Thực phẩm châu Phi từ Ai Cập đến Nam Phi

Mục nhập này là phần 9 trong số 14 của bộ truyện Các chuyến du lịch ẩm thực và rượu vang vòng quanh thế giới

Đồ ăn Châu Phi, hơn 25 món ăn từ ẩm thực Châu Phi cổ điển

Món ăn Châu Phi bao gồm sự kết hợp của trái cây và rau truyền thống, các loại thịt lạ và cá được tìm thấy trên lục địa này. DNA Châu Phi của sự bùng nổ ẩm thực là do sự kết hợp của các nền văn hóa, các khu định cư, các tuyến đường thương mại và lịch sử. Châu Phi rộng lớn như vậy, cũng rất khó để phân loại một thuật ngữ chung cho thực phẩm Châu Phi. Điều khó nhất khi nói đến đồ ăn Châu Phi là cố gắng phân loại nó.

Mỗi quốc gia châu Phi có những món ăn truyền thống rất độc đáo, chịu ảnh hưởng rất lớn từ các quốc gia châu Âu, việc buôn bán nô lệ và các loại thực phẩm bản địa, đã xuất hiện trong lịch sử của họ. Trong những năm qua, các món ăn Châu Phi được biết đến với nhiều phẩm chất tuyệt vời được đánh giá cao.

Thieboudienne - món ăn truyền thống của Senegal. Làm từ cá, cơm và nước sốt cà chua

thieboudienne

Quốc gia: Senegal

Món ăn truyền thống của người Senegal này được làm từ cơm, cá và nước sốt cà chua. Các thành phần khác thường bao gồm hành tây, bắp cải, cà rốt, sắn và dầu đậu phộng. Đó là một món ăn tất cả trong một, nơi bạn có thể ném tất cả các loại rau bạn có trong tay. Thịnh soạn và ngon miệng, món ăn này thường có trong mọi thực đơn trong ngày vì nó luôn là một lựa chọn tốt.

Giới thiệu du lịch đến Châu Phi và Senegal

Thức ăn từ lúa mì - chapati & gà

chapatti

Quốc gia: Kenya, Tanzania, Uganda

Mặc dù món ăn ngon này có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng bánh mì dẹt không men là một trong những loại thực phẩm chủ yếu phổ biến nhất trong ẩm thực Đông Phi, bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. và thường được ăn với đậu lăng, thịt bò hầm, và các loại nước sốt khác.

“Nó rất linh hoạt. Nó có thể được uống vào bữa sáng, trà chiều hoặc món chính cho bữa tối ”.

Đi du lịch đến Kenya

Đi du lịch đến Tanzania

Đi du lịch đến Uganda

Ẩm thực quốc gia Tây Phi. Nigeria. Cơm niêu với cánh gà nướng và chuối chiên.

Ẩm thực quốc gia Tây Phi. Nigeria. Cơm niêu với cánh gà nướng và chuối chiên.

Gạo jollof

Quốc gia Nigeria, Senegal, Ghana, Sierra Leone

Là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Tây Phi, cơm tấm là một thực phẩm chính. Giống như nhiều loại thực phẩm phổ biến, không chỉ có một cách để chế biến và nó dẫn đến một cuộc tranh luận lớn về việc ai hoặc thậm chí vùng nào làm ra món cơm trộn ngon nhất. Người Nigeria, Ghana và rất nhiều quốc gia khác ủng hộ mạnh mẽ các biến thể của họ và coi bất kỳ điều gì khác biệt là "không xác thực". Nó thường được làm với gạo, cà chua, tương cà chua, và nhiều loại thịt, gia vị và rau. Gạo Jollof thường được dành cho các dịp lễ hội, nhưng vì nó được mọi người nhất trí coi là ngon, nên không có giới hạn về thời gian hoặc cho dịp nào nó có thể được chuẩn bị.

