Африканская кухня от Египта до Южной Африки

Эта запись является частью серии Гастрономические и винные путешествия по всему миру

Гастрономические и винные путешествия по всему миру

Африканская кухня, более 25 блюд классической африканской кухни

Африканская кухня включает в себя сочетание традиционных фруктов и овощей, экзотического мяса и рыбы, произрастающей на континенте. Африканская ДНК кулинарного всплеска связана с маринадом культур, поселений, торговых путей и истории. Как бы ни была велика Африка, трудно дать общий термин для обозначения африканской еды. Когда дело доходит до африканской кухни, самое сложное - попытаться разделить ее на категории.

В каждой африканской стране есть уникальные традиционные продукты питания, на которые большое влияние оказали европейские страны, работорговля и местные продукты, которые были неизбежны в их истории. На протяжении многих лет африканские блюда были известны своими замечательными качествами, которые высоко ценятся.

Thieboudienne - традиционное блюдо из Сенегала. Приготовлено из рыбы, риса и томатного соуса.

Тибудьен

Страна: Сенегал

Это традиционное сенегальское блюдо готовится с рисом, рыбой и томатным соусом. Другие ингредиенты часто включают лук, капусту, морковь, маниоку и арахисовое масло. Это универсальное блюдо, куда вы можете бросить все овощи, которые у вас есть под рукой. Сытное и вкусное, это блюдо обычно присутствует в каждом меню дня, потому что это всегда хороший вариант.

Путешествие по Африке и Сенегалу

Пшеничная еда - чапати и курица

Chapati

Страна: Кения, Танзания, Уганда

Хотя это восхитительное блюдо родом из Индии, пресные лепешки - один из самых популярных продуктов питания в Восточной Африке, им можно наслаждаться в любое время дня. и его часто едят с чечевицей, тушеной говядиной и другими соусами.

«Он универсален. Его можно есть на завтрак, полдник или основное блюдо на ужин ».

Путешествие в Кению

Путешествие в Танзанию

Путешествие в Уганду

Западноафриканская национальная кухня. Нигерия. Рис Jollof с жареными куриными крылышками и жареными бананами.

Jollof рис

Страны Нигерия, Сенегал, Гана, Сьерра-Леоне

Рис джоллоф является одним из самых любимых блюд Западной Африки. Как и в случае со многими другими популярными продуктами, существует не один способ его приготовления, и это приводит к огромным спорам о том, кто или даже в каком регионе делает лучший рис джоллоф. Нигерийцы, ганы и многие другие страны решительно поддерживают их варианты и считают все иное «недостоверным». Обычно его готовят из риса, помидоров, томатной пасты и многих видов мяса, специй и овощей. Рис Джоллоф обычно предназначается для праздничных торжеств, но, поскольку он единодушно считается восхитительным, нет предела тому, когда и по какому случаю его можно приготовить.

Путешествие в Нигерию

Путешествие в Сенегал

Путешествие в Гану

Путешествие в Сьерра-Леоне

Билтонг - это здоровое вяленое мясо с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, подходящее для диеты с использованием вяленых на солнце методов консервирования продуктов.

Билтонг и Дроэворс (вяленая колбаса)

Страна: ЮАР, Намибия, Зимбабве

Билтонг и Дроэворс - это мясное ассорти, которое едят как вкусную закуску. Этот деликатес культурно ассоциируется с просмотром регби, крикета и футбола (футбола), самых популярных видов спорта в стране, или с длительными поездками.

Билтонг - это куски мяса, пропитанные рассолом и подвешенные для застывания. Это старинный морской способ консервирования мяса. Хотя это и не является полезным для здоровья, местные жители предпочитают бильтонги с большим количеством жира.

Дроэворс (сушеная колбаса) проходит аналогичный процесс, но вместо кусков мяса говяжий фарш и бараний жир смешиваются со специями, чтобы получилась тонкая колбаса. Колбаса висит, чтобы зажить.

Поехать в Южную Африку (Сафари, гольф и т. Д.)

Путешествие в Намибию (также сафари)

Кускус с курицей

Кус-кус

Страна: Северная Африка

Кускус - это основной продукт питания, который встречается в основном в кухне Северной Африки. Обычно едят с тушеным мясом или мясным блюдом, это манная крупа на пару. В Алжире это национальное блюдо и частый спутник традиционных берберских блюд. В большинстве западных супермаркетов вы найдете готовый к употреблению кускус, но настоящий кускус, приготовленный из манной крупы, риса, кипящей воды и таких специй, как шафран и корица, все равно будет вкуснее.

Перейти в Марокко

В Тунис

Кисра

Страна: Судан, Египет

Кисра, особый вид хлеба, приготовленный из дурры, сорго или кукурузы, является обычным продуктом питания в Египте, суданской кухне и других странах. Это основное дополнение к тушеному мясу, в основном из вяленого мяса, сушеного лука, специй и арахисового масла, включая вайка, буссаара и сабароаг, с добавлением молока и йогурта по желанию. Прежде чем добавить муку и больше воды, чтобы сделать пасту, кисру готовят, смешивая сорго с водой и оставляя на ночь. Затем его обжаривают на сковороде на огне.

