- Eten uit India, dat zal je zintuigen verleiden
- Eten uit Azië van Thailand tot China
- Chinees eten
- Thais eten. Meer dan 20 Thaise gerechten moet je gewoon proeven
- Frans eten en zoveel heerlijke gerechten.
- Italiaans eten en wijn
- Mexicaans eten van knapperige taco's tot heerlijke enchiladas
- Afrikaans eten van Egypte tot Zuid-Afrika
- Vietnamees eten van Hanoi tot Saigon
- Michelin-ster tot straatvoedsel in Singapore
- Turks eten is wereldvoedsel. Lekker, gezond en verleidelijk
- Gastro UK – De Britse eetcultuur bloeit!
- Franse wijngebieden van Loire tot Cotes du Rhone
- Dholl Puri en Mauritius straatvoedsel
The interest in Vietnamese Food is still growing.
Vietnamese Food came to the West rather late: First, it was Chinese food that hit the food scene. And Vietnam was Chinese back in the day. Just before the year 1000.
Then we started traveling to Asia in earnest with several million visitors per year to Thailand, and it became Thais eten that gained traction from the rich and varied Asian food culture. Toen kwam Japans eten in big style, however, it had been there for a long time in small authentic corners of any major city. Sushi was the winning concept for restaurant chains and concepts, It became a big food business, and Vietnam’s elegant cuisine exploded shortly after. Vietnamese food challenges all the others on the Asian food scene with its own, subtle, but unmistakable distinct note of elegance, healthy ingredients, and good taste as the signature.
The Asian food exploration is not over yet. There are other food fighters from Asia either present already at the food scene or on the way in. Like the very creative Koreaanse keuken. Or the Spanish-inspired Filipijnse keuken, we see catches a lot of interest here at traveltalk. It’s great with a blooming Asian food variety and new impressions. Now long intro, let´s talk Vietnamese food.
Peper in een vijzel en droge kruiden op een zwarte achtergrond
De geografische regio's van Vietnam en hun heerlijke en gevarieerde eten
Een geweldige plek om een culinaire reis door een land te beginnen, is om de geografische verschillen en de geschiedenis die de keuken heeft gekenmerkt te begrijpen. Weinig mensen denken tegenwoordig aan de externe invloed van Vietnam, inclusief voedsel, alsof Vietnam tot 938 deel uitmaakte van China, later onder invloed van een aantal andere landen, waaronder Frankrijk. Het speelt allemaal in op de eetcultuur die het land tot een geheel eigen cultuur heeft ontwikkeld: van streek tot streek verschillend, van noord tot zuid in het strakke, elegante land.
Reis door Vietnam met eten als kompas
Vietnam is een van de bestemmingen waar je eigenlijk je hele reis rond heerlijk eten kunt plannen en de verschuiving in smaakimpressies van noord naar zuid kunt ervaren. Niet alleen zijn de vele gerechten van het land een traktatie voor je smaakpapillen, maar het eten van het lokale eten is een van de beste manieren om de Vietnamese cultuur en mensen te leren kennen. Toegewijde fijnproevers die voor beroemde maaltijden zoals phở en bánh mì gaan, ontdekken dat elk regionaal gerecht een unieke combinatie is van lokale ingrediënten, voorkeuren en invloeden. Hier is een korte gids voor een gastronomisch avontuur in Vietnam van noord naar zuid.
Vietnamese Bánh chưng, rijstcake
Bánh chưng, een gerecht voor koningen
Veel Noord-Vietnamese recepten gaan honderden jaren terug. Het eten is hier sterk beïnvloed door oude tradities en gebruiken. Bánh chưng, een speciaal gestoomde rijstwafel die oorspronkelijk alleen op Vietnamese oudejaarsavond werd bereid, wordt geleverd met zijn eigen legende van een prins en is een koninklijk gerecht. Geïnspireerd door wat zijn land te bieden had, creëerde de prins een gerecht van mungbonen en rijst gewikkeld in dongbladeren. Dit gerecht was zo representatief voor het land dat de koning zijn zoon beloonde met de troon. Vietnamese families verzamelen nog steeds elke Tết (Vietnams "nieuwe maanjaar") om bánh chưng te maken als herinnering aan de wortels van het land.
Bún Thang. Bonensoep uit Noord-Vietnam zoals de prins die maakte
Vietnamees eten: het eten van Hanoi en Noord-Vietnam
De lokale bevolking in de hoofdstad Hanoi heeft een voorliefde voor complexe recepten die de smaken van "boerderijverse" ingrediënten benadrukken. Het kan bijvoorbeeld uren duren om een kom dampende bún thang (rijstnoedels in kippensap) te bereiden, maar wanneer geserveerd, worden de subtiele hints van garnalenpasta en bosoorpaddestoelen gemakkelijk en moeiteloos ervaren in de heldere bouillon.
