย้ายวนใจที่สุด

อาหารจากอินเดียเป็นอาหารเอเชียรสเลิศที่ใช้เครื่องเทศหลายชนิดที่พัฒนามาหลายศตวรรษ

ฉันชอบอาหารอินเดียเช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ที่หลากหลาย แต่อาหารอินเดียอาจมีความหลากหลายและกว้างขวางที่สุดในเอเชียทั้งหมด เนื่องจากประเทศนี้มีขนาดใหญ่และเก่าแก่มาก และได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมมากมาย

ดูจานก่อนแล้วค่อยลงลึกถึงภูมิหลัง ประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของอาหารอินเดีย มันเป็นเรื่องใหญ่มาก การเดินทางในตัวเอง

ไก่ทิกก้า, อินเดีย

อาหารอินเดียที่ทุกคนควรลิ้มลอง

ที่นี่คุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารอินเดียแสนอร่อย ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ทั้งในอินเดียระหว่างการเดินทางในประเทศที่ยิ่งใหญ่หรือเมื่อคุณยืนอยู่ในครัว พวกมันเป็นแบบคลาสสิกและมาจากทั้งทางเหนือและทางใต้ และพวกมันอาจดึงดูดความเร่าร้อนในตัวคุณ แต่ขอเริ่มด้วยการจุ่มเล็กน้อยที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ เครื่องเคียงที่ฉันมักจะสั่ง

ซอสอินเดีย Raita หรือจิ้มกับแตงกวา โยเกิร์ต กระเทียม และสะระแหน่ พื้นคอนกรีตสีน้ำเงิน อาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

Raita จิ้มกับแตงกวา โยเกิร์ต กระเทียม และสะระแหน่

Raita เป็นเครื่องเคียง คล้ายกับซอส tzatziki ของกรีก ในอาหารอินเดียที่ทำจาก dahi (โยเกิร์ตอัลมอนด์ เช่นเดียวกับนมอัลมอนด์) พร้อมกับผักดิบ (ส่วนใหญ่มักเป็นแตงกวา) หรือผักปรุงสุก ผลไม้ที่ไม่ค่อยพบ หรือในกรณีนี้ ของ Boondi Raita กับเนยถั่วทอด การประมาณที่ใกล้เคียงที่สุดในอาหารตะวันตกคือเครื่องเคียงหรือเครื่องจิ้มหรือสลัดปรุงสุก Raita เป็นเครื่องจิ้มที่มีโยเกิร์ตเป็นหลักและเป็นความแตกต่างที่ดีกับอาหารอินเดียรสเผ็ด สำหรับน้ำจิ้ม Raita จะใช้กรีกโยเกิร์ต จากนั้นเติมแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในน้ำสลัด คุณระบายความชื้นจากมะเขือเทศและแตงกวาโดยโรยเกลือและทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใช้ตัวอย่างเช่น ผักชี สะระแหน่ ผงยี่หร่า และน้ำมะนาว อาหารอินเดียแสนอร่อยนี้มีหลากหลายประเภท

Paratha กับ paneer masala และ Chicken Kebab

ปรถะ

Paratha ในขณะที่ขนมปังกรอบแน่นอนไม่ได้อบเหมือน Naan แต่จะทอดในตะวา กระทะหิน ใช้เนยหรือน้ำมันปรุงอาหาร แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว นานจะรีดแป้งนานหนึ่งครั้งแล้วหันไปด้านข้างของทันดูร์ แต่ Paratha มักจะรีดหลายครั้ง ทำให้ขนมปังเป็นขุยมาก อร่อยจริงๆ

Pani Puri อาหารอินเดียริมทาง Golgappe, อินเดีย

Pani puri

Pani Puri หรือ Golgappa เป็นอาหารข้างถนนยอดนิยมในอินเดีย Pani Puri ประกอบด้วย Puri กลมหรือทรงกลมกลวง (เครปทอดกรอบ) ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของซุปประเภทต่างๆที่มีรสชาติแตกต่างกัน (เรียกว่า Teekha Pani) Chutney หวาน มันฝรั่งและหัวหอม

เป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับเกือบทุกคนในอินเดีย ด้วยรสชาติและรสชาติมากมายในปากของคุณ เมื่อคุณได้ทาน Pani Puri คุณจะรู้สึกไม่พอ!