Đi du lịch đến Nigeria

Đi du lịch đến Senegal

Đi du lịch đến Ghana

Đi du lịch đến Sierra Leone

Biltong là một loại thịt khô có hàm lượng chất béo cao, ít chất béo lành mạnh thích hợp cho việc ăn kiêng bằng phương pháp bảo quản thực phẩm được phơi khô bằng ánh nắng mặt trời,

Biltong là một loại thịt khô có hàm lượng chất béo cao, ít chất béo lành mạnh thích hợp cho việc ăn kiêng bằng các phương pháp bảo quản thực phẩm được phơi nắng,

Biltong và Droëwors (xúc xích khô)

Quốc gia: Nam Phi, Namibia, Zimbabwe

Biltong và Droëwors là những miếng thịt nguội được ăn như một món ăn nhẹ ngon. Món ngon này có liên quan đến văn hóa khi xem bóng bầu dục, cricket và bóng đá (bóng đá), những môn thể thao phổ biến nhất của đất nước, hoặc trong những chuyến đi đường dài.

Biltong là những miếng thịt được ngâm trong nước muối và treo lên để cứng lại. Đây là một phương pháp hàng hải cổ xưa để bảo quản thịt. Mặc dù không tốt cho sức khỏe nhưng người dân địa phương lại thích món biltong với nhiều lớp mỡ béo ngậy.

Droëwors (xúc xích khô) cũng trải qua một quy trình tương tự, nhưng thay vì cắt thịt, thịt bò xay và mỡ cừu được trộn với gia vị để tạo thành xúc xích mỏng. Xúc xích treo để chữa lành.

Đi đến Nam Phi (Safari, sân gôn, v.v.)

Đi du lịch đến Namibia (Cũng là safari)

 

Couscous với gà

Couscous với gà

Couscous

Quốc gia: Bắc Phi

Couscous là một thực phẩm chủ yếu được tìm thấy chủ yếu trong ẩm thực của Bắc Phi. Thường được ăn với món hầm hoặc món thịt, đó là bột báng hấp. Ở Algeria, nó là một món ăn quốc gia và là bạn đồng hành chung với các món ăn truyền thống của người Berber. Ở hầu hết các siêu thị phương Tây, bạn sẽ tìm thấy các loại bánh mì làm từ nước ngọt có thể ăn liền, nhưng các món hầm hàng chính hãng, được làm từ bột báng, gạo, nước sôi và các loại gia vị như nghệ tây và quế, sẽ vẫn ngon hơn.

Đi đến Marocco

Đến Tunisia

kisra

Quốc gia: Sudan, Ai Cập

Kisra, là một loại bánh mì đặc biệt được làm từ cây durra, lúa miến hoặc ngô, là một thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Ai Cập và Sudan, v.v. Nó là phần bổ sung chính cho các món hầm được làm chủ yếu từ thịt, hành khô, gia vị và bơ đậu phộng, bao gồm cả Waika, bussaara và sabaroag, với sữa và sữa chua tùy chọn. Trước khi thêm bột mì và thêm nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt, Kisra được làm bằng cách trộn lúa miến với nước và để qua đêm. Sau đó, nó được chiên trên chảo trên lửa. 

Kapenta

Quốc gia: Zambia và Zimbabwe

Cá kapenta, bao gồm hai loài cá nước ngọt nhỏ có nguồn gốc từ hồ Tanganyika, đã được đưa vào hồ Kariba và hiện là nguồn cung cấp protein đáng kể cho quần thể hồ của Zambia và Zimbabwe.

Giống như một số món ăn châu Phi, một núi cháo ngô ngon, được gọi là sadza ở Zimbabwe, cũng đi kèm với kapenta. Kapenta có sẵn cả khô và tươi, cũng được nấu chín và ăn với rau xanh tươi, cà chua, hành tây và bột đậu phộng.

Đừng lấy dao và nĩa để ăn thịt kapenta của bạn: dùng tay xúc miếng sadza và nhúng hoặc cuộn nó vào cá và hương vị đi kèm với nó là cách đặc trưng để ăn món này.

Đối với nhiều khách du lịch đến Zimbabwe, một mẻ kapenta chiên giòn là điểm nhấn ẩm thực.

