Mexicaans eten van knapperige taco's tot heerlijke enchiladas

Dit bericht is deel 8 van 14 in de serie Culinaire en wijnreizen over de hele wereld

Culinaire en wijnreizen over de hele wereld

Mexicaans eten, de beste introductie tot 20 Mexicaanse gerechten.

Mexicaans eten is over de hele wereld bekend om zijn geweldige samenstelling van de lokale en etnische keuken. Mexico's eten levert een heerlijke en levendige keuken. De talrijke staten van Mexico beschrijven een overheerlijk a-la-cartemenu dat ware smaak naar het hart herdefinieert. Maar de wortel van de voedsel- en culinaire gewoonten van het land hangt in grote mate af van de etnische diversiteit en klimaatpatronen.

Mexicaanse gerechten hebben een grote visuele aantrekkingskracht

De grote verscheidenheid aan ingrediënten in de Mexicaanse keuken zorgt voor kleurrijke gerechten die niet alleen aantrekkelijk zijn voor het oog, maar ook voor het gehemelte. De smaken van de Mexicaanse keuken zijn uitzonderlijk in de wereld, als resultaat van de samensmelting van de Spaanse en de Spaanse cultuur, die pittige kruiden heeft toegevoegd aan traditionele gerechten.

Mexicaans eten is een van de meest populaire gerechten ter wereld. Overal waar je gaat, zul je zeker Mexicaans eten vinden, aangezien de gastronomische vraag naar deze keuken groeit. Mexicaans eten staat bekend om zijn smaken, spannende smaken en aantrekkelijke, pittige smaak.

Traditionele Mexicaanse enchiladas met kippenvlees, pittige tomatensaus en kaas op een bord. Mexicaanse keuken.

enchiladas

Enchilada is een Mexicaans voorgerecht, geliefd bij de lokale bevolking en bezoekers vanwege zijn smaak, relatieve eenvoud, rijke smaak en warmte. Er zijn verschillende recepten voor Enchiladas bekend bij de mens, waaronder een aantal soorten vlees, groenten en sauzen. Er zijn ook uitsluitend vegetarische Enchiladas, die met kaas, enzovoort.

De meest populaire - Enchilada Suisas - bevat halfgebakken maïstortilla's gevuld met kip en overgoten met room, salsa, kaas en gesneden ui; gewoon om ervoor te zorgen dat je niet verhongert terwijl je nog in bed ligt.

Enchiladas zou een Maya-uitvinding zijn, die dateert uit de periode dat mensen voornamelijk vertrouwden op maïstortilla's met kleine visjes erin. Tegenwoordig is vulling overvloediger geworden en omvat het kaas, groenten, vis, bonen, vlees of alles wat samen verpakt is. Een nauwe bondgenoot van Enchilada-chilisaus; samen vormen ze een ideale ontbijtcombinatie. Enchiladas kunnen afzonderlijk worden gedronken, als een sterk aperitief, of als aanvulling op een grotere maaltijd.

Mole-Mexicano-Poblano-mol-ingrediënten-Mexicaans-pittig-eten-traditioneel-in-Mexico.

Mol

De kenmerkende, verworven smaak van mole is een klassieker uit de Mexicaanse keuken. Aangezien er echter zeven verschillende soorten moedervlekken zijn, is er gegarandeerd een smaak die bij iedereen past. De meest herkenbare smaak is echter onmiskenbaar de bruine chili-chocolademol, die wordt geleverd met gearomatiseerde rijst en kip bedekt met sesamzaadjes. Een andere uitstekende molkeuze is de gele variant, die geen chocolade bevat maar alle kruiden heeft.

Taco's in gele maïstortilla's met bier. Mexico

Tacos

Taco is een beroemde traditionele tortilla gemaakt van maïs of tarwe. Ze zijn er in kleine maten, zacht om plat te maken en verpakt met een vulling naar keuze: groenten, rundvlees, zeevruchten, kip en kaas; het aanbod van combinaties kan aanzienlijk verschillen. Als je denkt een Mexicaanse taco te kennen, probeer dan eerst een Mexicaanse straatverkoper. Opgerold of gevouwen, wordt het meestal met de handen gegeten, vergezeld van een bijgerecht, zoals guacamole, salsa, avocado of uien en sla, koriander, plus een paar partjes limoen om het effect te versterken. Vistaco's zijn ook verkrijgbaar, gemakkelijk in de maag en heerlijk in de mond. Ze zien er misschien niet geweldig uit, maar ze smaken fantastisch. Bovendien kost het je niet meer dan een paar pesos. Echt waar voor uw geld!