บัตเตอร์ไก่ทำจากชิ้นไก่ย่างปรุงในน้ำเกรวี่มะเขือเทศครีมเนย เสิร์ฟพร้อม Kerala parotta ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นเรียบเป็นชั้นที่ทำจาก Maida แพนเค้กริบบิ้นที่ไม่สม่ำเสมอและแกงกะหรี่ไก่นี้เป็นที่ชื่นชอบของ Kerala

Butter Chicken เรียกอีกอย่างว่า Makhan Murg

ไก่เนย หรือที่รู้จักกันในชื่อ Murgh Makhani เป็นแกงไก่ประเภทหนึ่งที่ทำจากไก่กับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเนย (Makhan) ซอสของที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น นอกจากนี้ บางครั้งครีมยังทำให้ซอสแกงกะหรี่มีความข้นหนืดและเข้มข้นอีกด้วย

บัตเตอร์ไก่ทำจากชิ้นไก่ย่างปรุงในเกรวี่ครีมเนยเนยมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อม Kerala Parotta

Dal Tadka อาหารอินเดีย

Dal Tadka ใน Karahi กับน้ำมันเผ็ดและผักชี

Dal Tadka เป็นอาหารที่คุณมักจะเห็นในเมนูร้านอาหารอินเดีย เป็นดาลที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นฐานเล็กน้อย และไม่ใส่ผักใดๆ ลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ

เป็นซุปครีมและบำรุงด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของกระเทียมและพริกแดงและความเป็นกรดของมะเขือเทศ เหนือสิ่งอื่นใดด้วย "ทาดกา" ของน้ำมันร้อนกับเมล็ดมัสตาร์ดที่แตกออกให้กว้างเพื่อใส่รสชาติที่น่าทึ่งลงในถั่วเลนทิล และคุณจะมีสูตรอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่ดีที่สุด

รายการ Chaat เผ็ดอินเดีย Sev Puri ยัดด้วยมันฝรั่ง, Sev Namkeen, Coriander, Chutney โดดเดี่ยวบนพื้นหลังสีขาว เป็นอาหารว่างยอดนิยมในมุมไบ รัฐมหาราษฏระ

หุบเขาทัดกา

Dal Tadka ของอินเดียแสนอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้

ถ้าคุณชอบ Dal Tadka ของอินเดีย ลองลอง Dal ที่อร่อยอื่นๆ ดู: ทำจากส่วนผสมของถั่วเลนทิลเพื่อสุขภาพ XNUMX ชนิด ได้แก่ Toor dal, moong dal และ masoor dal มีลักษณะครีม กระเทียม และรมควัน และปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ Tadka หรือการเจียระไนของเมล็ดมัสตาร์ดและขิงที่กวนในตอนท้ายทำให้ dal นี้ดูธรรมดาไปจนถึงยอดเยี่ยม

Chaat เผ็ดอินเดีย, Sev Puri ยัดด้วยมันฝรั่ง, Sev Namkeen, Coriander และ Chutney โดดเดี่ยวบนพื้นหลังสีขาว เป็นอาหารว่างยอดนิยมของเมืองมุมไบ รัฐมหาราษฏระ

chaat

อาหารกลางวันแบบสากลของอินเดียคือถั่วชิกพีรสเผ็ด

Papdi Chaat เป็นอาหารริมทางยอดนิยมจากอินเดียเหนือ โดย Papdi (แป้งแครกเกอร์ทอดกรอบ) กรุบกรอบราดด้วยท็อปปิ้งหลากหลาย เช่น ถั่วชิกพี มันฝรั่งต้ม โยเกิร์ต Chutneys ผักชี และอีกมากมาย! สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งเสพติดอย่างมากและเป็นเหมือนรสชาติที่ระเบิดออกมาในทุกคำที่กัด!