Súp Egusi 

Quốc gia: Nigeria Togo, Benin

 

Món súp hoặc món hầm này thường bao gồm các loại rau lá, thịt hoặc cá và được làm từ hạt dưa có nhiều chất béo và protein khô và xay. Các biến thể của món hầm phong phú này phổ biến ở người Igbo và Yoruba của Nigeria, và có thể được tìm thấy ở khắp Tây Phi. Nó thường được ăn với khoai mỡ giã nhỏ ở Nigeria.

 

Súp đậu phộng hoặc mafé 

Quốc gia: Mali, Ghana, Bờ Biển Ngà

Đây là một món ăn truyền thống phổ biến ở một số quốc gia ở Tây Phi, mỗi quốc gia lại thêm dấu ấn cá nhân của mình. Nền là một hỗn hợp làm từ thịt và đậu phộng và (thịt bò, gà, dê hoặc gà tây hun khói). Cà chua, đậu bắp hoặc hành tây cũng có thể được thêm vào, tùy thuộc vào nơi làm món ăn. Kết quả cuối cùng là mịn, thịnh soạn và phong phú, và cơm trắng thường được ăn với món hầm. Vị đậu phộng nhiều hay ít và nước súp loãng hay đặc hơn một chút, tùy thuộc vào cách chế biến, nhưng vẫn khiến người tiêu dùng hài lòng.

Isamaza

Quốc gia: Rwanda

Với một chút hương vị Rwandan được thêm vào rượu chất lượng cao nhất nhập khẩu từ châu Âu, rượu mùi Isamaza nhanh chóng trở thành thức uống phổ biến nhất ở Rwanda và các vùng lân cận. Đây là một doanh nghiệp gia đình nhằm mục đích cho thế giới thấy tiềm năng của những gì có thể được sản xuất tại địa phương. Với nhiều loại hương vị, bao gồm chanh dây, hạnh nhân, xoài, cà phê và chanh, đồ uống Isamaza rất ngon, dễ uống và mạnh mẽ!

Đồ ăn Châu Phi. Mẹ và con gái nấu ăn với sách dạy nấu ăn vào bếp

ugali

Quốc gia: Kenya

Được làm từ bột ngô đã được nấu chín với nước cho đến khi đạt độ sệt tương tự như bột nhào, ugali là thực phẩm chính phổ biến nhất trong vùng. Ugali theo truyền thống được ăn bằng tay. Giống như bánh mì dẹt ở các nước khác, ugali có thể được sử dụng như một loại “thìa” để xúc thịt và rau. Khi không nhúng nước hầm, nó được chấm vào nước sốt.

 

Tiếng Swahili Peanut Kashata

Quốc gia: Kenya, Tanzania

 

Món ăn này trông giống như một thứ gì đó nằm giữa kẹo và bánh quy, là món ăn vặt được yêu thích ở khắp khu vực Đông Phi. Bắt nguồn từ các loại cây trồng trên cánh đồng Swahili, Kashata bao gồm lạc hoặc dừa nạo hoặc cả hai.

Bạn có thể vui mừng vì một đầu bếp có trình độ chuyên môn đảm nhận việc chuẩn bị Kashata; xem đường, dừa, quế và các thành phần khác nóng lên và kết hợp với nhau để tạo nên sự ngon miệng sảng khoái cho bữa ăn đặc trưng của Đông Phi này.

 

Med Med

Quốc gia: Ai Cập

 

Ful Medames là một món ăn Ai Cập cổ đại có từ thời các pharaoh. Đậu tằm nấu chín được nghiền với thìa là, mùi tây, tỏi và nước cốt chanh, sau đó thường được ăn vào bữa sáng. Nó tương đương với đậu nướng của người Ai Cập!

 

Súp Eddoe 

Quốc gia: Liberia

Eddoe là một loại rau củ nhiệt đới tương tự như khoai mỡ hoặc khoai lang. Món súp thơm và thịnh soạn này được nấu với các loại gia vị tinh tế và sự lựa chọn của thịt hoặc cá.