Tamales, Getrokken varkensvlees Tamales, Mexico

De tamales

Tamales is een gekookte masa, een deeg – dat met een vulling op de maiskolf wordt uitgesmeerd. De vulling kan kazen, chilipepers, vleeswaren, uien, fruit of een mengsel van deze ingrediënten zijn. Masa is een zetmeelachtig deeg, grotendeels gebaseerd op maïs. Het deeg wordt in het blad gerold en gestoomd. Je gooit het blad weg en kauwt op het gevulde deeg voor een smakelijke traditionele maaltijd. Het is een van de oudste voedingsmiddelen ter wereld die teruggaat tot het Azteekse rijk. Het heeft een verbazingwekkende "levensduur" en was perfect om mee te nemen op lange reizen en oorlogen.

Pozole met mote grote maïsstoofpot uit Mexico met ingrediënten en voorgerecht

pozole

Volgens antropologen werd deze pre-Spaanse soep vaak gebruikt als onderdeel van een ceremonieel offer. Tegenwoordig zijn varkens-, kip- en vegetarische pozole-variëteiten overal verkrijgbaar in een meer dagelijkse setting. Gemaakt van hominy maïs met veel kruiden en specerijen, wordt het gerecht meestal uren gekookt, soms 's nachts. Als je klaar bent om te serveren, worden ui, limoen, sla, radijs en chili erover gestrooid.

Carnitas Mexico

carnitas

Als je nog nooit carnitas hebt gehad, mis je iets. De carnitas is identiek aan de pulled pork. Het varkensschoudergebraad wordt laag en langzaam gekookt in reuzel of olie, waardoor het vlees zeer vochtig en smakelijk wordt. In tegenstelling tot pulled pork wordt het vlees gekookt door het vuur hoger te zetten en de buitenkant van het varkensvlees licht krokant te maken. Carnitas worden geserveerd met maïstortilla's en gegarneerd met avocado, tomaten, salsa en andere specerijen. Carnitas kan ook worden gebruikt in burrito's of tamales.

Tortas Mexicanas

Cakes

Dit is weer een geweldig lokaal gerecht dat je in elk Mexicaans restaurantmenu zou zien. Een torta lijkt op een burrito of taco, maar is eigenlijk een Mexicaans broodje dat op een broodje wordt geserveerd. Torta wordt geserveerd in een zacht broodje, gegarneerd met boter, en is super lekker.

Tortas hebben de neiging om veel verschillende dingen in zich te hebben, dus je zult zeker de juiste voor jou vinden. Ze kunnen worden volgepropt met guacamole, bonen, peper, kip, rundvlees, biefstuk of kaas. Het is allemaal aan jou als het gaat om tortas. Je kunt bijna elk soort Mexicaans eten krijgen dat je maar kunt bedenken in de tortas.

Mexicaanse Tlacoyos met groene en rode saus, traditioneel eten in Mexico

Tlacoyo

De Tlacoyo is een ovaalvormige gefrituurde zaktaco. De tortilla is dikker dan de typische maïstortilla, zodat hij in het midden kan worden opengesneden en kan worden gevuld met kaas, gemalen bonen, varkensvlees, vlees of andere ingrediënten. Meestal kunt u bestellen met elke gewenste vulling.

De Tlacoyo kan worden gegarneerd met Rojo- of Verde-saus, cotija-kaas, queso fresco, geraspte sla en uien. Ze zijn het ultieme streetfood. U kunt ze bij de kraam bestellen en lopend opeten. Zoet en warm geserveerd, ze zijn erg lekker.

Pambazo Mexico

Pambazo's

Mexico-Stad's draai aan de standaard torta is de pambazo - en brood maakt hier een groot verschil. Vooraf gedrenkt in guajillo-chilisaus voordat het wordt gedroogd, geeft elke hap een levendige kick. Maar de vulling is net zo fantastisch - aardappelen, chorizo en queso fresco, room komen samen om een stevige sandwich te maken die je in beweging houdt terwijl je de regio verkent.

Molcajete Del Mar

Molcajaat

Ook wel lavapotten genoemd. Molcajates worden geserveerd in een typische vijzel en stamperbeker, die borrelend heet aanvoelt. Het gerecht zelf is een hete kokende stoofpot van vlees of vis, garnalen en groenten. Het is niet precies wat je zou willen doen als je aan het relaxen bent op een warm terras, maar het is best lekker om een restaurant te vinden waar de airco waait.

