La cuisine philippine, une brillante fusion entre la cuisine espagnole et asiatique

Nourriture philippine

Nourriture philippine allant d'un cochon rôti à la broche nommé Lechon à l'agneau Adobo, c'est ainsi que l'agneau devrait goûter.

La cuisine philippine n'est peut-être pas aussi célèbre que la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Pas grave.

Bénéficiant d'une abondance de fruits de mer, de fruits tropicaux et de chefs créatifs, la cuisine philippine originale ne se résume pas à l'époustouflant balut (embryon de canard), qui est un embryon de canard avec de petites plumes idéalement âgé de 17 à 18 jours (le canard qui est). Nous pouvons revenir à cette histoire.

Vous avez juste besoin de savoir où les trouver et comment les manger et quelques autres choses. Pour de nombreux Philippins, c'est la meilleure nourriture de rue. Il est prétendu être un aphrodisiaque et efficace contre la gueule de bois. Si tel est le cas, cela pourrait également contribuer à atténuer les regrets.

Revenons un peu en arrière et expliquons sous quelle influence la cuisine philippine a été.

Les Philippines, en tant que pays, ont été sous domination espagnole pendant plusieurs centaines d'années. Jusqu'à ce que le pays, avec l'aide des Américains, soit libéré de la puissance occupante du Japon et « libéré ». De la cuisine fusion, oui, car on goûte à l'influence des trois pays. Les Philippines elles-mêmes le plus, puis l'Espagne et ensuite l'Amérique. Il y a en fait assez de bons bars à hamburgers ici.

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Voici quelques-uns des meilleurs plats des Philippines…

Les meilleurs plats de la cuisine philippine

1. Abobo

Adobo, est le plat national philippin, nourriture des Philippines, nourriture d'Asie. Aucune liste de plats philippins ne serait complète sans adobo.

Maison-philippine-adobo-porc-nourriture-asiatique

Plat omniprésent dans tous les foyers des Philippines, il est d'origine mexicaine.
Mais les Philippins ont découvert que la cuisson de la viande (souvent du poulet et du porc) dans du vinaigre, du sel, de l'ail, du poivre, de la sauce soja et d'autres épices était un moyen pratique de la conserver sans réfrigération.
Ce style de cuisson peut être utilisé pour différentes viandes ou même des fruits de mer.
Il est préférable de l'essayer dans une maison philippine, mais la version à l'ail de l'adobo d'agneau peut être trouvée dans des restaurants comme le restaurant Abe à Taguig.
Abe Serendra, Serendra Plaza Serendra Plaza, Taguig City, Luzon Philippines ;

2. Léchon

Lechon est l'invité le plus invité aux Philippines.
Le cochon entier, rôti à la broche sur la braise, à la peau croustillante et dorée servie avec une sauce au foie, la partie la plus recherchée.
À Cebu, l'estomac du cochon est farci d'anis étoilé, de poivre, d'oignons nouveaux, de feuilles de laurier et de citronnelle, ce qui donne un Lechon extrêmement savoureux qui n'a pas besoin de sauce.
À Manille, les gens peuvent obtenir leur cochon chez Elar's Lechon, tandis qu'à Cebu, le meilleur est censé être CnT Lechon, mais nous sommes ouverts à d'autres suggestions.

Viande de porc rôtie Lechon, cuisine philippine

3. Sisi

Rien ne se perd dans la cuisine philippine.
Dans la capitale culinaire de Pampanga, ils transforment les joues, la tête et le foie de porc en un plat grésillant appelé Sisig.
La texture croustillante, juteuse et moelleuse de cet apéritif se marie parfaitement avec une bière froide.
Servez-le ou commandez-le avec une sauce piquante et un assaisonnement local selon vos préférences et celles de vos amis.
Le crédit revient à Aling Lucing qui aurait inventé ce plat dans un humble stand le long de la voie ferrée à Angeles City, Pampanga.

Sisig de porc fraîchement cuit avec œuf, oignons et piments. Un plat philippin populaire.

4. Pâtes croustillantes

Pas pour les âmes sensibles, ce jarret de porc est mijoté, égoutté et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
La viande est tendre et juteuse à l'intérieur, avec un extérieur croustillant et croustillant.
Servi avec du vinaigre, de la sauce soya et du piment. Délicieux!

Nourriture philippine fraîchement préparée appelée Pata croustillante ou cuisse de porc croustillante frite

5. Poulet Inasal

Oui, c'est du poulet grillé.

Nourriture-philippine-fraîchement préparée-appelée-Pancit-Canton

Mais à Bacolod, ce n'est pas un poulet grillé ordinaire.
La viande est marinée dans de la citronnelle, du calamansi, du sel, du poivre et de l'ail et badigeonnée d'huile d'achute (graine de rocou).
Chaque partie du poulet est grillée ici, du paa (pilon), du pecho (poitrine), du baticulon (gésier), de l'atay (foie), du pakpak (ailes) et du corazon (cœur).
Il doit être consommé avec une généreuse portion de riz à l'ail, avec un peu d'huile de citron ou d'orange utilisée pour mariner le poulet versé sur le riz.

6. Pancit Palabok

Lorsque les Philippins ont des invités, ils ne lésinent pas sur la bonne nourriture.
Pancit Palabok servi à la plupart des fêtes d'anniversaire dégage des saveurs riches et des textures complexes allant des fruits de mer au porc. Notez qu'il existe d'innombrables variations régionales, mais elles sont toutes appelées quelque chose comme Palabok.
Le plat de nouilles est recouvert de nouilles de riz, une sauce riche à base de bouillon de crevettes, de porc, d'œufs durs, de crevettes, de chicharon (jarret de porc) et parfois d'huîtres et de calmars. Certains peuvent en sauce au crabe. C'est un peu un plat signature irrésistible pour le pays.