På en kulinarisk udflugt i Kleinwalsertal, Østrig

Bæredygtighed og respekt for de kulinariske traditioner i Kleinwalsertal

Bæredygtighed og respekt for de kulinariske traditioner er nøgleord i Kleinwalsertal, og det gælder ikke mindst den lokale gastronomi. I en tid, hvor globalisering og moderne teknologi vinder frem, er bønder og restauranter i Kleinwalsertal gået tilbage til rødderne for at bevare det bedste fra områdets traditioner med hensyn til dyrkning, forarbejdning og madlavning. Og det er ikke bare et smart marketingtrick, for det har forpligtet sig til at overholde en række retningsgivende principper, og det har ført til både en opblomstring af det lokale landbrug og spændende videreudvikling af områdets gastronomi og kulinariske traditioner i Kleinwalsertal.

Streifzug durch die Genussregion

De nye initiativer drevet af genopdagelsen af ​​de kulinariske traditioner i Kleinwalsertal har været så succesfulde, at der nu arrangeres kulinariske ture rundt i området. På disse ture, kendt som "Streifzug durch die Genussregion", bliver deltagerne mere bevidste om samspillet mellem landmænd, jægere, mejerier, bagerier og restauranter, og der bliver gjort meget for at formidle den bæredygtighed, der ligger til grund for det hele.

Turene finder sted hver torsdag i perioden 18. maj til 2. november med start klokken 9:30 på Walserhaus Hirschegg, hvor stjernekokken Herbert Edlinger tager imod. Under hans ledelse tager deltagerne på en spændende vandretur, der strækker sig "fra jord til bord" og naturligvis afsluttes med en fælles fornøjelig skovtur. Voksne betaler 25 euro for at deltage, og medfølgende børn op til 14 år kommer gratis.

Østrig er fuld af kulinariske fristelser og fremragende vin

I disse år er der en rivende udvikling i Østrigs gastronomi og vindyrkning og selvforståelse. Hvem er vi, hvad er vores madtradition, hvordan kan vi udvikle den i respekt for de gamle dyder, hvordan kan vi trække på historien og forfine og modernisere den uden at gå på kompromis med den madkultur og historie, vi er rundet af? Dette er nogle af de væsentlige spørgsmål, der har bragt de nye strålende resultater til glæde for dig og mig.

Østrigsk vin er blevet meget respekteret. Veltliner er en af ​​verdens mest lokkende hvidvine, men der er mange flere. Og en række af druesorterne vokser kun i Østrig. Vinproduktionen er stærkt reguleret og meget større og bedre, end de fleste ved.

St Johann in Tirol for en kvalitetsskiferie i Alperne

St Johann in Tirol for en kvalitetsskiferie i Alperne

Graz; til ren nydelse af sanserne

Graz er Genuss Haupstadt Österreichs

Romantik i Salzburg

Romantik i Salzburg