ผู้ขายอาหารริมถนนของอินเดียเตรียมและเสิร์ฟ Chaat รสเผ็ดที่มีชื่อเสียงใน Chandni Chowk, Old Delhi, India

Chaat เป็นอาหารริมทางของอินเดียที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล และอาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ aloo tikki ถึง samosa ถึง Golgappe, Papdi Chaat และอีกมากมาย โดยพื้นฐานแล้วอะไรก็ตามที่อยู่ภายใต้ร่มขนาดใหญ่ของสิ่งที่เราเรียกว่า "Chaat ของอินเดีย" หรือที่รู้จักในชื่ออาหารริมทาง เป็นบทอาหารที่สำคัญในหนังสืออาหารอินเดียเล่มใหญ่

Papdi chaat เป็น Chaat ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายในทุกคำที่กัด Papdi หมายถึงข้าวเกรียบกลมที่มักทำจากแป้งธรรมดา แครกเกอร์กรุบกรอบเหล่านี้ราดด้วยท็อปปิ้งและชัทนีย์ต่างๆ เพื่อให้ได้ชั้นสัมผัสและรสชาติของชาทนี้

ทุกคำของ Chaat นี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย หวานเล็กน้อย และเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีความกรุบกรอบจากด้านบนพร้อมกับผักชีสดและทับทิมซึ่งทำให้สดชื่น

Samosas จากอาหารอินเดีย

Samosa

พัฟขนาดเล็กที่เกือบจะเหมือนพัฟเพสตรี้ในแป้งฟิลโล

ไก่ทันดูรีอินเดีย

ไก่ทันดูรีเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในอินเดีย ทำโดยการหมักไก่ในโยเกิร์ตและเครื่องเทศ แล้วปรุงในเตาทันดูรีหรือเตาอบดินเหนียว ผลลัพธ์ที่ได้คือไก่ที่มีรสชาติ ชุ่มฉ่ำ และไหม้เกรียมเล็กน้อยซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือนาน ต้นกำเนิดของไก่ทันดูรียังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในแคว้นปัญจาบของอินเดีย อาหารจานนี้น่าจะได้รับความนิยมเนื่องจากมีเตาแทนดอร์อยู่มากมายในภูมิภาคนี้ ทันดูรีมักใช้สำหรับทำขนมปัง แต่ก็สามารถใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน รสชาติของไก่ทันดูรีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในการหมัก เครื่องเทศทั่วไป ได้แก่ การัมมาซาล่า ผงยี่หร่า ขมิ้น ปาปริก้า และพริกป่น

ไก่ทันดูรีอินเดียกับนาน มะนาวฝาน และผักชี พร้อมรับประทาน อาหารจานนี้มีอายุถึง 5000 ปี ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โดยใช้เตาอบแบบพิเศษอย่างเตาอบทันดูร์

ไก่มักจะเสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตมินต์หรือชัทนีย์ การทำไก่ทันดูริที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องมีการวางแผนล่วงหน้า ไก่ต้องหมักไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน น้ำดองสามารถทำกับโยเกิร์ตกรีกซึ่งจะเพิ่มความหนาและช่วยให้เครื่องเทศติดกับไก่ เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ วางไก่บนตะแกรงบนถาดอบแล้วย่างประมาณ 20-25 นาที ไก่จะสุกเมื่อน้ำใสเมื่อแทงด้วยมีด

Methi malai paneer หรือ Creamy Fenugreek & Paneer Curry ซึ่งเป็นสูตรยอดนิยมของอินเดียเหนือ ปรุงโดยใช้ครีมนม methi และ paneer หรือคอทเทจชีส เสิร์ฟพร้อมโรตี

Matar Paneer เป็นอาหารมังสวิรัติเช่นกัน

Matar Paneer เป็นอาหารมังสวิรัติยอดนิยมจากอินเดียที่ทำจากถั่วและชีสกระท่อม จานนี้มักปรุงในซอสมะเขือเทศและสามารถปรุงรสได้ Matar Paneer มักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังนาน ต้นกำเนิดของ Matar Paneer ไม่ชัดเจน แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในอนุทวีปอินเดีย จานนี้เป็นที่นิยมทั้งในอินเดียเหนือและอินเดียใต้ ในอินเดียเหนือมักทำด้วย paneer (ชีสกระท่อมของอินเดียชนิดหนึ่ง) ในขณะที่อินเดียใต้มักใช้เต้าหู้ Matar Paneer มีรสชาติที่นุ่มนวลแต่เข้มข้น มะเขือเทศให้ความหวานเล็กน้อยในขณะที่เครื่องเทศช่วยเพิ่มความลึกและความร้อน อาหารจานนี้สามารถทำเผ็ดหรืออ่อนได้เท่าที่คุณต้องการ

