Cibo filippino, una brillante fusione tra cucina spagnola e asiatica

Cibo filippino

Cibo filippino da un maiale allo spiedo di nome Lechon all'agnello Adobo, che è il sapore dell'agnello.

Il cibo filippino potrebbe non essere famoso come il cibo tailandese e vietnamita. Nessun problema.

Benedetto con un'abbondanza di frutti di mare, frutti tropicali e chef creativi, c'è di più nel cibo filippino originale oltre allo strabiliante balut (embrione di anatra), che è un embrione di anatra con piccole piume idealmente di 17-18 giorni (l'anatra che è). Potremmo tornare a quella storia.

Hai solo bisogno di sapere dove trovarli e come mangiarli e poche altre cose. Per molti filippini, è il miglior cibo di strada. Si dice che sia un afrodisiaco ed efficace contro i postumi di una sbornia. Se è così, potrebbe anche funzionare per alleviare i rimpianti.

Facciamo un piccolo zoom indietro e spieghiamo quale influenza ha subito la cucina filippina.

Le Filippine come paese furono sotto il dominio spagnolo per diverse centinaia di anni. Fino a quando il paese, con l'aiuto degli americani, è stato liberato dalla potenza occupante del Giappone e “liberato”. Cucina fusion, sì, perché puoi assaporare l'influenza dei tre paesi. La maggior parte delle Filippine stesse, poi la Spagna e poi l'America. In realtà ci sono abbastanza buoni hamburger bar qui.

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Ecco alcuni dei migliori piatti delle Filippine...

I migliori piatti della cucina filippina

1. Addobbo

Adobo, è il piatto nazionale filippino, cibo dalle Filippine, cibo dall'Asia. Nessun elenco di cibo filippino sarebbe completo senza adobo.

Cibo fatto in casa filippino-adobo-maiale-asiatico

Piatto onnipresente in ogni famiglia delle Filippine, è di origine messicana.
Ma i filippini hanno scoperto che cuocere la carne (spesso pollo e maiale) in aceto, sale, aglio, pepe, salsa di soia e altre spezie era un modo conveniente per conservarla senza refrigerazione.
Questo stile di cottura può essere utilizzato per diverse carni o anche per frutti di mare.
È meglio provarlo in una casa filippina, ma la versione all'aglio dell'adobo di agnello può essere trovata in ristoranti come il ristorante Abe a Taguig.
Abe Serendra, Serendra Plaza Serendra Plaza, città di Taguig, Luzon Filippine;

2. Lechón

Lechon è l'ospite della festa più invitato nelle Filippine.
Il maiale intero, arrostito allo spiedo sulla brace, con la pelle croccante e dorata, servito con salsa di fegato, la parte più ricercata.
A Cebu, lo stomaco del maiale viene farcito con anice stellato, pepe, cipollotti, alloro e citronella, ottenendo un Lechon estremamente gustoso che non ha bisogno di salsa.
A Manila, le persone possono prendere il loro porcellino da Lechon di Elar, mentre a Cebu, il migliore è presumibilmente CnT Lechon, ma siamo aperti ad altri suggerimenti.

Carne di maiale arrosto Lechon, cibo filippino

3. Sig

Niente va sprecato nel cibo filippino.
Nella capitale culinaria di Pampanga, trasformano le guance, la testa e il fegato di maiale in un piatto sfrigolante chiamato Sisig.
La consistenza croccante, succosa e gommosa di questo antipasto è un abbinamento perfetto per una birra fredda.
Servilo o ordinalo con una salsa piccante e condimenti locali secondo le tue preferenze e quelle dei tuoi amici.
Il merito va ad Aling Luciing che avrebbe inventato questo piatto in un'umile bancarella lungo i binari del treno ad Angeles City, Pampanga.

Sisig di maiale appena cucinato con uova, cipolle e peperoncini. Un piatto filippino popolare.

4. Patata croccante

Non per i deboli di cuore, questo stinco di maiale viene cotto a fuoco lento, scolato e fritto fino a renderlo croccante.
La carne è tenera e succosa all'interno, con un esterno croccante e scoppiettante.
Servito con aceto, salsa di soia e peperoncino. Delizioso!

Cibo filippino appena cucinato chiamato Crispy Pata o coscia di maiale croccante fritta

5. Inasal di pollo

Sì, è pollo alla griglia.

Cibo filippino appena cucinato chiamato Pancit-Canton

Ma a Bacolod, questo non è un normale pollo alla griglia.
La carne viene marinata in citronella, calamansi, sale, pepe e aglio e spennellata con olio di achuete (semi di annatto).
Ogni parte del pollo viene grigliata qui da paa (coscia), pecho (petto), baticulon (ventriglio), atay (fegato), pakpak (ali) e corazon (cuore).
Va consumato con una generosa porzione di riso all'aglio, con un po' dell'olio di limone o arancia usato per marinare il pollo versato sul riso.

6. Pancit Palabok

Quando i filippini hanno ospiti, non lesinano sul buon cibo.
Il Pancit Palabok servito nella maggior parte delle feste di compleanno trasuda sapori ricchi e consistenze complesse dai frutti di mare al maiale. Nota che ci sono innumerevoli varianti regionali, ma sono tutte chiamate qualcosa come Palabok.
Il piatto di noodle è ricoperto di spaghetti di riso, una salsa ricca a base di brodo di gamberetti, maiale, uova sode, gamberetti, chicharon (stinco di maiale) e talvolta ostriche e calamari. Alcuni possono in salsa di granchio. È un piatto d'autore un po' irresistibile per il paese.