อาหารอิตาเลี่ยนและไวน์

รายการนี้เป็นส่วนที่ 7 จาก 14 ในซีรีส์ ทริปชิมอาหารและไวน์ทั่วโลก

อาหารอิตาเลี่ยนที่พัฒนาจนสมบูรณ์แบบมากว่า 1.000 ปี

อาหารอิตาเลียน (Cucina) เป็นมากกว่าอาหารรูปแบบหนึ่ง เป็นวิถีชีวิตในประเทศที่ครอบครัวมิตรภาพและการเฉลิมฉลองเป็นสิ่งที่ลบไม่ออก อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่เรียบง่ายสดใสและดีสำหรับคุณ

อิตาลีเป็นหนึ่งในประเทศที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและด้วยข้อ จำกัด ทางภูมิศาสตร์ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเทือกเขาแอลป์จึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดประวัติศาสตร์ แม้ในช่วงจักรวรรดิโรมันอิตาลีก็ถูกแยกออกจากกัน

อาหารอิตาเลียนเป็นแบรนด์อาหารชั้นนำ

อาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงมาก: ได้รับการชื่นชมและเลียนแบบกันทั่วโลกอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเป็นแหล่งความสุขไม่รู้จบและมีความสุขในประเทศต่างๆทั่วโลก อาหารอิตาเลียนไม่ได้มีไว้สำหรับชาวอิตาเลียนเท่านั้น แต่สำหรับทุกคน

หากคุณกำลังจะเดินทางไปอิตาลีคุณจะต้องอยากสัมผัสกับสิ่งที่ประเทศที่สวยงามแห่งนี้นำเสนออย่างแน่นอนและนั่นคือความจริงที่ว่าอาหารอิตาเลียนนั้นแปลกใหม่ อาหารนี้เป็นสิ่งที่คุณคาดหวังเมื่อเดินทางไปยังดินแดนอันห่างไกลและคุณจะรู้สึกกดดันอย่างหนักที่จะดื่มด่ำกับวัฒนธรรมและรสชาติของอาหารนี้เพราะแม้แต่ในประเทศต้นกำเนิดก็มีความหลากหลาย

ผู้คนชื่นชอบอาหารอิตาเลียนทั่วโลก

พิซซ่าอิตาเลียนสไตล์ Napoli

Pizza Napoletana (เนเปิลส์)

อาจไม่มีอาหารยอดนิยมอื่นใดในอิตาลีที่สามารถจับใจความสำคัญของอาหารอิตาเลียนได้ดีไปกว่าพิซซ่า ประวัติศาสตร์ ความเรียบง่าย และส่วนผสมใหม่คุณภาพสูงมารวมกันเพื่อสร้างพิซซ่าในรูปแบบที่ดีที่สุดและแท้จริงที่สุด

พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์คือขนมปังแผ่นเรียบราดด้วยมะเขือเทศมอสซาเรลล่าชีสและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ การทำพิซซ่า Napoletana ที่แท้จริงเป็นศิลปะที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมพื้นฐานมากกว่า 3 หรือ 4 อย่าง

มะเขือเทศต้องปลูกในดินภูเขาไฟของซาน มาร์ซาโน ซุล ซาร์โน ในขณะที่ซอสมะเขือเทศต้องเตรียมด้วยส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร ปั้นด้วยมือและราดด้วย DOC Mozzarella di Bufala Campana เท่านั้น ควรอบพิซซ่าในเตาฟืนด้วยไม้สองแบบที่ 900 องศาเป็นเวลา 60 ถึง 90 วินาที

พิซซ่า Napoletana อย่างเป็นทางการมีสามแบบ พายพิซซ่าที่มีชื่อเสียงได้รับการกล่าวขานว่าสร้างโดยผู้ผลิตพิซซ่าชาวนีโปลิตัน Raffaele Esposito ในปีพ. ศ. 1889 ระหว่างการเยี่ยมชมเมืองโดย Queen Margherita of Savoy

พาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียน ตกแต่งด้วยสไตล์คลาสสิก tagliatelle

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า (โรม)

โรมซึ่งเป็น“ ตู้จ่ายสปาเก็ตตี้” และเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารอิตาเลียนเช่นเดียวกับ“ คาโบนาร่า” ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอิตาลีทางตอนใต้ได้กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารยอดนิยมของโลกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ประกอบด้วย guanciale (เนื้อหมู) แทนเบคอนไข่แดงและชีส ครีมถูกละเว้นเพราะรสชาติของการเตรียม