 

bánh nướng thịt trứng Bobotie

Quốc gia: Nam Phi

Thường được gọi là món ăn quốc gia của Nam Phi, bobotie là một món ăn ngọt và cay được làm từ cà ri thịt xay và nấu với trái cây (như nho khô) và nhân kem trứng. Nguồn gốc của bobotie đến từ việc sử dụng thức ăn thừa từ món nướng vào ngày Chủ nhật để tạo ra món mà ngày nay đã trở thành một bữa ăn được yêu thích.

 

Bơ cọ

Quốc gia: Liberia, Gabon

 

Bơ cọ là một loại nước sốt đặc được làm bằng cách đun sôi và nghiền nát hạt cọ. Vị béo mượt như bơ của món ăn này chẳng hạn như muôi của nó trên cơm là nơi mà nó có tên gọi. Nó có thể được sử dụng để nấu nhiều loại protein, từ tôm càng xanh đến pho mát dê. Nhiều người có phiên bản yêu thích của họ, nhưng người Liberia thích nó với nhiều hạt tiêu. Ở Liberia, nó thường được phục vụ vào bữa trưa.

 

tagine 

Quốc gia: Maroc

 

Tagine có lẽ là món ăn Berber phổ biến nhất xung quanh. Nó được đặt tên cho cái nồi đất nung mà nó được nung vào. Ở những vùng sa mạc có rất ít nguồn nước, tagine có đỉnh hình nón để nước trái cây và nước không bị thất thoát trong quá trình nấu - một yếu tố quan trọng. Món tagine là một món hầm được nấu từ từ và có thể được làm với thịt gà, thịt cừu, thịt bò, cá hoặc rau, nấu với gia vị và trái cây khô và ăn kèm với bánh mì và bánh mì, cùng với tất cả các loại nguyên liệu.

Waakye từ Ghana

Waakye từ Ghana

Waakye 

Quốc gia: Ghana

 

Bữa sáng của Nhà vô địch, waakye, là một bữa ăn sáng cực kỳ phổ biến ở Ghana, nhưng có thể ăn cả ngày. Nó kết hợp đậu, gạo, gari ướt (sắn xay), món hầm và mì spaghetti và làm đầy và có hương vị Thông thường, nó được phục vụ với tùy chọn protein, vì vậy bạn có thể chọn giữa cá, thịt bò hoặc trứng luộc. Các tính năng bổ sung khác đưa Waakye lên một giai đoạn hoàn toàn mới là Kelewele (cà chua cay) và salad rau.

Đi đến Ghana

Biryani

Quốc gia: Nam Phi

Biryani được làm từ gạo, thịt và gia vị Ấn Độ. Thịt thường là thịt bò hoặc thịt gà xay, nhưng dê, tôm, thịt lợn, thịt cừu hoặc cá thường được sử dụng theo truyền thống. “Trong tiếng Ba Tư, thuật ngữ birian có nghĩa là“ chiên trước khi nấu ”. Món ăn được sản xuất theo đúng cách này, sau khi chiên, cơm và thịt được trộn đều. Gần đây, món ăn này đã trở nên phổ biến ở phần còn lại của đất nước, khi những người da màu Hồi giáo tiết lộ bí mật của họ.

Thông thường, gia vị hỗn hợp có hương vị tốt nhưng cân bằng. Bằng cách kết hợp đậu lăng và rau, người dân địa phương giới thiệu sự thay đổi của riêng họ đối với món ăn tuyệt vời này.

Egypt_food_Koshary

koshari

Quốc gia: Ai Cập, Sudan

Koshari là món ăn quốc gia của Ai Cập nên khi đến các thành phố lớn Sharm el-Sheikh và Hurghada. Koshary được làm từ gạo, mì ống và đậu lăng trộn với nhau, phủ lên trên là nước sốt cà chua gia vị và giấm tỏi, trang trí bằng đậu gà và hành tây chiên giòn. Nó thường được phục vụ với nước ép tỏi; dấm tỏi và nước sốt nóng tùy ý. Món ăn sau đó được kết thúc với nước sốt cà chua làm từ gia vị Trung Đông, đậu gà và hành tây chiên, một sự kết hợp phổ biến của cơm, đậu lăng và mì ống. Hãy tìm “Koshari Men” những người bán hàng rong bán bát nước nóng cho người dân địa phương và khách du lịch.
Koshary là món ăn quốc gia của Ai Cập và là món ăn đường phố phổ biến rộng rãi, cũng có ở các nước Bắc Phi khác như Sudan. Một món ăn Ai Cập có nguồn gốc từ giữa thế kỷ 19, món ăn kết hợp các yếu tố ẩm thực Ý, Ấn Độ và Trung Đông.