Капента

Страны: Замбия и Зимбабве

Капента, состоящая из двух видов мелких пресноводных рыб, обитающих в озере Танганьика, была завезена в озеро Кариба и теперь является важным источником белка для популяций озер Замбии и Зимбабве.

Как и некоторые африканские блюда, капенту сопровождает гора вкусной кукурузной каши, известной в Зимбабве как садза. Капента доступна как в сушеном, так и в свежем виде, ее также готовят и едят со свежей зеленью и помидорами, луком и арахисовым порошком.

Не хватайте нож и вилку, чтобы съесть свою капенту: зачерпните садзу рукой и окуните или обваляйте его в рыбе, и аромат, который идет с ней, является типичным способом съесть это блюдо.

Для многих туристов в Зимбабве партия хрустящей жареной капенты является кулинарным изюминкой.

Суп из эгуси

Страна: Нигерия, Того, Бенин

Этот суп или рагу обычно включает листовые овощи, мясо или рыбу и готовится из семян дыни с высоким содержанием жира и сушеного и измельченного белка. Варианты этого сочного рагу распространены среди игбо и йоруба в Нигерии, и их можно найти по всей Западной Африке. В Нигерии его обычно едят с толченым бататом.

Арахисовый суп или мафе

Страна: Мали, Гана, Кот-д'Ивуар

Это традиционное блюдо, популярное в нескольких странах Западной Африки, каждая из которых вносит свой индивидуальный вклад. Основа - это паста из мяса и арахиса (говядины, курицы, козы или копченой индейки). Также можно добавить помидоры, бамию или лук, в зависимости от того, где приготовлено блюдо. Конечный результат получается гладким, сытным и насыщенным, а белый рис обычно едят с тушеным мясом. Вкус арахиса более или менее выражен, а суп жидкий или немного гуще, в зависимости от того, как он приготовлен, но он все равно доставляет удовольствие потребителю.

Исамаза

Страна: Руанда

Благодаря легкому привкусу руандийского аромата, добавленному к алкоголю высочайшего качества, импортируемому из Европы, ликеры Isamaza быстро становятся самым популярным напитком в Руанде и ее окрестностях. Это семейный бизнес, целью которого является показать миру потенциал того, что можно производить на месте. Благодаря широкому разнообразию вкусов, включая маракуйю, миндаль, манго, кофе и лимон, напитки Isamaza восхитительны, пригодны для питья и обманчиво крепки!

Африканская еда. Мать и дочь готовят с поваренной книгой на кухне

Угали

Страна: Кения

Угали, приготовленный из кукурузной муки, приготовленной на воде до консистенции, подобной тесту, является наиболее распространенным продуктом питания в регионе. Угали традиционно едят руками. Как и лепешки в других странах, угали можно использовать как своего рода «ложку», чтобы собирать мясо и овощи. Когда его не опускают в рагу, его опускают в соус.

Суахили Арахис Кашата

Страна: Кения, Танзания

Это блюдо похоже на что-то среднее между конфетами и печеньем, это любимая закуска во всем восточноафриканском регионе. Кашата, полученный из полевых культур суахили, включает арахис, тертый кокос или и то, и другое.

Можно радоваться, ведь приготовлением кашаты занимается квалифицированный повар; наблюдайте, как сахар, кокос, корица и другие ингредиенты нагреваются и соединяются вместе, чтобы насладиться освежающим действием этого фирменного восточноафриканского блюда.

Фул Медамес

Страна: Египет

Фул Медамес - древнеегипетское блюдо, восходящее ко временам фараонов. Приготовленные бобы растирают с тмином, петрушкой, чесноком и лимонным соком, а затем обычно едят на завтрак. Это египетский эквивалент печеной фасоли!

Эддо суп

Страна: Либерия

Эддо - тропический корнеплод, похожий на батат или батат. Этот ароматный и сытный суп готовится с нежными приправами и выбором из мяса или рыбы.

Ботинки

Страна: Южная Африка

Боботи, часто называемое национальным блюдом Южной Африки, представляет собой сладкое и пряное блюдо, приготовленное из мясного фарша карри и приготовленное с фруктами (например, изюмом) и сливочной начинкой на основе яиц. Боботи появились из остатков воскресного жаркого, чтобы приготовить то, что теперь стало любимым блюдом.

Пальмовое масло

Страна: Либерия, Габон

Пальмовое масло - это густой соус, приготовленный путем варки и измельчения пальмовых орехов. Шелковистая, маслянистая насыщенность этого блюда, такого как черпак с рисом, - вот откуда оно и получило свое название. Его можно использовать для приготовления самых разных белков, от раков до козьего сыра. У многих есть свой любимый вариант, но либерийцы любят его с большим количеством перца. В Либерии его обычно подают на обед.