Chapulines_in_Oaxaca

chapulines

Het woord Chapulins is afgeleid van de Nahuatl-taal. Chapulins zijn sprinkhanen en worden veel gegeten in delen van Mexico. In de afgelopen jaren zijn chapulins erkend als een van de meest duurzame voedselbronnen ter wereld, hoewel ze al eeuwenlang een hoofdbestanddeel zijn in Zuid-Mexico. Ze worden vaak gedroogd en geroosterd en op smaak gebracht met limoensap, knoflook en soms chili, waardoor het een eiwitrijke, vetarme, aardse, hartige en knapperige snack is, maar in tegenstelling tot een kom gedroogde garnalen. Ze kunnen op zichzelf worden geconsumeerd, zoals bij sportevenementen, maar chapulins worden ook in tostadas, taco's en pizza gestrooid.

Chapulines, sprinkhaan, een geliefd gerecht, Mexico

Arroz Con Leche is een rijstpudding, wat zich rechtstreeks in het Engels vertaalt als "rijst met melk". In feite is dit gerecht veel meer dan rijst en melk, het is een mix van de twee ingrediënten als hoofdingrediënten, en het is een traditioneel gerecht dat niet langer exclusief is voor Mexico en steeds populairder wordt over de hele wereld. Arroz con Leche is een ongelooflijk eenvoudig te maken dessert en kan thuis worden gemaakt met weinig moeite en een shortlist van ingrediënten, de belangrijkste ingrediënten zijn rijst, suiker, melk en kaneel, maar dit basisrecept is een van de beste.

tostadas

Wat ga je doen met oude tortilla's? bakken natuurlijk! Tostadas is een eenvoudig maar heerlijk gerecht van maïstortilla's gebakken in bakolie tot ze knapperig en goudbruin zijn. Ze worden op zichzelf geserveerd of hoog gestapeld met een willekeurige hoeveelheid garnituren. Populaire toppings zijn ceviche, bonen, kaas, zeevruchten en gekookt vlees.

Chalupa's

Chalupa's, die identiek zijn aan tostadas, zijn als uitgestrekte taco's. De basis is een gefrituurde maïstortilla die aan de randen licht gebogen is om de ingrediënten erin te houden. Tortilla's worden meestal gegarneerd met rundergehakt (of geraspte kip of varkensvlees) en kaas, sla en tomaat. Sommige mensen willen de bonen op hun chalupa's smeren voordat ze het vlees toevoegen. Anderen willen worden gevuld met zure room en guacamole. Wat je ook lekker vindt, deze krokante lekkernijen zorgen voor een heerlijk diner.

flan

Na het eten wil je misschien een lekker toetje, en daar komt de vlaai om de hoek kijken. De vlaai is uitgevonden in Mexico omdat ze een overvloed aan eieren had en werd eerst geserveerd als een smakelijk gerecht bij vlees of vis. Maar nu is de vlaai verplaatst naar de dessertkaart en is waanzinnig lekker.

Dit recept is een zoet dessert gemaakt met eieren, melk, suiker en vanille. Het kan ook worden bedekt met honing of gegarneerd met karamel. Het is een zeer stijlvol en heerlijk gerecht in sommige Mexicaanse restaurants. Vlaai kan ook een heel lekker toetje zijn, omdat het soms de neiging heeft te wiebelen.

Verse Zelfgemaakte Chunky Guacamole Dip

Guacamole

Ondanks het onbetwiste succes van Guacamole weten maar weinigen dat het culinaire genot van Mexico eeuwenoud is en is uitgevonden door de Azteken. Guacamole is in de loop van de tijd een populair aperitief geworden, niet alleen in Mexico, maar ook in de buurlanden. Traditioneel bijgerecht met tortilla's, deze dipsaus bestaat uit gepureerde avocado's, groene tomaten, uien, chilipepers, citroensap en vaak een paar teentjes knoflook waardoor het perfect past bij rundvlees, vis of ander voedsel, vooral vanwege de neutrale smaak van de avocado.

Elote's (Mexicaanse straatmaïs)

Je zult deze maïskolf bij veel straatkraampjes in Mexico-Stad vinden. Ja, je kunt gewone korenaren vinden, geroosterd en heet, die overal worden geserveerd, maar de echte traktatie is een versie die wordt geserveerd met mayonaise erop gedrenkt en vervolgens geborsteld met cotija-kaas en chilipoeder. Dit is hemels. Alle maïs moet op deze manier worden geconsumeerd.

