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아프리카 음식, 고전적인 아프리카 요리의 25개 이상의 요리
아프리카 음식에는 전통적인 과일과 채소, 이국적인 고기, 대륙에서 발견되는 생선의 조합이 포함됩니다. 요리 급증의 아프리카 DNA는 문화, 정착지, 무역로 및 역사의 매리 네이드 때문입니다. 아프리카가 광활한 만큼 아프리카 음식에 대한 일반적인 용어를 분류하는 것도 어렵습니다. 아프리카 음식에 관해서 가장 어려운 일은 그것을 분류하는 것입니다.
각 아프리카 국가는 역사에 임박한 유럽 국가, 노예 무역 및 원주민 음식의 영향을 많이 받은 매우 독특한 전통 음식을 가지고 있습니다. 수년 동안 아프리카 요리는 높이 평가되는 많은 훌륭한 특성을 가진 것으로 알려져 있습니다.
티부디엔
국가: 세네갈
이 전통적인 세네갈 요리는 쌀, 생선, 토마토 소스로 만들어집니다. 다른 재료로는 종종 양파, 양배추, 당근, 카사바 및 땅콩 기름이 있습니다. 손에 들고 있는 야채를 모두 던질 수 있는 올인원 요리입니다. 풍성하고 맛있는 이 요리는 항상 좋은 선택이기 때문에 보통 그날의 모든 메뉴에 있습니다.
차 파티
국가: 케냐, 탄자니아, 우간다
이 맛있는 주식은 인도에서 유래되었지만 이스트를 넣지 않은 플랫브레드는 동아프리카 음식에서 가장 인기 있는 주식 중 하나이며 하루 중 언제든지 즐길 수 있습니다. 렌즈 콩, 비프 스튜 및 기타 소스와 함께 자주 먹습니다.
“다재다능합니다. 아침 식사, 애프터눈 티 또는 저녁 메인 코스로 가져갈 수 있습니다.”
서아프리카 국가 요리. 나이지리아. 구운 닭 날개와 튀긴 바나나 질경이를 곁들인 Jollof 쌀.
Jollof 쌀
국가 나이지리아, 세네갈, 가나, 시에라리온
서아프리카에서 가장 사랑받는 요리 중 하나인 졸로프 쌀은 주식입니다. 많은 대중적인 음식과 마찬가지로 그것을 준비하는 방법이 한 가지가 아니며 누가 또는 심지어 어느 지역이 최고의 졸로프 쌀을 만드는지에 대한 엄청난 논쟁으로 이어집니다. 나이지리아인, 가나인 및 기타 많은 국가에서는 변형을 강력하게 지원하고 다른 모든 것을 "진짜"로 간주합니다. 일반적으로 쌀, 토마토, 토마토 페이스트, 여러 종류의 고기, 향신료, 야채로 만듭니다. Jollof 쌀은 일반적으로 축제 축하를 위해 예약되지만 만장일치로 맛있다고 평가되기 때문에 언제 어떤 경우에 준비할 수 있는지에 제한이 없습니다.
나이지리아 여행
세네갈 여행
가나 여행
시에라리온 여행
빌통은 건강한 저지방, 고단백 건조육으로 햇볕에 건조하여 식품을 보존하는 방식으로 다이어트에 적합하며,
Biltong 및 Droëwors(말린 소시지)
국가: 남아프리카, 나미비아, 짐바브웨
Biltong과 Droëwors는 맛있는 간식으로 먹는 냉햄입니다. 이 진미는 문화적으로 럭비, 크리켓, 풋볼(축구), 국가에서 가장 인기 있는 스포츠 또는 장거리 여행과 관련이 있습니다.
빌통은 소금물에 담근 고기 조각을 매달아 굳힌 것입니다. 이것은 고기를 보존하는 고대 해상 방법입니다. 건강에 좋지는 않지만 현지인들은 지방층이 넉넉한 빌통을 선호합니다.
Droëwors(말린 소시지)도 비슷한 과정을 거치지만 고기를 자르는 대신 갈은 쇠고기와 양고기 지방을 향신료와 섞어 얇은 소시지를 만듭니다. 소시지는 치유를 위해 매달려 있습니다.
남아프리카로 이동 (사파리, 골프 등)
치킨을 곁들인 쿠스쿠스
쿠스 쿠스
국가: 북아프리카
쿠스쿠스는 주로 북아프리카 요리에서 발견되는 주식입니다. 보통 스튜나 고기 요리와 함께 먹으며 찐 양질의 거친 밀가루입니다. 알제리에서는 국가 요리이며 전통적인 베르베르 요리의 일반적인 동반자입니다. 대부분의 서양 슈퍼마켓에서 바로 먹을 수 있는 쿠스쿠스를 찾을 수 있지만 양질의 거친 밀가루, 쌀, 끓는 물, 사프란과 계피와 같은 향신료로 만든 진짜 쿠스쿠스가 여전히 더 맛있습니다.