สูตรสำหรับ Matar Paneer

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้านและสามารถทำได้ทั้งในหม้อหุงความดันหรือในกระทะบนเตาตั้งพื้น ทำในหม้อความดัน เพียงผัดหัวหอม ขิง และกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและพาเนียร์พร้อมกับเครื่องเทศ (ผงยี่หร่า ผงผักชี การัมมาซาลา ขมิ้น และผงพริกแดง) ปรุงอาหารด้วยแรงดัน 3-4 เสียงหวีด เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปล่อยแรงดันออกตามธรรมชาติ แล้วจึงเปิดฝา วิธีทำบนเตา เพียงทำตามขั้นตอนเดียวกับข้างต้น แต่ปรุงด้วยไฟปานกลางจนทุกอย่างเข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานกว่าการหุงในหม้ออัดความดัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน! เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือโรตี สนุก!

อาหารคุชราตยอดนิยมของอินเดีย อาหารริมทางแบบดั้งเดิม Sev Khaman Dhokla เสิร์ฟพร้อม Chutney หรือ Chili

dhokla

อาหารคุชราตยอดนิยมของอินเดีย อาหารริมทางแบบดั้งเดิม Sev Khaman Dhokla เสิร์ฟพร้อม Chutney หรือ Chili
วาดา ปาฟ

อาหารอินเดียมีเบอร์เกอร์เพื่อสุขภาพในตัวเอง

เรียกกันติดปากว่า Bombay Burger เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ใช้กันแพร่หลายมีหน้าตาเหมือนมาจากอินเดียเพื่อสุขภาพ

Vada Pav เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของมุมไบ มันเกือบจะเหมือนกันกับเมือง! อาหารริมทางยอดนิยมนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในอินเดีย

แล้ว Vada Pav คืออะไรกันแน่?

แล้ว Vada Pav คืออะไรกันแน่? Vada = ไส้มันฝรั่งทอด และ Pav = ขนมปังเบอร์เกอร์ คุณสามารถพูดได้ว่าเป็นแซนวิชมันฝรั่งหรือเบอร์เกอร์ชนิดหนึ่ง แต่สิ่งที่พิเศษคือชัทนีย์ทั้งหมดที่มาพร้อมกับมัน!
ต้องการทำ Vada Pav ด้วยตัวคุณเองหรือไม่? มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ วาดะ ชัทนีย์มะพร้าวกระเทียมแห้ง ชัทนีย์สีเขียว และชัทนีย์มะขามหวาน คุณสามารถข้ามชัทนีย์สีเขียวและรสหวานได้หากคุณไม่มีเวลา แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าข้ามชัทนีย์กระเทียม นี่คือสิ่งที่ทำให้ vada pav พิเศษอย่างยิ่งในความคิดของฉัน

อาหารริมถนนชื่อดังของอินเดีย Vada Pav หรือที่รู้จักกันในชื่อ Vada Paav

Wada Pav หรือ Wada Pao เป็นอาหารจานด่วนมังสวิรัติจากรัฐมหาราษฏระ

การกินโดยทั้งชาวมุสลิม ฮินดี และพวกเรา เนื้อแพะหรือเนื้อแกะในซอสมะเขือเทศนั้นอธิบายสั้นเกินไปเล็กน้อย Rogan Josh ประกอบด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อแกะตุ๋นประมาณ ประมาณ 2 ชม. 150 องศาเซลเซียส กับซอสที่ปรุงรสด้วยกระเทียม ขิง และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (กานพลู ใบกระวาน กระวาน และอบเชย) และในบางรุ่นจะมีหัวหอมหรือโยเกิร์ต หลังจากการเคี่ยวครั้งแรก คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ให้เสร็จได้ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารแบบช้าๆ ด้วยไอน้ำ Pokhtak หากคุณทำตามสไตล์การทำอาหารอินเดีย เนื้อต้องนุ่มจนสามารถบดด้วยส้อมได้ เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด

ชาไจ

ชัยเป็นการแสดงออกที่แพร่หลายในประวัติศาสตร์อันยาวนาน ชื่อ "chai" เป็นคำภาษาฮินดีสำหรับ "ชา" ซึ่งมาจาก "cha" คำภาษาจีนสำหรับ "ชา" ในกรณีนี้ คำว่า chai ในภาษาฮินดีหมายถึงส่วนผสมของเครื่องเทศที่แช่ในเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายชา สูตรสำหรับชัยแตกต่างกันไปในแต่ละทวีป วัฒนธรรม เมือง และครอบครัว อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมแบบดั้งเดิมในการผสมชาผสมเครื่องเทศมักประกอบด้วยชาดำผสมกับเครื่องเทศเข้มข้น เช่น อบเชย กระวาน กานพลู ขิง และพริกไทยดำ โดยทั่วไปชาผสมเครื่องเทศจะชงเข้มข้นด้วยนมและเติมความหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ชาหวานใส่นมที่เราสั่งในร้านกาแฟและชาทุกวันนี้มีความคล้ายคลึงกันน้อยมากกับต้นกำเนิดของชาอินเดีย

lassi

เราใกล้จะสิ้นสุดมื้ออาหารแล้ว Mango Lassi เป็นเครื่องดื่มครีมรสอร่อยที่มีส่วนผสมของมะม่วง โยเกิร์ต นม น้ำตาลเล็กน้อย และผงกระวาน เย็นสดชื่นในวันที่อากาศร้อน! มีหลายสายพันธุ์อื่น ๆ

Lassi เครื่องดื่มอินเดียเย็น

มีเครื่องดื่มเย็นหลากหลายชนิดในอินเดีย ตั้งแต่ลาสซี่ที่สดชื่นไปจนถึงเชอร์เบทที่แปลกใหม่ เครื่องดื่มเย็นของอินเดียมักทำด้วยโยเกิร์ตหรือนม และมักใส่ขิง กระวาน หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลาสซีเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของอินเดียที่ทำจากโยเกิร์ต น้ำ และเครื่องเทศ มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและสามารถทำแบบหวานหรือแบบเผ็ดได้ เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มเย็นที่ทำจากน้ำผลไม้ นม และน้ำตาล มักจะปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบหรือกลิ่นดอกไม้อื่นๆ

เราจะเขียนอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอินเดีย

เราจะรวบรวมสูตรบางอย่างพวกเขาจะมา เราขาดอาหารที่เรารักไป 3-5 อย่าง เราคงขาดมากกว่านี้ อาจจะสัมภาษณ์ ร้านอาหาร บลาๆ มันจะมาหมดแหละ Traveltalk นั้นลื่นไหลและก้าวไปข้างหน้าเสมอ

ไวน์ที่เข้ากับอาหารอินเดีย

เรามาทำความเข้าใจที่มาของอาหารอินเดียกัน

อาหารมีส่วนร่วมที่คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจเพื่อเพิ่มมิติของความเพลิดเพลินให้กับชีวิตของคุณ รสชาติที่ล้ำลึกของเครื่องเทศที่สมบูรณ์แบบ ทักษะที่พัฒนามาเป็นเวลากว่า 100 ปี มันเชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกันในความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารอินเดียที่กำหนดโดย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศสาว ๆ

ทำแกงกะหรี่สดของคุณเองในกระทะ

อีกอย่าง ฉันมีบ้านที่เราอาศัยอยู่กับครอบครัวชาวอินเดียที่เป็นมิตรมาก และพวกเขาทำแกงกะหรี่ทุกเช้าตอน 7 โมง การระบายอากาศในบ้านน่าจะดีกว่านี้ และการคั่วแกงบนกระทะตอนเช้าในโคเปนเฮเกนก็เป็นสิ่งที่ท้าทาย ตื่นขึ้นมา แต่มีวิธีอื่นในการทำอาหารอินเดียที่แท้จริงหรือไม่? แทบจะไม่. ยึดมั่นในขนบธรรมเนียมประเพณี เช่นเดียวกับอาหารอินเดีย และประเพณีอาหารอินเดียในความหลากหลายสามารถย้อนเวลากลับไปได้ 1000 ปี ใช่ ประมาณ 5,000 ปีที่อิทธิพลของอิหร่านแผ่ขยายไปทั่วประเทศ นั่นเป็นเรื่องที่นึกไม่ถึง แต่ก็ค่อนข้างจริงเช่นกัน