จานพาสต้าแบบโรมันตามด้วยคาโบนาร่า (เบคอนพาร์เมซานและมะเขือเทศ) หรือบรรพบุรุษของมันคือ Gricia (ส่วนผสมเดียวกัน แต่ไม่มีมะเขือเทศ) หรือ“ cacio e pepe” (ชีส pecorino พริกไทยดำและน้ำปรุงพาสต้า)

สปาเก็ตตี้ไม่ค่อยเป็นส่วนประกอบหลัก แต่มักจะเสริมด้วยพาสต้า cacio e pepe และ bucatini กับ amatriciana

ข้าวไรซอตโต้เชื้อรา.

ริซอตโต้

ข้าวซึ่งมักรับประทานเป็นริซอตโต้ครีมและหรูหราช่วยเติมเต็มไตรลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์ของแป้งอิตาเลียน แดกดันชาวอิตาเลียนไม่ใช่นักกินข้าวรายใหญ่ที่มีพาสต้าและโพเลนต้า แต่เป็นผู้ผลิตข้าวรายใหญ่ที่สุดในยุโรป ในขณะที่อิตาลีตอนใต้มักเรียกว่าตะกร้าขนมปังของประเทศทางตอนเหนือของอิตาลีโดยเฉพาะลอมบาร์ดีและปิเอมอนเตเป็นชามข้าว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่พันธุ์ Arborio และ Carneroli ที่ปลูกในทุ่งข้าวอันกว้างใหญ่ของภูมิภาคเหล่านี้จะถูกนำมาทำเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดของอิตาลีโดยผสมกับน้ำซุปและคนให้เข้ากัน - ซุปเนื้อนุ่มที่ถ่ายทอดรสชาติของทุกสิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรุงด้วย. ริซอตโต้ชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดอาจเป็นริซอตโต้อัลลามิลานีสที่ผสมหญ้าฝรั่นซึ่งประดิษฐ์ขึ้นตามตำนานโดยคนงานในมหาวิหารมิลานที่ใช้หญ้าฝรั่นในการย้อมกระจกสีและคิดว่าพวกเขาจะทิ้งมันไปด้วย ในข้าวของพวกเขา จานคลาสสิกอื่น ๆ ได้แก่ risotto al nero di sepia (มีปลาหมึกและหมึก) และ risi e bisi (กับ pancetta และถั่ว) ทั้งจากเวนิส

ลาซานญ่า, อิตาลี

ลาซานญ่า (โบโลญญา)

ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในสูตรพาสต้าที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เป็นอาหารจานสบายแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่เตรียมโดยวางแผ่นพาสต้า เนื้อ ซอส และชีสสลับชั้น

ในขณะที่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารโปรดของ Garfield แต่รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็น Lasagna alla Bolognese แบบคลาสสิกที่ทำจากragù (ซอสโบโลเนสจากเนื้อสัตว์) ซอสBéchamelและชีส Parmigiano Reggiano

ในทางกลับกัน Lasagne Napoletana มีลูกชิ้นไส้กรอกรวมทั้งริคอตต้าและมอสซาเรลล่าแทนซอสเบชาเมลและโดยทั่วไปจะเสิร์ฟในเนเปิลส์ในช่วง Carnivale

มีข้อโต้แย้งว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุคกลางในเนเปิลส์หรือว่าต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในกรีกโบราณ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารอบที่อร่อยที่สุดที่อิตาลีมีให้

โปรซิอุตโตอิตาเลียน (แฮม) และเนื้อหมูอบบนเขียง

prosciutto

Prosciutto เป็นแฮมแห้งที่หั่นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นแอนติพาสโตซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารที่รับประทานหรือเสิร์ฟก่อนมื้ออาหาร

แม้ว่า prosciutto จะไม่ปรุงสุก แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่จะกินเนื่องจากกระบวนการทำให้แห้ง

มันทำจากหมูหรือเบคอนหรือแฮมจากส่วนบนของคอและบางครั้งก็เสิร์ฟบนแท่งขนมปังหรือแตงโมหั่นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ Prosciutto ไม่เพียง แต่สำหรับหั่นและย่างเป็นแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้ในอาหารและไส้ต่างๆเช่นในจานพาสต้า