Đi đến Ai Cập

Brik, Tuy-ni-di

Brik, Tunisia, cũng hoàn hảo cho bữa sáng

Brik

Quốc gia: Tunisia

Theo phong tục của người Tunisia, bánh brik (một loại bánh ngọt chiên có dạng hình tam giác, thường chứa đầy trứng) được làm cho chú rể bởi mẹ của cô dâu tương lai. Anh ta được phép kết hôn với người yêu của mình nếu sau đó chú rể có thể ăn bánh mà không làm đổ trứng. Khách du lịch thậm chí có thể thưởng thức Brik, mà không có bất kỳ căng thẳng hôn nhân nào, thật may mắn! Ngoài trứng sống, các loại cá, thịt bò và thịt gà cũng có thể được sử dụng.

Molokhia, Ai Cập

Molokhia

Quốc gia: Ai Cập

Molokhia là một loại rau lá xanh, khi nấu chín sẽ rất đắng và nhớt. Theo truyền thống, người Ai Cập cắt mỏng lá với tỏi và ngò, sau đó ăn chúng trong súp hoặc với thịt gà và bánh mì pita. 

Đi đến Ai Cập

Quarter_Mutton_Bunny_Chow

Quarter_Mutton_Bunny_Chow, Wikipedia

thỏ chow

Quốc gia: Nam Phi

Nó là một món ăn được yêu thích đã được phát triển ra ngoài sự cần thiết. Một sự đổi mới từ Indo-Nam Phi được thực hiện để mang đi. Cà ri được múc vào một ổ bánh mì dùng như một vật đựng mang đi và đi kèm với sự kiện chính chứ không phải trên một đĩa chứa nhiều tinh bột thông thường như cơm. Ban đầu là người ăn chay và có nguồn gốc từ thị trấn ven biển Durban, ngày nay nó chủ yếu được làm bằng thịt, đáp ứng sở thích của tất cả người dân Nam Phi.

Đi đến Nam Phi (Safari, sân gôn, v.v.)

 

Shakshouka

Quốc gia: Tunisia

Tiếp theo về bối cảnh ẩm thực châu Phi: Shakshouka, hay “chakchouka”, là một món ăn của Tunisia rất phổ biến trên nền ẩm thực Bắc Phi và đã được lưu hành khắp Bắc Phi và được người Do Thái Maghreb mang đến đó, cũng rất phổ biến ở Israel. Chúng có thể được ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc như một phần của bữa ăn vào buổi tối. Đây là một trong những món ăn đầy màu sắc nhất trong danh sách này, bao gồm hành tây băm nhỏ, ớt sừng, cà chua và thìa là, nấu chín trong chảo để tạo thành nước sốt đậm đà với một quả trứng luộc trong đó. Thêm mùi tây cắt nhỏ vào đó.

Ndole 

Quốc gia: Cameroon

 

Ndole là một món ăn ngon, thảo dược được làm từ lá đắng (nấu nhiều lần để làm mất vị đắng), các loại hạt nấu chín, gia vị nghiền nát, và cá hoặc thịt bò. Thực vật, gạo hoặc khoai tây thường được ăn với nó. 

Chúng tôi sẽ liên hệ lại với nhiều mẫu hơn và thông tin về bối cảnh thực phẩm Châu Phi.

Xem tất cả các nước Châu Phi Traveltalk bao gồm các điểm đến du lịch.

Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ cho người mới bắt đầu

 

Điều hướng hàng loạt<< Đồ ăn Mexico từ tacos giòn đến món enchiladas thơm ngon Món ăn Việt Nam từ Hà Nội đến Sài Gòn >>

Tổng quan về bản đồ

Chuyến du lịch mới nhất bài viết