Tagine

Страна: Марокко

Тагин, вероятно, является самым популярным берберским блюдом. Он назван в честь терракотового горшка, в который стреляют. В пустынных районах, где так мало источников воды, тагин имеет коническую вершину, поэтому сок и вода не теряются во время приготовления пищи - важный фактор. Блюдо тажин - это тушеное мясо, которое готовится медленно и может быть приготовлено с курицей, бараниной, говядиной, рыбой или овощами, приготовлено со специями и сухофруктами и подается с кус-кусом, хлебом и всеми видами ингредиентов.

Waakye из Ганы

Ваакье

Страна: Гана

Завтрак чемпионов, waakye, невероятно популярный утренний обед в Гане, но его можно есть в течение всего дня. В него входят бобы, рис, влажный гари (молотая маниока), тушеное мясо и спагетти, он сытный и ароматный. Обычно он подается с белковым вариантом, поэтому вы можете выбирать между рыбой, говядиной или вареными яйцами. Другие дополнения, которые выводят Waakye на совершенно новый уровень, - это келевеле (острый подорожник) и овощной салат.

Поехать в гану

Biryani

Страна: Южная Африка

Бирьяни готовится из риса, мяса и индийских специй. Мясо обычно представляет собой говяжий или куриный фарш, но традиционно использовались козий, креветочный, свинина, баранина или рыба. «На персидском языке термин бириан означает« жареный перед приготовлением ». Именно так и готовится блюдо, а после жарки рис и мясо смешиваются. В последнее время это блюдо стало популярным в остальной части страны, так как люди мусульманской окраски открыли свои секреты.

Обычно смешанные специи имеют хороший, но сбалансированный вкус. Добавляя в это чудесное блюдо чечевицу и овощи, местные жители вносят свой вклад в это чудесное блюдо.

Египетская_пища, Кошари

Кошари

Страна: Египет, Судан

Кошари - национальное блюдо Египта, поэтому если говорить о крупных городах Шарм-эль-Шейх и Хургада. Кошары готовят из риса, макарон и чечевицы, смешанных вместе, заправленных пряным томатным соусом и чесночным уксусом и украшенных нутом и хрустящим жареным луком. Его часто подают с добавлением чесночного сока; чесночный уксус и острый соус необязательны. Затем блюдо завершается томатным соусом из ближневосточных специй, нута и жареного лука, который представляет собой необычную смесь риса, чечевицы и макарон. Ищите «кошари мен», уличных торговцев, которые продают горячие пиалы местным жителям и туристам.
Кошары - национальное блюдо Египта и широко популярная уличная еда, а также в других странах Северной Африки, таких как Судан. Египетское блюдо, зародившееся в середине XIX века, сочетает в себе кулинарные элементы Италии, Индии и Ближнего Востока.

Поехать в египет

Брик, Тунис, тоже идеально подходит для завтрака

Брик

Страна: Тунис

По тунисской практике брик (жареное тесто в форме треугольника, чаще всего начиненное яйцами) готовит для жениха мать будущей невесты. Ему разрешается жениться на своей возлюбленной, если жених сможет съесть брик, не пролив яйца. К счастью, туристы могут даже насладиться Бриком, без каких-либо проблем с браком! Помимо сырых яиц, также можно использовать различные виды рыбы, говядины и курицы.

Молохия, Египет

Molokhia

Страна: Египет

Молохия - это листовой зеленый овощ, который при приготовлении очень горький и вязкий. Традиционно египтяне тонко нарезают листья с чесноком и кинзой, затем едят их в супе или с курицей и лавашем.

Поехать в египет

Quarter_Mutton_Bunny_Chow, Википедия

Кролик чау

Страна: Южная Африка

Это любимое блюдо, созданное по необходимости. Инновация из Индо-Южной Африки на вынос. Карри выливают в буханку хлеба, которая служит контейнером для еды и сопровождения к основному мероприятию, а не на тарелке с более традиционным крахмалом, таким как рис. Первоначально вегетарианский и родом из приморского города Дурбан, сегодня он в основном готовится из мяса, что удовлетворяет вкусы всех южноафриканцев.

Поехать в Южную Африку (Сафари, гольф и т. Д.)

шакшука

Страна: Тунис

Далее на африканской кулинарной арене: шакшука, или «чакчука», - тунисское блюдо, популярное на кулинарной сцене Северной Африки, распространенное по всей Северной Африке и, принесенное туда евреями Магриба, также популярно в Израиле. Их можно есть на завтрак, обед или как часть еды вечером. Это одно из самых ярких блюд в этом списке, состоящее из нарезанного лука, перца чили, помидоров и тмина, приготовленных в кастрюле, чтобы образовался насыщенный соус с яйцом-пашот. Добавьте к нему нарезанную петрушку.

Ндоле

Страна: Камерун

Ндоле - восхитительное травяное блюдо, приготовленное из горьких листьев (приготовленных много раз, чтобы они потеряли горечь), вареных орехов, измельченных специй и рыбы или говядины. С ним обычно едят бананы, рис или картофель.

Мы вернемся с другими образцами и освещением африканской кухни.

Читать все страны Африки Traveltalk покрывает как направления путешествий.