Prosciutto di Parma ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองปาร์มาในอิตาลีซึ่งมีคุณภาพดีที่สุด เป็นโพรซิอุตโตที่รู้จักกันดีที่สุดและจัดทำโดยวิธีการอบเกลือและการอบแห้งด้วยอากาศตั้งแต่เดือนมีนาคมซึ่งทำที่อุณหภูมิต่ำมาก นี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ Prosciutto di Parma มีราคาแพงกว่า prosciuttos อื่น ๆ

เห็ดทรัฟเฟิลดำหายากราคาแพง - ผักรสเลิศที่ใช้ในอาหารอิตาเลียน

Truffles

หนึ่งในอาหารที่มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกคือเห็ดที่มีรสเปรี้ยวและหายากและอิตาลีเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่สามารถพบได้มากมาย! ทั้งในฝรั่งเศส (Perigord) และญี่ปุ่น เห็ดทรัฟเฟิลถูก“ ล่าเหมือนนักโทษหนีคดีจับสุนัขและถูกจับ” ในป่าและภูเขาของแคว้นอุมเบรียและพีดมอนต์ พวกเขาฝึกหมูและสุนัขทรัฟเฟิลเพื่อหาเห็ดทรัฟเฟิล ลองทรัฟเฟิลสีขาว (แพงกว่า) และดำแล้วตัดสินใจเลือกแบบที่คุณชอบ

แม้ว่าญี่ปุ่นจะภาคภูมิใจในการเป็นเมืองหลวงแห่งทรัฟเฟิล แต่ก็พบทรัฟเฟิลที่ดีที่สุดในโลกในอิตาลี อย่างไรก็ตามไม่เหมือนญี่ปุ่นอิตาลีเฉลิมฉลองเห็ดทรัฟเฟิลที่พบได้น้อยเหล่านี้ รสชาติอาจจะเด่นชัดขึ้นเล็กน้อยสำหรับบางคนที่ไม่ชอบมันมากนักเพราะรู้สึกว่ารสชาติและกลิ่นคล้ายน้ำมันเบนซินเล็กน้อยซึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบถือว่าดี ความนิยมของพวกเขาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ แต่การใช้อย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนทำให้อาหารอิตาเลียนราคาแพงเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาล เรากำลังพูดถึง 100 ดอลลาร์ต่อปอนด์

เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตตามธรรมชาติทั่วแคว้นอุมเบรียทัสคานีและพีดมอนต์ดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะพบเห็ดทรัฟเฟิลสดในอาหารท้องถิ่นในภูมิภาคเหล่านี้ แต่ถ้าคุณไปในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น หากคุณต้องการเยี่ยมชมประเทศทรัฟเฟิลในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเยี่ยมชมเทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลในเดือนพฤศจิกายน ตำนานกล่าวว่า Alba International White Truffle Festival ใน Piemonte ประเทศอิตาลีเป็นเทศกาลที่มีชื่อเสียงที่สุด

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับเห็ดทรัฟเฟิลเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยพาสต้าสดเช่นมักกะโรนีและหยดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงด้านบน แต่คุณยังสามารถใช้ขนมปังหรือบาแก็ตต์กรอบ ๆ โดยปกติแล้วเห็ดทรัฟเฟิลจะแพร่กระจายไปทั่วพาสต้าริซอตโต้หรืออาหารในรูปแบบอื่น ๆ ซึ่งอาจใช้ปรุงรสสเต็กได้

โลก บริษัท ทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดคือ Sabatini ในอิตาลี

มอสซาเรลล่ามะเขือเทศและใบโหระพา

เนยแข็งมอสซาเรลล่า

ในอดีตมอสซาเรลล่าถูกเรียกว่าเป็นชีสปั่นดิบที่ได้จากกรรมวิธีเฉพาะ (วิธีพาสต้าฟิลาตา) ซึ่งแป้งชีสจะถูกปั่น (ยืดและนวดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง) จากนั้นจึงตัดให้ได้ขนาด จากนมควายคุณจะได้มอสซาเรลล่าชั้นดี (มอสซาเรลล่าดิบูฟาลา) (มอสซาเรลลาดิบูฟาลา)

ขณะนี้มอสซาเรลล่ามีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ (สดรมควันห่อด้วยใบไม้ยัดไส้หรือปรุงรส) และในรูปทรงและลักษณะต่างๆ (มอสซาเรลลาดิบูฟาลาคัมปานามอสซาเรลลาดิบูฟาลามอสซาเรลลาตราดิซิโอนาเลมอสซาเรลลาฟิออร์ดิลาเต้

