- Jedzenie z Indii, które uwiedzie Twoje zmysły
- Jedzenie z Azji od Tajlandii po Chiny
- Chińskie jedzenie
- Tajskie jedzenie. Ponad 20 tajskich potraw, po prostu trzeba skosztować
- Francuskie jedzenie i wiele pysznych dań.
- Włoskie jedzenie i wino
- Meksykańskie jedzenie od chrupiących tacos po pyszne enchiladas
- Afrykańskie jedzenie od Egiptu po RPA
- Wietnamskie jedzenie od Hanoi po Sajgon
- Gwiazdka Michelin do singapurskiego jedzenia ulicznego
- Tureckie jedzenie to światowe jedzenie. Pyszne, zdrowe i kuszące
- Gastro UK - Brytyjska kultura kulinarna kwitnie!
- Francuskie regiony winiarskie od Loary po Cotes du Rhone
- Uliczne jedzenie Dholl Puri i Mauritius
Afrykańskie jedzenie, ponad 25 dań z klasycznej kuchni afrykańskiej
Afrykańskie jedzenie obejmuje połączenie tradycyjnych owoców i warzyw, egzotycznych mięs i ryb występujących na kontynencie. Afrykańskie DNA rozkwitu kulinarnego wywodzi się z marynaty kultur, osad, szlaków handlowych i historii. Afryka jest ogromna, ale trudno jest również sklasyfikować ogólny termin określający afrykańską żywność. Najtrudniejszą rzeczą do zrobienia, jeśli chodzi o afrykańskie jedzenie, jest próba sklasyfikowania go.
Każdy kraj afrykański ma bardzo unikalną tradycyjną żywność, na którą duży wpływ miały kraje europejskie, handel niewolnikami i miejscowa żywność, które były bliskie w ich historii. Od lat afrykańskie potrawy słyną z wielu wspaniałych cech, które są bardzo cenione.
Thieboudienne
Kraj: Senegal
Ta tradycyjna senegalska potrawa składa się z ryżu, ryb i sosu pomidorowego. Inne składniki często obejmują cebulę, kapustę, marchewkę, maniok i olej arachidowy. To uniwersalne danie, w którym możesz wrzucić wszystkie warzywa, które masz pod ręką. Obfite i smaczne, to danie zwykle znajduje się w każdym menu dnia, ponieważ zawsze jest dobrą opcją.
Podróż wprowadzająca do Afryki i Senegalu
Chapati
Kraj: Kenia, Tanzania, Uganda
Chociaż ta pyszna podstawa pochodzi z Indii, przaśny placek jest jednym z najpopularniejszych podstawowych produktów w kuchni wschodnioafrykańskiej, można go zjeść o każdej porze dnia. i często jest spożywany z soczewicą, gulaszem wołowym i innymi sosami.
„Jest wszechstronny. Można go spożywać na śniadanie, podwieczorek lub danie główne na kolację. ”
Narodowa kuchnia Afryki Zachodniej. Nigeria. Ryż Jollof z grillowanymi skrzydełkami kurczaka i smażonymi bananami bananowymi.
Ryż Jollof
Kraje Nigeria, Senegal, Ghana, Sierra Leone
Jako jedno z najbardziej lubianych dań w Afryce Zachodniej, ryż jollof jest podstawą. Podobnie jak w przypadku wielu popularnych potraw, nie ma tylko jednego sposobu na jego przygotowanie i prowadzi to do wielkiej debaty na temat tego, kto lub nawet region wytwarza najlepszy ryż jollof. Nigeryjczycy, Ghańczycy i wiele innych krajów zdecydowanie popierają te odmiany i uważają, że wszystko inne jest „nieautentyczne”. Zwykle składa się z ryżu, pomidorów, koncentratu pomidorowego i wielu rodzajów mięsa, przypraw i warzyw. Ryż Jollof jest zwykle zarezerwowany na świąteczne uroczystości, ale ponieważ jest tak jednogłośnie uważany za pyszny, nie ma ograniczeń co do tego, kiedy i na jaką okazję można go przygotować.
Podróż do Nigerii
Podróż do Senegalu
Podróż do Ghany
Podróż do Sierra Leone
Biltong to zdrowe, niskotłuszczowe, wysokobiałkowe suszone mięso peklowane nadające się do stosowania w diecie przy użyciu suszonych na słońcu metod konserwacji żywności
Biltong i Droëwors (suszona kiełbasa)
Kraj: Republika Południowej Afryki, Namibia, Zimbabwe
Biltong i Droëwors to wędliny jedzone jako smaczne przekąski. Ten przysmak jest kulturowo kojarzony z oglądaniem rugby, krykieta i piłki nożnej (piłka nożna), najpopularniejszych sportów w kraju lub podczas długich podróży samochodowych.