แผนที่อาหารอินเดีย อาหารต่างๆ มาจากไหน

อาหารอินเดียไม่ใช่อาหารเดียว มี 4 สไตล์ภูมิภาค

ไม่มีครัวใดในประเทศอันกว้างใหญ่ จากเหนือจรดใต้มีความแตกต่างกันมาก มีอย่างน้อย 1,000 รูปแบบ

จริงๆ แล้วเป็นเรื่องของเครื่องเทศค่ะสาวๆ

ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของความรักในเครื่องเทศที่มีอายุมากกว่า 3,000 ปีของอินเดีย ไม่ใช่แค่แกงเท่านั้น แน่นอนว่าแกงเป็นสิ่งสำคัญ แต่อาจมีอย่างน้อย 30 เครื่องเทศและเครื่องเทศผสมที่ชาวอินเดียชื่นชอบที่จะคิดในใจ พวกเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญในเอเชียในการผลิตและผสมเครื่องเทศและไม่น้อยไปกว่าการใช้พวกเขาในสูตรที่ประณีต

โดยทั่วไปมีเครื่องเทศ 20 ถึง 30 ชนิดที่ใช้ในอาหารหลายประเภท เช่น ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น และขิง เป็นต้น และมีวิธีการใช้งานมากมายไม่รู้จบ

อาหารประเภทแกงอาจเป็นแบบอ่อน แห้ง แดง เขียว ร้อน หรือร้อนจริงๆ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารอินเดียบางชนิดไม่ใช่แกงกะหรี่ แต่ “แกง” ได้กลายเป็นส่วนร่วมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือผักที่มีเครื่องเทศเป็นหลักด้วยซอสแกงกะหรี่ แกงกะหรี่อาจเป็นแบบอ่อน แห้ง แดง เขียว ร้อน หรือร้อนมากก็ได้ ขึ้นอยู่กับเชฟที่มีปัญหาและคุณว่าใครจะต้องกิน อันที่จริง แกงไก่พื้นฐานเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดเมื่อทดลองทำอาหารอินเดีย เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของดาล (สตูว์ที่ทำจากถั่วเลนทิล ถั่วหรือถั่ว) และโรตี (ขนมปังข้าวสาลีคล้ายแป้งตอร์ติญ่า) ที่คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าพิเศษที่บ้านหรือซื้อกลับบ้านจากชาวอินเดียที่เป็นมิตรของคุณ ร้านอาหาร.

แกะอินเดีย Rogan Josh

อาหารอินเดียเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติเช่นกัน

อาหารอินเดียมีโบนัสเพิ่มเติมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน สำหรับพวกเขาแล้ว อาหารอินเดียเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด การใช้เครื่องเทศและซอสอย่างเหมาะสมทำให้ข้าว มันฝรั่ง กะหล่ำดอก ผักโขม ถั่วลันเตา มะเขือยาว สควอช และผักใบเขียวอื่นๆ มีชีวิตอีกมาก และมื้ออาหารของ Palak Paneer (ผักโขมและชีส) ที่เป็นของแข็ง แต่มีสุขภาพดีพร้อมกับเครื่องเคียงของ Naan (ขนมปังแฟลตเบรดประเภท pita) จะเปลี่ยนแม้แต่คนรักเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดให้กลายเป็นมังสวิรัติอย่างน้อยในตอนเย็น

การเริ่มต้นทำอาหารอินเดียเป็นเรื่องง่าย

มีวิธีง่ายๆ ในการเริ่มนำรสชาติของอินเดียมาสู่ครัวของคุณ ลองผสมผสานรสชาติแบบอินเดียเข้ากับอาหารที่คุณทำอยู่แล้ว เช่น ปลาทอด ไก่ หรือผักนึ่ง