มอสซาเรลล่าที่ดีที่สุดยังสามารถพบได้ทางตอนใต้ของเนเปิลส์ใกล้เมือง Battipaglia และ Caserta ซึ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นทำด้วยนมดิบ มอสซาเรลล่ารูปแบบนี้น่าเศร้าที่มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด มากและแทบจะไม่พบได้นอกพื้นที่ต้นกำเนิด

สังเกตว่ามอสซาเรลล่าแท้และสด (ไม่ใช่อุตสาหกรรม) ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่าเป็นมอสซาเรลล่าที่ซื้อในอิตาลี หากต้องเก็บไว้ในตู้เย็นแสดงว่าได้รับการจัดการหรือแปรรูปในลักษณะที่ไม่เข้ากันกับวิธีการผลิตมอสซาเรลล่าแท้ มอสซาเรลล่าแท้จะถูกเก็บไว้ในเซียโร (ของเหลวที่เก็บไว้) ในที่แห้งและเย็นและต้องรับประทานภายใน 5 วันหลังการผลิต (ประมาณ 24 ชั่วโมงหลังการซื้อดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง) การเก็บไว้ในตู้เย็นจะทำให้มันฟูขึ้นและมี "น้ำนม" น้อยลง (ควรใช้ความระมัดระวังประมาณ 24 ชั่วโมงหลังการซื้อ)

Osso Buco เนื้อลูกวัวที่ตุ๋นในไวน์กับข้าว Saffron

ออสโซ บูโก อัลลา มิลาเนเซ่

คนรักอาหารมีความหรูหราในการเข้าร่วม osso buco alla Milanais!

ผักหลากหลายชนิดรับประทานกับเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มตุ๋นในไวน์ขาว เติมซอสเกรโมลาตาหอมเครื่องปรุงที่ทำจากเปลือกเลมอนกระเทียมและผักชีฝรั่ง

เมื่อคุณทานเนื้อสัตว์และผักเสร็จแล้วอาหารจะไม่จบลงเนื่องจากส่วนที่ดีที่สุดของจานคือการขูดไขกระดูกออกจากกระดูกลูกวัวและเพลิดเพลินกับมัน

Panzanella สลัดอิตาเลียนสดใหม่แสนอร่อย

Panzanella (ทัสคานี)

Panzanella เป็นขนมปังและสลัดมะเขือเทศที่สมดุลและอร่อยมักเสิร์ฟในอิตาลีตอนกลางในช่วงฤดูร้อนและเป็นอาหารหลักของอาหารทัสคานีหรือที่เรียกว่า'cucina Povera 'ของอิตาลี อาหารที่ไม่ดีของอิตาลีได้สร้างอาหารที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา มีรากฐานมาจากทุ่งหญ้าเขียวชอุ่มของทัสคานีที่ซึ่งเกษตรกรต้องพึ่งพาผลผลิตที่ปลูกในท้องถิ่นเพื่อเป็นอาหารในขณะทำงาน

เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ กับสลัดขนมปังในพื้นที่นี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 แต่สูตรดั้งเดิมนั้นมีพื้นฐานมาจากขนมปังเก่าและหัวหอมก่อนการค้นพบโลกใหม่และการนำมะเขือเทศไปยังยุโรป

ในขณะเดียวกัน Panzanella ของวันนี้ทำจากมะเขือเทศสุกฉ่ำแตงกวาใบโหระพาสดและขนมปังที่เหลือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

Saltimbocca, อิตาลี

ซัลทิมบอคคา

ใช้เนื้อลูกวัวชิ้นเล็กในจานโรยหน้าด้วยโปรซิอุตโตเค็มและใบสมุนไพร คู่กับไม้จิ้มฟันส่วนผสมเหล่านี้จะถูกผัดในกระทะจนเนื้อสุก ในการเตรียมเกลือจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเช่นไก่และเนื้อแกะ

Saltimbocca ที่ทำมาอย่างดีซึ่งให้คำมั่นสัญญาว่าจะเป็นอาหารจานหวานที่ละลายในปากของคุณ ไม่ควรพลาดความอร่อยแบบเผ็ดนี้และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่นและนักเดินทางไปอิตาลี

คุณสามารถเรียนรู้การเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองขณะอยู่ในกรุงโรม คุณจะได้รับการสอนความหรูหราของอาหารอิตาเลียนพร้อมชั้นเรียนทำอาหารใจกลางกรุงโรมในระหว่างการทัวร์ตลาด