Biltong to kawałki mięsa nasączone solanką i powieszone do stwardnienia. To starożytna morska metoda konserwowania mięsa. Chociaż nie jest to zdrowe, miejscowi wolą biltong z obfitymi warstwami tłuszczu.
Droëwors (suszona kiełbasa) przechodzi podobny proces, ale zamiast kawałków mięsa, mielona wołowina i tłuszcz barani są mieszane z przyprawami, aby uzyskać cienką kiełbasę. Kiełbasa wisi, aby się zagoić.
Jedź do Republiki Południowej Afryki (Safari, golf itp.)
Podróż do Namibii (także safari)
Kuskus z Kurczakiem
kuskus
Kraj: Afryka Północna
Kuskus jest podstawowym pożywieniem występującym głównie w kuchni Afryki Północnej. Zwykle spożywana z gulaszem lub daniem mięsnym jest to kasza manna gotowana na parze. W Algierii jest to danie narodowe i jest częstym towarzyszem tradycyjnych potraw berberyjskich. W większości zachodnich supermarketów można znaleźć gotowy do spożycia kuskus, ale prawdziwy kuskus z kaszą manną, ryżem, wrzącą wodą i przyprawami, takimi jak szafran i cynamon, nadal będzie smakował lepiej.
Kisra
Kraj: Sudan, Egipt
Kisra, który jest specjalnym rodzajem chleba z durry, sorgo lub kukurydzy, jest popularnym produktem w kuchni egipskiej i sudańskiej i nie tylko. Jest głównym uzupełnieniem gulaszu wytwarzanego głównie z wędlin, suszonej cebuli, przypraw i masła orzechowego, w tym waika, bussaara i sabaroag, opcjonalnie z mlekiem i jogurtem. Przed dodaniem mąki i większej ilości wody w celu uzyskania pasty, Kisra przygotowuje się przez zmieszanie sorgo z wodą i pozostawienie na noc. Następnie jest smażony na patelni nad ogniem.
Spytał
Kraje: Zambia i Zimbabwe
Kapenta, która obejmuje dwa gatunki małych ryb słodkowodnych pochodzących z jeziora Tanganika, została wprowadzona do jeziora Kariba i jest obecnie znaczącym źródłem białka dla populacji jezior Zambii i Zimbabwe.
Jak kilka afrykańskich potraw, do kapenty towarzyszy góra pysznej owsianki kukurydzianej, zwanej sadza w Zimbabwe. Kapenta jest dostępna zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej, a także gotowana i spożywana ze świeżymi warzywami i pomidorami, cebulą i proszkiem orzechowym.
Nie chwytaj za nóż i widelec, żeby pożreć swoją kapentę: nabierz ręką sadza i zanurz lub zawiń w rybę, a smaki, które się z nią wiążą, to typowy sposób na zjedzenie tego dania.
Dla wielu turystów przybywających do Zimbabwe kulinarną atrakcją jest partia chrupiącej smażonej kapenty.
Zupa Egusi
Kraj: Nigeria Togo, Benin
Ta zupa lub gulasz zazwyczaj zawiera warzywa liściaste, mięso lub ryby i jest zrobiona z nasion melona o wysokiej zawartości tłuszczu oraz suszonego i mielonego białka. Odmiany tego bogatego gulaszu są powszechne wśród Igbo i Joruba z Nigerii i można je znaleźć w całej Afryce Zachodniej. W Nigerii jest powszechnie spożywany z wbitym ignamem.
Zupa orzechowa lub mafia
Kraj: Mali, Ghana, Wybrzeże Kości Słoniowej
Jest to tradycyjne danie popularne w kilku krajach Afryki Zachodniej, z których każde ma swój własny charakter. Podkład to pasta z mięsa i orzeszków ziemnych (wołowina, kurczak, koza lub wędzony indyk). Można również dodać pomidory, okrę lub cebulę, w zależności od miejsca przyrządzenia. Końcowy rezultat jest gładki, obfity i bogaty, a biały ryż jest zwykle spożywany z gulaszem. Smak orzeszków ziemnych jest mniej lub bardziej wyraźny, a zupa cienka lub nieco grubsza, w zależności od sposobu jej przyrządzenia, ale nadal jest przyjemnością dla konsumenta.
