Frango do mendigo servido em Hong Kong

Beggar's Chicken e a lenda por trás deste famoso prato.

O prato de frango mendigo tem uma história para contar. Este é o mito ou lenda de uma das maneiras mais deliciosas de preparar um frango à maneira chinesa:

Frango do Mendigo: Há um “crack” suave no segundo em que o martelo termina sua queda. Estamos em um restaurante tradicional de Hong Kong com um toque de pratos finos antigos. Ou melhor, pratos simples e antigos. As bandeirinhas de barro, que até agora protegiam e guardavam o conteúdo, soltam-se à medida que o martelo bate no barro. É uma visão estranha, e este prato pode não parecer muito uma vez que é servido na frente do convidado faminto. É o conteúdo do barro que se espera: um frango, cozido tão gostoso e macio que a carne quase cai dos ossos só de olhar para o frango. Então, além do Pato de Pequim, que você encontra em muitos lugares de Hong Kong, há uma série de outros pratos tradicionais e deliciosos no cardápio. Este é o mito ou lenda de como o prato foi inventado. Não muitos pratos têm um. Como bônus, os franceses têm uma versão com sal: Recheie o frango com alho e cubra-o completamente com sal, produz uma crosta muito parecida com a argila e mantém o frango úmido e delicioso.

O mendigo roubou uma galinha, mas ele era engenhoso

Segundo a lenda deste interessante prato, foi um mendigo faminto que acidentalmente criou o prato durante o Dinastia Qing. O mendigo teria roubado uma pequena galinha de uma fazenda, mas foi pego em flagrante pelo proprietário, que imediatamente correu atrás do culpado. O fazendeiro furioso perseguiu o mendigo, que finalmente se viu em um rio que era largo demais para cruzar. O mendigo faminto conseguiu esconder a galinha no solo lamacento da margem do rio antes que o fazendeiro viesse, e o mendigo assim escapou com o crime, pois não havia provas.

Mais tarde, o mendigo voltou para a margem do rio onde a galinha estava enterrada. Ele desenterrou sua presa, acendeu uma fogueira e colocou a galinha, ainda suja de lama, em cima das chamas. A argila se transformou em uma crosta crocante que envolveu o frango, e quando o mendigo fez um buraco na casca, apareceu a carne mais deliciosa e tenra.

Naquele momento o imperador apareceu e ele foi seduzido pelo lindo perfume. O mendigo dividiu com ele o frango, que estava tão gostoso que o imperador fez questão de que o prato fosse acrescentado ao cardápio da corte imperial.

Frango mendigo

A galinha do mendigo e o imperador

Após o encontro com o imperador, o mendigo decidiu compartilhar sua receita recém-descoberta. Ele vendeu seu prato com o nome de “The Beggar's Chicken” para os moradores locais e, assim, saiu da pobreza. O famoso prato de frango é feito hoje com recheios de peito de porco, presunto e cogumelos diversos. O frango recheado é marinado e embrulhado em folhas antes de ser coberto com uma camada de argila limpa e assado por muito tempo em temperatura baixa por cerca de três horas. Então é hora da abertura cerimonial - esta parte emocionante pode acontecer na frente dos convidados famintos. O martelo atinge o frango. Bom apetite!

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