Kultura kawiarniana w Austrii

Kultura kawiarniana w Austrii: rzut oka na serce Wiednia

Kawiarnie w Austrii płynnie wplatają się w tkankę życia miejskiego, szczególnie w Wiedniu, gdzie zajmują centralne miejsce w pulsie miasta. Na przełomie XIX i XX wieku wejście do wiedeńskiej kawiarni było jak wejście do królestwa cudów – na szytych na miarę stoiskach prezentowano gazety, kelnerzy emanowali elegancją we frakach, a ozdobne żyrandole zdobiły sufity.

Współczesna kultura kawiarniana przeżywa renesans, ponieważ ludzie szukają schronienia dla odmłodzenia. Refleksja nad integralną rolą kawiarni w społeczeństwie wiedeńskim skłania nas do zastanowienia się nad tym, w jaki sposób radzimy sobie we współczesnym życiu i kontaktach towarzyskich.

Wiedeńskie kawiarnie obsługiwały różnorodną publiczność: artystów, intelektualistów, burżuazję i tych, którzy przeciwstawiali się konwencjom. Przestrzenie te służyły jako miejsca spotkań, rozmów, kulinarnych rozkoszy, czytania, pracy, gier, debat i nie tylko. W tych kawiarniach rozluźniono sztywne hierarchie społeczne tamtej epoki, tworząc środowisko zachęcające do rozkwitu intelektualnych i kreatywnych umysłów. Ich wkład wywarł głęboki oddźwięk w kształtowaniu europejskiej nowoczesności w tamtym czasie.

Ponad trzy wieki później instytucja Kaffeehaus pozostaje solidna. Wiedeńczycy kultywowali całą kulturę wokół sztuki spożywania kawy, podnosząc ją do rangi wszechstronnego sposobu życia.

Po wejściu do Kaffeehaus ogarnia Cię poczucie swojskości: atmosfera zapewnia równowagę pomiędzy przestronnością a intymnością, pluszowe siedzenia otaczają marmurowe stoły, rozbrzmiewa znajomy dźwięk tradycyjnych drewnianych krzeseł Thonet na parkietach, a lustra oddają atmosferę.

Kawiarnie w Austrii: Twój paszport do innej epoki

Gdy się zadomowisz, przeniesiesz się do minionej epoki, z dala od zgiełku współczesnego życia. Paszportem do tego doświadczenia jest filiżanka kawy – ponadczasowa tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Kiedy już dokonasz wyboru – czy będzie to Kleiner Schwarzer, Kapuziner, Einspänner czy Melange (tylko rzut oka na specjały), możesz odpocząć i odpocząć.

Kawiarnia Alt Wien

Życie toczy się w tych ścianach, a każdy człowiek odgrywa wyjątkową rolę. Wiedeński Kaffeehaus to jakby przedłużony salon, raj dla tych, którzy szukają samotności w towarzystwie. Pełni funkcję zarówno sceny, jak i prywatnej enklawy. Około 1900 roku grupa autorów zapisała się w historii jako „literaci kawiarni”, czyniąc z Kaffeehaus nie tylko miejsce spotkań towarzyskich, ale także twórcze sanktuarium. Na przykład Peter Altenberg z dumą umieścił na swojej wizytówce adres lokalnego Kaffeehausu, a nawet kierował tam swoją pocztę. Zanim pisarze wyrazili swoje roszczenia, urok tych przestrzeni odkryli także kompozytorzy: Johann Strauß senior i Jr., Mozart i Beethoven zaszczycili Kaffeehaus swoją obecnością i występami.

Delektowanie się przysmakami z menu

Nieodłącznym urokiem wiedeńskiej kawiarni Kaffeehaus jest obsługa: długie godziny otwarcia, od świtu do północy, świadczą o jej atrakcyjności. Do tego dochodzi obsługa kelnerska – nazywana „Herr Ober” – która dodaje szybkim zamówieniom szczypty wiedeńskiego uroku. Nie zapominajmy o pluszowych siedzeniach i pysznych lekkich przekąskach, zarówno słodkich, jak i pikantnych, które sprawiają, że pobyt w Kaffeehaus jest całkowicie satysfakcjonującym doświadczeniem.

Conditorei Sluka

W tych rajach królują oczywiście ciasta i wypieki. Prawie zawsze domowej roboty, często według ściśle strzeżonych tajnych przepisów, te przysmaki zajmują szczególne miejsce. Weźmy na przykład słynny Tort Sachera, który wywołał batalię prawną trwającą ćwierć wieku. Podobną rozkoszą jest „Sperl-Schnitte” w Café Sperl, podobnie jak domowe ciasto w Café Alt-Wien. Café Korb, słynąca z oryginalnego wystroju z lat 1950. XX wieku, może poszczycić się najlepszymi w mieście Apfelstrudelami. Z innej strony Café Hawelka, ubrana w wystrój Jugendstil, serwuje popularne Buchteln mit Powidl – ciepłą bułkę wypełnioną powidłami śliwkowymi prosto z piekarnika. Polecamy także skosztowanie kolejnego ulubionego austriackiego przysmaku: Gugelhupfa, ulubionego deseru samego cesarza Franciszka Józefa.