อาหารอิตาเลี่ยน. Cicchetti เป็นของว่างชิ้นเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟในบาร์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Bacari ในเวนิส

Cicchetti (เวนิส)

เช่นเดียวกับทาปาสของสเปนในไวน์บาร์สไตล์เวนิสทั่วไปที่เรียกว่าบาคาริ Cicchetti เป็นอาหารจานเล็ก ๆ ราคาปานกลางเสิร์ฟแบบเวนิสดั้งเดิม สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หัวใจอาติโช๊คไปจนถึงชิ้น mantecato bachelà (ปลาคอดในครีม) และมักจะมาพร้อมกับ Ombra (ไวน์แก้วเล็ก ๆ )

บาร์ Cicchetti คือการสูดอากาศบริสุทธิ์ในเมืองที่เต็มไปด้วยร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวเช่นเวนิสซึ่งเปิดโอกาสให้คุณได้พบปะกับคนในท้องถิ่นและลิ้มลองอาหารท้องถิ่นต้นตำรับ

ในตรอกซอกซอยด้านหลังของเมืองเวนิสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณรอบ ๆ ตลาด Rialto Market จะพบบาคาริอยู่มากมาย แต่อย่าลืมไปให้เร็วเพราะโดยปกติแล้วจะปิดเวลา 8 น. หรือ 9 น.

อาหารอิตาเลี่ยน. ไอศกรีมช็อกโกแลตและสตราเซียเทลลาในชามไม้

ไอศครีม

หากไม่มีเจลาโต้การเดินทางไปอิตาลีก็ไม่สมบูรณ์! หากคุณอยากจะคว้าตัก (หรือสองชิ้น) ต่อวันไม่ต้องกังวลการกินไอศกรีมเป็นประจำในอิตาลีเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน

แม้ว่าเจลาโต้จะแปลว่า“ ไอศกรีม” แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันทุกประการ น้ำแข็งมีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมมาก ประมาณ 4 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับ 14 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกาสำหรับไอศกรีม ปริมาณไขมันต่ำช่วยให้มั่นใจได้ว่าไอศกรีมที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยและดูเหมือนว่าจะละลายเร็วกว่าในปากทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้นด้วย

น้ำแข็งมีความหนาแน่นสูงกว่ามาก ไอศกรีมปกติมีการเติมอากาศและน้ำเพื่อเพิ่มปริมาณและน้ำหนัก น่าเสียดายที่การเพิ่มเหล่านี้ยังทำให้อร่อยน้อยลง การปฏิบัตินี้ผิดกฎหมายในอิตาลีทำให้ไอศกรีม (อย่างน้อยไอศกรีมโฮมเมดแบบดั้งเดิม) นุ่มและอร่อยมาก ในที่สุดไอศกรีมที่ดีไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

กำลังมองหาสิ่งที่ดี? ค้นหาไอศกรีมที่ดีที่สุดในโรมฟลอเรนซ์และมิลาน

อาหารอิตาเลี่ยน Focaccia กับชีส

Focaccia (ลิกูเรีย)

มักเกี่ยวข้องกับอาหารลีกูเรียฟอคเซียเป็นหนึ่งในขนมปังที่เป็นที่รักและอร่อยที่สุดของอาหารอิตาเลียน ชื่อนี้มาจากศัพท์ภาษาละติน "panis focacius" ซึ่งแปลว่าขนมปังแผ่นอบ

แม้ว่าจะมีพันธุ์มากมายนับไม่ถ้วนทั่วอิตาลี แต่ Genoese focaccia alla แบบคลาสสิก (รู้จักกันในชื่อ fugassa) ที่พบในเจนัวและหมู่บ้านบนชายฝั่งริเวียร่าของอิตาลีถือว่าดีที่สุดในโลก โดยปกติจะทำด้วยแป้งสาลีชนิดอ่อนและแข็งยีสต์น้ำเกลือและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง

นอกลิกูเรีย focaccia มักปรุงแต่งด้วยสมุนไพรเช่นเดียวกับกระเทียมมะเขือเทศและใบโหระพา รูปแบบที่ได้รับความนิยมคือ focaccia al rosmarino (โรสแมรี่ focaccia) ซึ่งมักใช้เป็นขนมปังแอนติพาสโตหรือบนโต๊ะ

Sicilian Caponata พร้อมลุย!