Isamaza
Kraj: Rwanda
Z odrobiną rwandyjskiego smaku dodanego do najwyższej jakości alkoholi importowanych z Europy, likiery Isamaza szybko stają się najpopularniejszym napojem w Rwandzie i jej okolicach. To firma rodzinna, której celem jest pokazanie światu potencjału tego, co można wytwarzać lokalnie. Dzięki szerokiej gamie smaków, w tym marakui, migdałów, mango, kawy i cytryny, napoje Isamaza są pyszne, pijalne i zwodniczo mocne!
nawyk
Kraj: Kenia
Ugotowane z mąki kukurydzianej ugotowanej w wodzie do uzyskania konsystencji zbliżonej do ciasta ugali jest najpopularniejszym podstawowym pożywieniem w regionie. Ugali jest tradycyjnie spożywane rękami. Podobnie jak w innych krajach ugali może służyć jako rodzaj „łyżki” do nabierania mięsa i warzyw. Gdy nie jest zanurzony w gulaszu, jest maczany w sosie.
Suahili orzechowe kaszeta
Kraj: Kenia, Tanzania
To danie wygląda jak coś pomiędzy cukierkami a ciasteczkami, jest ulubioną przekąską w całym regionie Afryki Wschodniej. Wywodzący się z upraw polowych w Suahili, Kashata zawiera orzechy ziemne lub wiórki kokosowe lub jedno i drugie.
Możesz się cieszyć, ponieważ wykwalifikowany szef kuchni dba o przygotowanie Kashaty; patrz, jak cukier, kokos, cynamon i inne składniki rozgrzewają się i łączą w orzeźwiającą dobroć tego charakterystycznego posiłku z Afryki Wschodniej.
Ful Medames
Kraj: Egipt
Ful Medames to starożytne egipskie danie, którego początki sięgają czasów faraonów. Ugotowany bób jest tłuczony z kminkiem, natką pietruszki, czosnkiem i sokiem z cytryny, a następnie jest zwykle spożywany na śniadanie. To egipski odpowiednik pieczonej fasoli!
Zupa Eddoe
Kraj: Liberia
Eddoe to tropikalne warzywo korzeniowe podobne do ignamu lub słodkich ziemniaków. Ta pachnąca i obfita zupa gotowana na wolnym ogniu z delikatnymi przyprawami i wyborem mięsa lub ryb.
bobotie
Kraj: Republika Południowej Afryki
Często znane jako narodowe danie RPA, bobotie to słodko-pikantne danie z curry z mielonego mięsa i gotowane z owocami (takimi jak rodzynki) i kremowym nadzieniem na bazie jajek. Początki bobotie pochodzą z wykorzystania resztek niedzielnej pieczeni do stworzenia ukochanego posiłku.
Masło palmowe
Kraj: Liberia, Gabon
Masło palmowe to gęsty sos wytwarzany przez gotowanie i rozgniatanie orzechów palmowych. Jego nazwa pochodzi od jedwabistego, maślanego bogactwa tego dania, takiego jak chochelka na ryżu. Można go używać do gotowania szerokiej gamy białek, od raków po kozi ser. Wielu ma swoją ulubioną wersję, ale Liberyjczycy lubią ją z dużą ilością pieprzu. W Liberii jest zwykle podawany na lunch.
Tagine
Kraj: Maroko
Tagine to prawdopodobnie najpopularniejsze danie berberyjskie. Nazwa pochodzi od doniczki z terakoty, do której jest wypalana. Na obszarach pustynnych, gdzie jest tak mało źródeł wody, tagine ma stożkowy wierzchołek, dzięki czemu sok i woda nie są tracone podczas gotowania - ważny czynnik. Tadżin to gulasz, który jest powoli gotowany i może być przygotowany z kurczakiem, jagnięciną, wołowiną, rybą lub warzywami, gotowany z przyprawami i suszonymi owocami i podawany z kuskusem i chlebem oraz wszelkiego rodzaju dodatkami.
Waakye z Ghany
Waakye
Kraj: Ghana
Śniadanie mistrzów, waakye, to niezwykle popularny poranny posiłek w Ghanie, ale można go jeść przez cały dzień. Łączy fasolę, ryż, mokre gari (mielony maniok), gulasz i spaghetti oraz jest sycące i aromatyczne. Zwykle jest podawany z opcją białkową, więc możesz wybierać między rybą, wołowiną lub gotowanymi jajkami. Inne dodatki, które przenoszą Waakye na zupełnie nowy etap to Kelewele (ostry babka) i sałatka jarzynowa.
