- Mat fra India, som vil forføre sansene dine
- Mat fra Asia fra Thailand til Kina
- Kinesisk mat
- Thai-mat. Mer enn 20 thailandske retter, du bare må smake
- Fransk mat og så mange deilige retter.
- Italiensk mat og vin
- Meksikansk mat fra sprø taco til deilige enchiladas
- Afrikansk mat fra Egypt til Sør-Afrika
- Vietnamesisk mat fra Hanoi til Saigon
- Michelin-stjerne til Singapore gatemat
- Tyrkisk mat er verdensmat. Deilig, sunt og fristende
- Gastro UK - britisk matkultur blomstrer!
- Franske vinregioner fra Loire til Cotes du Rhone
- Dholl Puri og Mauritius gatemat
Interessen for vietnamesisk mat er fortsatt økende.
Vietnamesisk mat kom til Vesten ganske sent: For det første var det kinesisk mat som traff matscenen. Og Vietnam var kinesisk på den tiden. Rett før år 1000.
Så begynte vi å reise til Asia for alvor med flere millioner besøkende per år til Thailand, og det ble det Thai-mat som fikk gjennomslag fra de rike og varierte Asiatisk matkultur. Så kom japansk mat i stor stil, men det hadde vært der lenge i små autentiske hjørner av enhver storby. Sushi var vinnerkonseptet for restaurantkjeder og konsepter, Det ble en stor matbedrift, og Vietnams elegante kjøkken eksploderte kort tid etter. Vietnamesisk mat utfordrer alle de andre på den asiatiske matscenen med sin egen, subtile, men umiskjennelige distinkte tone av eleganse, sunne ingredienser og god smak som signatur.
Den asiatiske matutforskningen er ikke over ennå. Det er andre matkjempere fra Asia enten tilstede allerede på matscenen eller på vei inn. Som de veldig kreative Koreansk mat. Eller den spanskinspirerte Filippinsk mat, vi ser fanger stor interesse her på traveltalk. Det er flott med et blomstrende asiatisk matvariant og nye inntrykk. Nå lang intro, la oss snakke vietnamesisk mat.
Pepper i mørtel og tørre krydder på svart bakgrunn
Vietnams geografiske regioner og deres deilige og mangfoldige mat
Et flott sted å starte en kulinarisk reise gjennom et land er å forstå dets geografiske forskjeller og historien som har preget kjøkkenet. Få mennesker i dag tenker på Vietnams ytre innflytelse, inkludert mat, som om Vietnam var en del av Kina frem til 938, senere under påvirkning av en rekke andre land, inkludert Frankrike. Det hele spiller inn i matkulturen landet har utviklet seg til å bli sitt eget og igjen: forskjellig fra region til region, fra nord til sør i det elegante, elegante landet.
Reis i Vietnam med mat som kompass
Vietnam er et av destinasjonene der du faktisk kan planlegge hele turen rundt deilig mat, og oppleve skiftet i smakinntrykk fra nord til sør. Ikke bare er landets mange retter en godbit for din smak, men å spise lokal mat er en av de beste måtene å bli kjent med vietnamesisk kultur og mennesker. Dedikerte foodies som går til berømte måltider som phở og bánh mì, opplever at hver regionale rett er en unik kombinasjon av lokale råvarer, preferanser og påvirkninger. Her er en rask guide til et gastronomisk eventyr rundt Vietnam fra nord til sør.
Vietnamesisk Bánh chưng, riskake
Bánh chưng, en rett for konger
Mange nordvietnamesiske oppskrifter går hundrevis av år tilbake. Maten her er sterkt påvirket av eldgamle tradisjoner og praksis. Bánh chưng, en spesialdampet riskake opprinnelig tilberedt kun på vietnamesisk nyttårsaften, kommer med sin egen legende om en prins og er en kongelig rett. Inspirert av hva landet hans hadde å tilby, skapte prinsen en tallerken med mungbønner og ris innpakket i dongblader. Denne retten var så representativ for landet at kongen belønnet sin sønn med tronen. Vietnamesiske familier samler fremdeles hvert Tết (Vietnams “månenyttår”) for å lage bánh chưng som en påminnelse om landets røtter.