ทำให้มันเรียบง่ายและอย่าหักโหม แต่สร้างมันขึ้นมาถ้าคุณชอบความพยายามสองสามครั้งแรก คล้ายๆพริกค่ะ อาหารไทย กับพริกแดง 5 เม็ด เมนูข้างจานที่เริ่มน้อย เลือกบางอย่างที่มีเครื่องเทศสองหรือสามอย่างแล้วเริ่มด้วยสิ่งนั้น ใส่ผงยี่หร่า ขิง และพริกเล็กน้อยลงในผักที่คุณชอบ จำไว้ว่าอาหารของคุณจะดีได้ก็ต่อเมื่อมีส่วนผสมที่คุณเริ่มใช้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แพงที่สุด คุณสามารถทำน่องไก่ได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่ามันง่ายและอร่อย แค่เริ่มต้น มันค่อนข้างง่ายจริงๆ

ทำให้ง่ายเมื่อคุณเริ่มต้นที่บ้าน มองหาเมนูมันฝรั่ง กระเจี๊ยบ และเนื้อสัตว์พื้นฐานเพื่อช่วยสร้างรายการอาหารอินเดียของคุณ

การทำอาหารเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการสร้างประสบการณ์การทำอาหารอินเดียที่สมบูรณ์แบบ ขึ้นอยู่กับผู้กินแต่ละคนที่จะนับการกัดแต่ละครั้ง เมื่อทำอาหารอินเดีย คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยใส่ผักดองหรือชัทนีย์ลงบนชิ้นที่แกะสลัก

อาหารอินเดียมาจากไหน?

ตลอดประวัติศาสตร์ อินเดียถูกยึดครองโดยประเทศและวัฒนธรรมอื่น ๆ และแต่ละอาชีพได้ทิ้งร่องรอยของตนเองไว้ในอาหารอินเดีย รวมทั้งอาหารอังกฤษ อิทธิพลที่มีอยู่บางส่วน ได้แก่ :

• อารยัน – อินเดียโบราณ เน้นคุณสมบัติในการเสริมสร้างจิตใจของอาหาร
• เปอร์เซียและอารบิก – ซึ่งนำไปสู่การปรุงอาหารสไตล์โมกุลที่มีไขมัน ซอสเข้มข้น และการใช้ผลไม้แห้ง เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ในจาน
• อังกฤษ – ซึ่งทำให้อินเดียรักชาและใส่ความเป็นยุโรปลงในอาหารบางจาน อาหารแองโกล - อินเดียเป็นผลที่อร่อย
• โปรตุเกส - ซึ่งทิ้งร่องรอยไว้ในส่วนของอินเดียในรูปแบบของอาหารเช่น Vindaloo และ Xacuti ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

4 อาหารประจำภูมิภาคของอาหารอินเดีย

เช่นเดียวกับอาหารจีน เราสามารถแบ่งอาหารอินเดียออกเป็น 4 ประเภทย่อยหรือภูมิภาคอย่างคร่าว ๆ ได้ ในแง่ของอาหาร แท้จริงแล้วอินเดียสามารถแบ่งออกได้เป็นสี่ภูมิภาคอย่างคร่าว ๆ แต่ละภูมิภาคมีหลายรัฐและแต่ละรัฐมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ภาพรวมคร่าวๆ ของครัวในภาคเหนือและภาคใต้ หมู่เกาะอินเดียตะวันออกและตะวันตกมาช้ากว่าเล็กน้อย แน่นอนว่าเราต้องจำไว้เสมอว่าไม่มีคำอธิบายใดที่สามารถครอบคลุมอาหารอินเดียที่มีให้เลือกมากมายได้อย่างสมบูรณ์ การได้มาซึ่งวัฒนธรรมอาหารอินเดียอย่างแท้จริงและทักษะในการทำอาหารอาจต้องใช้ความอดทนหลายปีและการทดลองทำอาหารที่สนุกสนาน แต่อาหารอินเดียที่เราทำได้ไม่กี่จานก็คงไม่น้อยเหมือนกัน