อาหารอิตาเลียนในภูมิภาคอื่น ๆ :

คาโปนาตา (ซิซิลี)

อาหารอิตาเลียนยังเป็นอาหารซิซิลีและอาหารจากซาร์ดิเนีย อาหารซิซิลีเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของอิทธิพลของกรีกอาหรับและสเปน แต่ถ้าคุณทานเพียงมื้อเดียวที่นี่ขอให้เป็นคาโปนาตาซึ่งเป็นจานมะเขือที่เป็นที่รักของชาวเกาะ

ดาวเด่นของสลัดผักร้อนนี้คือมะเขือยาว แต่เป็นซอสเปรี้ยวหวานที่ทำให้เป็นมังสวิรัติที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม มักประกอบด้วยหัวหอมขึ้นฉ่ายเคเปอร์และผักทั้งหมดที่คนครัวมีอยู่ มิฉะนั้นจะไม่มีสูตรมาตรฐานสำหรับคาโปนาตะเนื่องจากบ้านและร้านอาหารทุกแห่งมีเวอร์ชันของตัวเอง

ด้วยเหตุนี้เมื่อรับประทานอาหารในซิซิลีจึงไม่แปลกที่จะพบมะกอกลูกเกดถั่วสนและแม้แต่ปลาหมึกในคาโปนาตาของคุณ

ขนมทีรามิสุแบบคลาสสิกในถ้วยแก้วและช็อกโกแลตบนเขียงหินบนพื้นคอนกรีตสีเข้ม

ขนมทีรามิสุแบบคลาสสิกในถ้วยแก้วและช็อคโกแลตชิ้นบนเขียงหินบนพื้นคอนกรีตสีเข้มเป็นอาหารอิตาเลียน

Tiramisu

ทีรามิสุเนื้อเบาและครีมเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงในอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นที่ต้องการของคนในพื้นที่และนักเดินทาง ส่วนผสมเช่นนิ้วของผู้หญิงกาแฟไข่น้ำตาลโกโก้และมาสคาโปนชีสที่จำเป็นในการทำขนมหวานนี้

หากคุณกำลังเยี่ยมชมกรุงโรมคุณสามารถเข้าร่วมชั้นเรียนทำพาสต้าสดและทีรามิสุเพื่อเรียนรู้วิธีการทำทีรามิสุแบบโฮมเมด

ผู้ผลิตขนมได้ให้ความแปลกใหม่กับสูตรทีรามิสุแบบดั้งเดิมโดยนำเสนอความหลากหลายเช่นทีรามิสุผลไม้ทีรามิสุช็อคโกแลตและโชทิรามิสุที่ฟังดูน่าสนใจ

แก้วช็อตห้าแก้วพร้อมค็อกเทลเพลิงยืนเรียงแถวกันบนเคาน์เตอร์บาร์

ย่อยอาหาร

คำว่า "ย่อยอาหาร" หรือ "ย่อยอาหาร" ไม่ได้หมายถึงเครื่องดื่ม แต่หมายถึงเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่เพลิดเพลินหลังอาหารมื้อใหญ่โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้กระเพาะสงบและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มน้อยลง การบริโภคของพวกเขาย้อนกลับไปในยุคกลางเมื่อผู้คนทั่วยุโรปเชื่อในคุณสมบัติทางยาของแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำตาลและสมุนไพร ในขณะที่แพทย์ยังไม่ทราบถึงประโยชน์ทางการแพทย์ของการดื่มเหล้าขนาดกลางถึงแรงหลังมื้ออาหารประเด็นก็คือคุณไม่สามารถพูดได้ว่าคุณชอบอาหารอิตาเลียนแท้ๆเว้นแต่คุณจะปิดท้ายด้วยปริมาณ ของสารแข็ง สารย่อยที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ลิมอนเชลโลแซมบัคก้ากราปปาอามาโรซีนาร์อามาเร็ตโต หากคุณรู้สึกหวานและอาจมุ่งเน้นไปที่งานปาร์ตี้ Sambuca คือการไป Digistive เมล็ดกาแฟของคุณและจุดไฟเพื่อให้ "ย่อยอาหารคั่ว" สมบูรณ์แบบ หากคุณคิดนอกกรอบในอิตาลีคุณจะค้นพบอาหารหลังอาหารเย็นทุกประเภทที่ทำจากผลไม้และสมุนไพรในท้องถิ่น

Bonollo Grappa อิตาลี