Filippinsk mat, en strålende fusjon mellom spansk og asiatisk mat

filippinsk mat

Filippinsk mat fra en spyttstekt gris ved navn Lechon til å lamme Adobo, som er slik lam burde smake.

Filippinsk mat er kanskje ikke like kjent som thailandsk og vietnamesisk mat. Ingen stor sak.

Velsignet med en overflod av sjømat, tropiske frukter og kreative kokker, er det mer ved original filippinsk mat enn den forbløffende baluten (andembryo), som er et andeembryo med små fjær som ideelt sett er 17-18 dager gammel (anden som er). Vi kan komme tilbake til den historien.

Du trenger bare å vite hvor du finner dem og hvordan du spiser dem og et par andre ting. For mange filippinere er det den beste gatematen. Det hevdes å være et afrodisiakum og effektivt mot bakrus. Hvis det er tilfelle, kan det godt fungere for å lindre beklagelser også.

La oss zoome litt tilbake og forklare hvilken innflytelse det filippinske kjøkkenet har vært under.

Filippinene som land var under spansk styre i flere hundre år. Helt til landet, med hjelp fra amerikanerne, ble frigjort fra okkupasjonsmakten i Japan og «frigjort». Fusjonskjøkken, ja, for du kan smake på innflytelsen fra de tre landene. Filippinene selv mest, deretter Spania og deretter Amerika. Det er faktisk nok gode burgerbarer her.

Gjør reisedrømmene dine til virkelighet

Du kan søke på 1, 2 eller 3 kriterier:

Reiseinteresse
Destinasjoner som matcher reiseinteressen din
Turoperatør som kan levere drømmereisen din

Hva slags ferie vil du ha?

Hvor vil du gå?

Reisebyrå

Visste du at du kan søke og se mer enn 1000 reisetips på traveltalk.travel. Bestill reisen din ved å bruke traveltalk.travel/bookyourtrip.

Her kommer en rekke av de beste rettene på Filippinene...

Toppretter i filippinsk mat

1. Adobe

Adobo, er den filippinske nasjonalretten, mat fra Filippinene, mat fra Asia. Ingen liste over filippinsk mat ville være komplett uten adobo.

Hjemmelaget-filippinsk-Adobo-svinekjøtt-asiatisk-mat

En allestedsnærværende rett i alle husholdninger på Filippinene, den er av meksikansk opprinnelse.
Men filippinere fant ut at tilberedning av kjøtt (ofte kylling og svin) i eddik, salt, hvitløk, pepper, soyasaus og andre krydder var en praktisk måte å konservere det på uten kjøling.
Denne tilberedningsstilen kan brukes til forskjellig kjøtt eller sjømat.
Det er best å prøve i et filippinsk hjem, men den hvitløkaktige versjonen av lamme-adoboen kan finnes på restauranter som Abe restaurant i Taguig.
Abe Serendra, Serendra Plaza Serendra Plaza, Taguig City, Luzon Filippinene;

2. Lechon

Lechon er den mest inviterte festgjesten på Filippinene.
Hele grisen, spiddstekt over kull, med det sprø, gyllenbrune skinnet servert med leversaus, den mest ettertraktede delen.
I Cebu er grismagen fylt med stjerneanis, pepper, vårløk, laurbærblad og sitrongress, noe som resulterer i en ekstremt smakfull Lechon som ikke trenger saus.
I Manila kan folk få grisen sin fra Elar's Lechon, mens i Cebu er den beste visstnok CnT Lechon, men vi er åpne for andre forslag.

Stekt svinekjøtt Lechon, filippinsk mat

3. Sissy

Ingenting går til spille i filippinsk mat.
I den kulinariske hovedstaden Pampanga forvandler de svinekinn, hode og lever til en sydende rett kalt Sisig.
Den skarpe, saftige og seige teksturen til denne forretten passer perfekt til en kald øl.
Server den eller bestill den med en varm saus og lokalt krydder for å passe dine og vennenes preferanser.
Æren går til Aling Lucing som angivelig oppfant denne retten ved en ydmyk bod langs togskinnene i Angeles City, Pampanga.

Nykokt svinekjøtt Sisig med egg, løk og chili. En populær filippinsk rett.

4. Sprø pata

Ikke for sarte sjeler, denne svineknoken putres, dreneres og friteres til den er sprø.
Kjøttet er mørt og saftig inni, med et sprøtt, sprakende ytre.
Serveres med eddik, soyasaus og chili. Kjempegod!

Nylaget filippinsk mat kalt Crispy Pata eller frityrstekt sprø svinekjøtt

5. Kylling Inasal

Ja, det er grillet kylling.

Fersk-tilberedt-filippinsk-mat-kalt-Pancit-Canton

Men i Bacolod er dette ingen vanlig grillet kylling.
Kjøttet er marinert i sitrongress, calamansi, salt, pepper og hvitløk og penslet med achuete (annatto frø) olje.
Hver del av kyllingen grilles her fra paa (trommestikker), pecho (bryst), baticulon (krasse), atay (lever), pakpak (vinger) og corazon (hjerte).
Den bør spises med en sjenerøs porsjon hvitløksris, med litt av sitron- eller appelsinoljen som brukes til å marinere kyllingen helles over risen.

6. Pancit Palabok

Når filippinere har gjester, sparer de ikke på god mat.
Pancit Palabok servert på de fleste bursdagsfester oser av rike smaker og komplekse teksturer fra sjømat til svinekjøtt. Merk at det finnes utallige regionale variasjoner, men de kalles alle noe som Palabok.
Nudelretten er lagdelt med risnudler, en fyldig saus laget av rekebuljong, svinekjøtt, hardkokte egg, reker, chicharon (svineknoke), og noen ganger østers og blekksprut. Noen kan i krabbesaus. Det er litt av en uimotståelig signaturrett for landet.