อาหารจากอินเดียเหนือ

แกงกะหรี่อินเดียเหนือมักจะมีซอสข้น เผ็ดปานกลาง และซอสครีมบลา เนื่องจากมีการใช้โยเกิร์ตอย่างแพร่หลาย การใช้ผลไม้แห้งและถั่วนั้นพบได้ทั่วไปแม้ในอาหารประจำวัน ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ครีม คอทเทจชีส เนยใส (เนยใส) และโยเกิร์ต มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารทั้งรสเค็มและหวาน ต้องขอบคุณผักและผลไม้ที่มีให้เลือกมากมายตลอดทั้งปี ทำให้ภูมิภาคนี้ผลิตอาหารมังสวิรัติได้อย่างตระการตา

โรตีทันดูรีและบ้านเกิดของนานส์

ขนมปังอินเดียเป็นที่ต้องการมากกว่าข้าวหากมีทางเลือกที่หลากหลาย ภูมิภาคนี้เป็นที่ตั้งของโรตีทันดูรีและนานส์ (ขนมปังที่ทำจากดินเผาแทนดูร์) ปาราธาสยัดไส้ (ขนมปังอินเดียติดธงพร้อมไส้มังสวิรัติและไส้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติแบบต่างๆ) และคุลชา (ขนมปังที่ทำจากแป้งหมัก) ข้าวยังเป็นที่นิยมและทำเป็นข้าวหมกบริยานีและปูเลา (pilafs) อันมีศิลป์

อาหารจากอินเดียใต้ ข้าวเพื่อสุขภาพ และอาหารจากถั่ว

อาหารอินเดียตอนใต้มีรสชาติที่ปรุงจากกะทิ สมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบแกง และผลไม้พื้นเมือง แทนที่จะใช้ขนมปัง คุณจะพบข้าว ถั่วและสตูว์มากขึ้น และโดยทั่วไปแล้วซอสจะบางลง
เกรละ. อาหารข้างทางในเกรละอาจรวมถึง Pazham Pori (กล้วยชุบแป้งทอด) และเกี๊ยวหวาน

อาหารประจำภูมิภาคจากอินเดียคุณอาจเพลิดเพลินได้

อินเดียเหนือ: ชัมมูและแคชเมียร์ อาหารของรัฐชัมมูและแคชเมียร์ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือสุดของประเทศ เน้นที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น โรแกน จอช แกงแกะจากโยเกิร์ตที่มีกลิ่นหอมของพริก

คุชราต รัฐคุชราตล้อมรอบด้วยแนวชายฝั่งที่สามารถเข้าถึงอาหารทะเลได้อย่างกว้างขวาง โดยส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ต้องขอบคุณศาสนาเชนที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นศาสนาที่เน้นการไม่ใช้ความรุนแรงและการบำเพ็ญตบะ

มุมไบ เพียงแค่ข้ามน้ำจากคุชราต มุมไบ (เมืองที่ใหญ่ที่สุดของอินเดีย เดิมชื่อบอมเบย์) มีชื่อเสียงจากพ่อค้าแม่ค้าในตลาดและวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารข้างทาง อาหารอินเดียมีประโยชน์หรือไม่?

คำตอบสั้น ๆ คือ ใช่ อย่างแน่นอน เพราะมีการกินสีเขียวมาก และอาหารที่มีไขมันค่อนข้างต่ำและทำขึ้นมาใหม่ทั้งหมด แต่เพิ่มเติมในอนาคตอันใกล้

เดินทางไปอินเดีย

เดินทางไปอินเดีย

เที่ยวอินเดีย ดินแดนแห่งความหลากหลาย

เที่ยวอินเดียกับแพ็คเกจทัวร์สุดคุ้ม

ค้นพบอินเดีย: ทะเลทรายสูง; ตลาด

ค้นพบอินเดีย: ทะเลทรายและตลาดสูง

อินเดีย&; ขายดี; 5 วัน สามเหลี่ยมทองคำ เดลลี อัครา ชัยปุระ

หนังสือขายดีของอินเดีย – 5 วันสามเหลี่ยมทองคำ – เดลี อัครา & ชัยปุระ