Em uma desculpa culinária em Kleinwalsertal, Áustria

Sustentabilidade e respeito pelas tradições culinárias da Kleinwalsertal

Sustentabilidade e respeito pelas tradições culinárias são palavras-chave no Kleinwalsertal, e isso se aplica também à gastronomia local. Em um momento em que a globalização e a tecnologia moderna estão ganhando terreno, agricultores e restaurantes do Kleinwalsertal voltaram às raízes para preservar as melhores tradições da região em termos de cultivo, processamento e preparação de alimentos. E esse não é apenas um truque de marketing inteligente, porque se comprometeu a aderir a vários princípios orientadores e levou a um florescimento da agricultura local e a um desenvolvimento ainda mais emocionante da gastronomia e tradições culinárias da região no Kleinwalsertal.

Kulinarische Talwanderung Birkenhoehe Kleinweissertal, Áustria

Streifzug durch die Genregregion

As novas iniciativas impulsionadas pela redescoberta das tradições culinárias do Kleinwalsertal foram tão bem-sucedidas que agora estão sendo organizados passeios culinários pela região. Nessas viagens, conhecidas como “Streifzug durch die Genussregion”, os participantes ficam mais conscientes da interação entre agricultores, caçadores, laticínios, padarias e restaurantes, e muito é feito para transmitir a sustentabilidade subjacente a tudo.

Os passeios acontecem toda quinta-feira, no período de 18 de maio a 2 de novembro, a partir das 9h30 no Walserhaus Hirschegg, onde o chef Herbert Edlinger recebe. Sob sua liderança, os participantes fazem uma emocionante caminhada que se estende “do chão à mesa” e, claro, termina com um agradável piquenique em conjunto. Os adultos pagam 25 euros para participar e as crianças acompanhantes até 14 anos são gratuitas.

A Áustria está cheia de tentações culinárias e excelentes vinhos

Nos últimos anos, a gastronomia e o cultivo e o entendimento de vinhos da Áustria são rápidos. Quem somos, qual é a nossa tradição alimentar, como podemos desenvolvê-la em relação às velhas virtudes, como podemos nos basear na história, refinar e modernizá-la sem comprometer a cultura alimentar e a história da qual nos encontramos? Essas são algumas das questões essenciais que trouxeram os novos resultados brilhantes para o deleite de você e de mim.

O vinho austríaco tornou-se altamente respeitado. Veltliner é um dos vinhos brancos mais atraentes do mundo, mas há muitos mais. E várias variedades de uvas estão crescendo apenas na Áustria. A produção de vinho é altamente regulamentada e muito maior e melhor do que a maioria das pessoas sabe.

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