Hanoi Streetfood, een van de beste manieren om Vietnamees eten te proeven
Vietnamees eten uit het noorden is mild
Voedsel uit het noorden heeft de neiging om een milde smaak te hebben en benadrukt de natuurlijke smaak van ingrediënten en wordt geserveerd met veel kruiden en specerijen. Laat je niet intimideren door de mogelijkheden die je phở biedt. Verse chili, limoenen en azijn, knoflook zijn er allemaal om de perfecte smaakindruk te creëren. Je stelt je gerecht een beetje zelf samen. Neem echter voordat u iets toevoegt een slok van de pure bouillon op smaak gebracht met steranijs, kardemom en kaneel. Het is een manier om je respect voor de chef te tonen en de finesse van de Noord-Vietnamese keuken te waarderen.
Centraal-Vietnamese sauzen en vis en pittig eten
Pittige visgerechten uit Vietnam uit het centrale deel van het land
Als je een liefhebber bent van kruiden, sauzen en dipsauzen, zul je genieten van het eten uit centraal Vietnam. Elke lokale chef-kok hier zal je vertellen dat het geheim achter het geweldige eten in de saus zit. Sauzen in Đà Nẵng, Hội An en Nha Trang gaan veel verder dan de gemiddelde en onmisbare nước mắm (vissaus). Het eten komt typisch van de vissersboten van een lange, prachtige kustlijn. Centraal-Vietnamese chef-koks hebben veel manieren om zeevruchten te bewaren. Gefermenteerde garnalen en vispasta zijn een belangrijk onderdeel van elke maaltijd. Het is gebruikelijk dat elk gerecht vergezeld gaat van zijn eigen dip, waardoor zoiets eenvoudigs als een lokale lunch als een koninklijk feestmaal met veel kleine gerechtjes op tafel wordt gemaakt. Even goed, want in deze regio ligt Huế, de voormalige keizerlijke hoofdstad van Vietnam.
Pittige bouillon van een bún bò Huế en dumplings, Midden-Vietnam
Als keizerlijke stad staat Huế bekend om zijn rode, pittige bouillon bún bò Huế
Huế staat bekend om zijn keizerlijke erfgoed en zijn pittige eten. Geen reis naar Huế is compleet zonder op een stoep te zitten en elke laatste druppel van de rijke, rood-kruidige bouillon van een bún bò Huế (Huế-rundernoedels) door te slikken. Van chili-olie, chilivlokken tot chili-jam, Huế is een juweeltje voor reizigers die van een pittige maaltijd houden. Ben je geen fan van pittig eten? Je kunt de wondere wereld van de Huế-keuken verkennen met zijn heerlijke knoedels. Huế staat bekend om een verscheidenheid aan gestoomde knoedels, gegarneerd met verse garnalen of garnalenpluis. Natuurlijk heeft elk zijn eigen diepe saus.
De-verboden-stad-in-hue, Vietnam
Vietnamees eten uit Zuid-Vietnam
Net als de mensen hier staat de Zuid-Vietnamese keuken open voor vele invloeden. De lokale bevolking van HồChí Minh City brengt hun eigen kookstijlen mee uit veel verschillende delen van Vietnam en creëert een culinair centrum in de stad. Zuiderse gerechten zijn vaak bescheiden en ongedwongen. In tegenstelling tot sommige plaatsen in het noorden waar alleen lunch is in restaurants, zijn de meeste eetkraampjes in Zuid-Vietnam de hele dag open. De populaire cơm tấm (gebroken rijst) is een geweldig ontbijt, lunch of diner. Oorspronkelijk gemaakt van gebroken rijstkorrels die niet verkocht konden worden, is dit ooit bescheiden gerecht nu een zuidelijke specialiteit. Geserveerd met gegrilde karbonades en plakjes Vietnamees gehaktbrood, wordt cơm tấm gegarneerd met een royale lepel groene uien en gezoete vissaus. Als er één smaak is die de keuken van Zuid-Vietnam kenmerkt, dan is het zoetheid.
Zie ook: Indonesian food, a top choice for exploring Asian cuisine
Bezoek Vietnam, meer reisinformatie
Het essentiële inleidende artikel over reizen naar Vietnam
Vietnam, de beroemde Ha Long-baai
'S Werelds grootste en meest ongelooflijke grot is te vinden in Vietnam
Ho Chi Minh City, Vietnam: liefde vandaag en oorlogsherinneringen van gisteren, een nieuwe stad
Bezoek aan Hanoi in Vietnam
Op maat gemaakte dag in Vietnam
Ha Long Bay in Noord-Vietnam op de werelderfgoedlijst van UNESCO
Son Doong in Vietnam is verreweg de grootste grot ter wereld.
