香港

香港で出されるベガーズチキン

ベガーズチキンとこの有名な料理の背後にある伝説。

料理としてのベガーのチキンには語るべき物語があります。これは、中国の鶏肉を調理する最もおいしい方法の XNUMX つに関する神話または伝説です。

Beggar´s Chicken: ハンマーが落下を終えた瞬間に穏やかな「クラック」があります。私たちは伝統的な香港のレストランにいて、昔ながらの高級料理のセンスがあります。というか昔ながらの素朴な料理。今まで内容物を保護・保持していた土の旗が、ハンマーが土に当たると緩みます。お腹がすいたゲストの前で出されると、この料理はあまり似つかわしくないかもしれません。待っていたのは土の中身、見ただけで骨から肉が抜け落ちそうな程に柔らかく焼き上げられた鶏肉。そのため、香港の多くの場所で手に入れることができる北京ダック以外にも、メニューには伝統的でおいしい料理が数多くあります。これは、料理がどのように発明されたかについての神話または伝説です。多くの料理にはありません。おまけ情報として、フランスの har a version には塩が入っています: 鶏肉ににんにくを詰め、塩で完全に覆うと、粘土のような地殻ができ、鶏肉をしっとりと美味しく保ちます。

物乞いは鶏を盗んだ、しかし彼は機知に富んでいた

この興味深い料理の伝説によると、飢えた乞食が偶然この料理を作ったのです。清朝。物乞いは農場から小さな鶏を盗んだと言われているが、その行為を飼い主が捕まえ、すぐに犯人を追いかけた。怒った農夫は物乞いを追いかけましたが、結局、川幅が広すぎて渡れない川にたどり着いたのです。お腹を空かせた乞食は、農夫が来る前に鶏を川岸の泥土の中に隠し、証拠がなかったため無罪を免れました。

その後、乞食は鶏が埋められた川岸に戻りました。彼は獲物を掘り起こし、火をつけ、泥にまみれたままの鶏を炎の上に置きました。粘土は鶏肉を囲むカリカリの皮に変わり、物乞いが甲羅に穴を開けると、とても美味しくて柔らかい肉が現れました。

その瞬間、皇帝がやって来て、その美しい香りに魅了されました。乞食はその鶏肉を分けてあげたところ、とても美味しかったので、皇帝はその料理を宮廷メニューに加えることを強く主張しました。

乞食の鶏

物乞いの鶏と皇帝

皇帝との会談後、物乞いは新しく発見したレシピを共有することにしました。彼は自分の料理を「ベガーズ・チキン」という名前で地元の村人たちに売り、こうして貧困から抜け出したのです。有名な鶏肉料理は、今日では豚の胸肉、ハム、さまざまなキノコを詰めて作られています。鶏肉の詰め物をマリネして葉で包み、その上にきれいな粘土の層をかぶせて低温で約XNUMX時間かけて長時間焼きます。それから、オープニングセレモニーの時間です。このエキサイティングな部分は、お腹を空かせたゲストの前で行われます。ハンマーが鶏を打ちます。召し上がれ！

旅行先としての香港には魅力がたくさんあります！

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