Bún Thang. Nord-Vietnam bønnesuppe slik prinsen gjorde det
Vietnamesisk mat: Maten til Hanoi og Nord-Vietnam
Lokalbefolkningen i hovedstaden Hanoi har en forkjærlighet for komplekse oppskrifter som fremhever smaker fra "farm-ferske" ingredienser. For eksempel kan det ta timer å tilberede en bolle med dampende bún thang (risnudler i kyllingjuice), men når den serveres, oppleves de subtile antydningene til rekepasta og treørsopp lett og enkelt.
Hanoi Streetfood, en av de beste måtene å prøve vietnamesisk mat
Vietnamesisk mat fra nord er mild
Mat fra nord har en mild smak og fremhever den naturlige smaken av ingredienser og serveres med mange urter og krydder. Ikke la deg skremme av mulighetene som følger med phở. Fersk chili, limes og eddik, hvitløk er alle her for å skape det perfekte smakinntrykket. Du komponerer din egen rett litt av veien. Før du tilsetter noe, ta en slurk av den rene buljongen smaksatt med stjerneanis, kardemomme og kanel. Det er en måte å vise respekt for kokken og sette pris på finessene i nordvietnamesisk mat.
Sentrale vietnamesiske sauser og fisk og krydret mat
Vietnams krydret fiskeretter fra den sentrale delen av landet
Hvis du er en fan av krydder, sauser og fall, vil du elske maten fra sentrale Vietnam. Hver lokal kokk her vil fortelle deg at hemmeligheten bak den fantastiske maten ligger i sausen. Sauser i Đà Nẵng, Hội An og Nha Trang går langt utover din gjennomsnittlige og uunnværlige nước mắm (fiskesaus.) Maten kommer vanligvis fra fiskebåtene fra en lang, vakker kystlinje. Sentrale vietnamesiske kokker har mange måter å bevare sjømat på. Fermentert reker og fiskepasta er en viktig del av ethvert måltid. Det er vanlig at hver tallerken ledsages av sin egen dukkert, noe som gjør noe så enkelt som en lokal lunsj som en kongelig fest med mange småretter på bordet. Like bra, fordi denne regionen er hjemmet til Vietnams tidligere keiserlige hovedstad Huế.
Krydret buljong av en bún bò Huế og dumplings, Midt-Vietnam
Som en keiserlig by er Huế kjent for sin røde, krydrede buljong bún bò Huế
Huế er kjent for sin keiserlige arv så vel som sin krydret mat. Ingen tur til Huế er komplett uten å sitte på et fortau og svelge hver eneste dråpe av den rike, røde krydret buljongen av en bún bò Huế (Huế biffnudler.) Fra chiliolje, chili flak til chili syltetøy, Huế er det en perle for reisende som elsker et krydret måltid. Er du ikke en fan av krydret mat? Du kan utforske den fantastiske verden av Huế-retter gjennom deilige dumplings. Huế er kjent for en rekke dampede dumplings, toppet med fersk reker eller reker. Selvfølgelig kommer hver og en med sin egen dype saus.
Den forbudte-by-at-hue, Vietnam
Vietnamesisk mat fra Sør-Vietnam
I likhet med folket her er det sørvietnamesiske kjøkkenet åpent for mange påvirkninger. Lokalbefolkningen i HồChí Minh City tar med seg sine egne matlagingsstiler fra mange forskjellige deler av Vietnam og skaper et kulinarisk knutepunkt i byen. Sørlige retter er ofte ydmyke og uformelle. I motsetning til noen steder hvor det bare er lunsj på restauranter i nord, er de fleste matboder i Sør-Vietnam åpne hele dagen. Den populære cơm tấm (knust ris) er en flott frokost, lunsj eller middag. Opprinnelig laget av ødelagte riskorn som ikke kunne selges, og denne en gang beskjedne retten er nå en sørlig spesialitet. Serveres med grillede svinekoteletter og skiver vietnamesisk kjøttdeig, er cơm tấm toppet med en sjenerøs skje med grønn løk og søtet fiskesaus. Faktisk, hvis det er en smak som preger kjøkkenet i Sør-Vietnam, er det søthet.
Se også: Indonesisk mat, et toppvalg for å utforske asiatisk mat
Besøk Vietnam, mer reiseinformasjon
Den essensielle intro-artikkelen om å reise til Vietnam
Verdens største og mest utrolige hule finnes i Vietnam
Ho Chi Minh-byen, Vietnam: Kjærlighet i dag og krigsminner fra i går, en ny by
Besøk til Hanoi i Vietnam