Jedź do Ghany
biryani
Kraj: Republika Południowej Afryki
Biryani jest wytwarzany z ryżu, mięsa i indyjskich przypraw. Mięso to zazwyczaj mielona wołowina lub kurczak, ale tradycyjnie używa się kóz, krewetek, wieprzowiny, jagnięciny lub ryb. „W języku perskim termin birian oznacza„ smażone przed gotowaniem ”. Danie jest właśnie tak produkowane, a po usmażeniu ryż i mięso są mieszane. Ostatnio to danie stało się popularne w pozostałej części kraju, ponieważ muzułmanie zdradzili swoje sekrety.
Zazwyczaj mieszane przyprawy mają dobry, ale zrównoważony smak. Mieszając soczewicę i warzywa, lokalni mieszkańcy wprowadzają własny zwrot do tej wspaniałej oferty.
Kosari
Kraj: Egipt, Sudan
Koshari to narodowa potrawa Egiptu, a więc jeśli chodzi o największe miasta Sharm el-Sheikh i Hurghada. Koszary składa się z ryżu, makaronu i soczewicy zmieszanych razem z pikantnym sosem pomidorowym i octem czosnkowym i przyozdobionym ciecierzycą i chrupiącą smażoną cebulą. Często podawany jest z posypką sokiem czosnkowym; ocet czosnkowy i ostry sos są opcjonalne. Następnie danie kończy się sosem pomidorowym z przypraw bliskowschodnich, ciecierzycy i smażonej cebuli, która jest niecodzienną mieszanką ryżu, soczewicy i makaronu. Poszukaj „Koshari Men”, ulicznych sprzedawców, którzy sprzedają gorące miseczki lokalnym i turystom.
Koszary to narodowe danie Egiptu i bardzo popularne jedzenie uliczne, także w innych krajach Afryki Północnej, takich jak Sudan. Egipskie danie, które powstało w połowie XIX wieku i łączy w sobie elementy kuchni włoskiej, indyjskiej i bliskowschodniej.
Brik, Tunezja, idealny również na śniadanie
bryg
Kraj: tunezyjski
Zgodnie z tunezyjską praktyką brik (smażone ciasto w kształcie trójkąta, najczęściej wypełnione jajkami) dla pana młodego przygotowuje mama przyszłej panny młodej. Może poślubić ukochaną, jeśli pan młody może następnie zjeść brik bez rozlewania jajka. Na szczęście turyści mogą cieszyć się Brikiem nawet bez małżeństwa! Oprócz surowych jajek można również stosować różne gatunki ryb, wołowiny i kurczaka.
Mołochia
Kraj: Egipt
Molokhia to liściaste, zielone warzywo, które po ugotowaniu jest bardzo gorzkie i lepkie. Tradycyjnie Egipcjanie kroili cienko liście czosnkiem i kolendrą, a następnie jedzą je w zupie lub z kurczakiem i chlebem pita.
Quarter_Mutton_Bunny_Chow, Wikipedia
Króliczek chow
Kraj: Republika Południowej Afryki
To ukochane danie, które powstało z konieczności. Innowacja z Indo-Południowej Afryki na wynos. Curry jest rozlewane do bochenka chleba, który służy jako pojemnik na wynos i jako dodatek do głównego wydarzenia, a nie na talerzu bardziej konwencjonalnych skrobi, takich jak ryż. Oryginalnie wegetariańska i pochodząca z nadmorskiego miasta Durban, dziś jest wytwarzana głównie z mięsa, co odpowiada gustom wszystkich mieszkańców RPA.
Jedź do Republiki Południowej Afryki (Safari, golf itp.)
Szakszuka
Kraj: Tunezja
Dalej na afrykańskiej scenie kulinarnej: Szakszuka, czyli „czakczuka”, to tunezyjskie danie, które jest popularne na północnoafrykańskiej scenie kulinarnej i krążyło po całej Afryce Północnej, a po przywiezieniu tam przez Żydów z Maghrebu jest również popularne w Izraelu. Można je spożywać na śniadanie, obiad lub jako część posiłku wieczorem. Jest to jedno z najbardziej kolorowych dań na tej liście, składające się z posiekanej cebuli, papryczek chili, pomidorów i kminku, gotowane w rondelku w celu uzyskania bogatego sosu z jajkiem w koszulce. Dodaj do tego posiekaną natkę pietruszki.
Natura
Kraj: Kamerun
Ndole to pyszne, ziołowe danie z gorzkich liści (wielokrotnie gotowanych, aby straciło gorycz), gotowanych orzechów, pokruszonych przypraw, ryb lub wołowiny. Zwykle zjada się z nim banany, ryż lub ziemniaki.
Wrócimy z większą liczbą próbek i relacjami z afrykańskiej sceny kulinarnej.
See wszystkie kraje Afryki Traveltalk obejmuje jako cele podróży.
Przegląd mapy