Chiles in Nogada

Patriottisch en smakelijk zijn de woorden van chiles en nogada. Met de rode, witte en groene kleuren van de Mexicaanse vlag is deze maaltijd voorspelbaar berucht rond de tijd van de Mexicaanse Onafhankelijkheidsdag. Net als de met Rellenos-kaas gevulde chilipepers, worden chiles en nogada gevuld met picadillo (gekruid gehakt) voordat ze worden overgoten met hun kenmerkende, romige walnotensaus en granaatappelpitjes. Vermoedelijk afkomstig uit Puebla, vertelt de geschiedenis ons dat het gerecht voor het eerst werd geserveerd door Don Agustin de Iturbide, bevrijder en later keizer van Mexico.

Chili relleno

Chili Relleno is een geroosterde chilipeper gevuld met kaas, gedoopt in een eierbeslag, goudbruin gebakken en soms overgoten met rode of groene saus. Soms zit er ook vlees in de Chileense Relleno. In sommige Mexicaanse huizen is het populair om ze met Kerstmis te eten, samen met tamales en andere seizoensfavorieten. Maar ongeacht de tijd van het jaar, je moet dit Mexicaanse meesterwerk proberen voordat je je kans verliest.

Burrito's met alubias en arroz, Mexico

Burritos

Burrito, bekend als taco de harina in het noorden van Mexico, zou een noordelijke versie zijn van de populaire taco de canasta. Vertaald als een "kleine ezel", komt het relatief minder vaak voor in andere delen van Mexico. De beste worden naar verluidt geserveerd in de stad Villa Ahumada.

Burrito's worden zachtjes geroosterd of gestoomd. Originele burrito's zijn klein en dun en bevatten slechts een handvol ingrediënten: vlees of vis, aardappelen, rijst, bonen, asadero-kaas, chili rajas of chili relleno. Daarbovenop kan een barbecue, mol, gesneden hotdogs gekookt in tomaten- en chilisaus, bonen en kaas, deshebrada (geraspte, langzaam gegaarde zijsteak) zijn. De laatste kan in twee vormen voorkomen: chili colorado (mild tot matig heet) en salsa verde (zeer heet).

In tegenstelling tot de rest van Noord-Amerika, waar ze alles erin stoppen, leggen ze de toppings (salsa, sla, kaas, uien) aan de zijkant van het gerecht in deze versie van Mexicaans eten.

Jarritos'

Een ding dat je misschien op het menu van een Mexicaans restaurant hebt gezien, is Jarritos. In werkelijkheid is Jarritos een bekend frisdrankmerk in Mexico. Ze lijken iets minder zoet dan de frisdrank die we gewend zijn te drinken, maar ze zijn er in verschillende unieke fruitige smaken.

In Mexico betekent Jarrito "kleine kruik" en verwijst naar drinkwater of andere dranken in potten van kleiaardewerk. Dit drankje wordt in de meeste traditionele Mexicaanse restaurants geserveerd in glazen flessen. Je krijgt ze in smaken als Limon, Pina, Tutti Frutti, Sangria en nog veel meer.

Barbacoa-rundvlees gelaagd in maïstortilla's om taco's te maken. Getoond zittend op een lichtgrijze serveerschaal, wordt rundvlees gegarneerd met koriander en radijs.

Beef Barbacoa, dat is nou heerlijk Mexicaans eten

Beef Barbacoa is een langzaam gegaarde runderschouder gekookt met chipotle pepers en komijn, vaak in een pit op de pit. Het is mals, sappig en goed gekruid en leent zich goed voor gehaktgerechten, zoals sandwiches en taco's.

Je vindt het op veel menu's die je in een of andere vorm bent tegengekomen in Mexico, maar het komt het meest voor in en rond Mexico-Stad, in de buurt van waar het begon.

Camotes'

Camote proberen is iets dat geen enkele toerist in Mexico-Stad kan overslaan. Luister naar het kenmerkende fluitje van de verkoperskar en de camotes zijn net om de hoek. Deze zoete aardappelschotel wordt warm geserveerd met gecondenseerde melk en aardbeienjam. Het is een van Mexico's oudste en mooiste tradities van straatvoedsel die je een keer moet proeven.

Fruit en chilipoeder

Het is een eenvoudig voedselalternatief voor Mexicaans eten, maar het verdient nog steeds een plekje op de lijst. In heel Mexico kom je straatverkopers tegen die fruit in stokjes of in kopjes verkopen. De vrucht wordt normaal gesproken geleverd met een beetje chilipoeder aan het einde. De vrucht is ongelooflijk lekker en het kruid voegt een heerlijke kick toe.

Reis naar Mexico