키스라
국가: 수단, 이집트
두라, 수수 또는 옥수수로 만든 특별한 유형의 빵인 Kisra는 이집트와 수단 요리 등에서 흔히 볼 수 있는 주식입니다. 주로 절인 고기, 말린 양파, 향신료, 와이카, 부사아라, 사바로아그를 포함한 땅콩 버터로 만든 스튜에 선택적으로 우유와 요거트를 곁들인 스튜를 보완합니다. 반죽을 만들기 위해 밀가루와 더 많은 물을 추가하기 전에 Kisra는 수수를 물과 혼합하고 하룻밤 동안 그대로 두어 만듭니다. 그런 다음 불에 팬에 볶습니다.
카펜타
국가: 잠비아 및 짐바브웨
탕가니카 호수에 서식하는 작은 민물고기 두 종으로 구성된 카펜타는 카리바 호수에 도입되었으며 현재 잠비아와 짐바브웨의 호수 인구를 위한 중요한 단백질 공급원입니다.
여러 아프리카 요리와 마찬가지로 짐바브웨의 사자(sadza)로 알려진 맛있는 옥수수 죽도 카펜타와 함께 제공됩니다. Kapenta는 건조하거나 신선하게 사용할 수 있으며 요리하여 신선한 채소, 토마토, 양파, 땅콩 가루와 함께 먹을 수도 있습니다.
카펜타를 먹기 위해 나이프와 포크를 잡지 마십시오. 손으로 사자를 떠서 생선에 담그거나 말아서 함께 제공되는 맛이 이 요리를 먹는 전형적인 방법입니다.
짐바브웨를 찾는 많은 관광객들에게 바삭하게 튀긴 카펜타 한 묶음은 요리의 하이라이트입니다.
에구시 수프
국가: 나이지리아 토고, 베냉
이 수프 또는 스튜에는 일반적으로 잎이 많은 채소, 고기 또는 생선이 포함되며 지방이 많은 멜론 씨앗과 건조 및 분쇄 단백질로 만들어집니다. 이 풍부한 스튜의 변형은 나이지리아의 이그보족과 요루바족 사이에서 일반적이며 서아프리카 전역에서 볼 수 있습니다. 그것은 일반적으로 나이지리아에서 두드린 참마와 함께 먹습니다.
땅콩 수프 또는 마페
국가: 말리, 가나, 코트디부아르
서 아프리카의 여러 국가에서 인기있는 전통 요리로 각각 고유 한 손길을 더합니다. 기초는 고기와 땅콩 및 (쇠고기, 닭고기, 염소 또는 훈제 칠면조)로 만든 페이스트입니다. 요리를 만드는 위치에 따라 토마토, 오크라 또는 양파도 추가할 수 있습니다. 최종 결과는 부드럽고 풍성하며 풍부하며 일반적으로 흰 쌀은 스튜와 함께 먹습니다. 땅콩 맛이 다소 뚜렷하고 국물은 만드는 방법에 따라 묽거나 약간 걸쭉하지만 여전히 소비자에게는 즐거움입니다.
이사마자
국가: 르완다
유럽에서 수입된 최고 품질의 알코올에 르완다 풍미를 약간 가미한 Isamaza 리큐어는 르완다와 그 주변 지역에서 가장 인기 있는 음료가 되었습니다. 현지에서 생산할 수 있는 제품의 잠재력을 전 세계에 알리는 것을 목표로 하는 가족 사업입니다. 열정 과일, 아몬드, 망고, 커피, 레몬을 포함한 다양한 맛의 Isamaza 음료는 맛있고 마실 수 있으며 믿을 수 없을 정도로 강합니다!
우갈리
나라 : 케냐
반죽과 비슷한 농도가 될 때까지 물로 익힌 옥수수 가루로 만든 우갈리는 이 지역에서 가장 흔한 주식입니다. Ugali는 전통적으로 손으로 먹습니다. 다른 나라의 플랫브레드와 마찬가지로 우갈리는 고기와 야채를 떠먹는 일종의 "숟가락"으로 사용할 수 있습니다. 스튜에 담그지 않을 때는 소스에 담근다.
스와힐리어 땅콩 카샤타
국가: 케냐, 탄자니아
사탕과 쿠키 사이에 있는 듯한 이 요리는 동아프리카 전역에서 즐겨 먹는 간식입니다. 스와힐리 농작물에서 유래한 Kashata에는 땅콩이나 갈은 코코넛 또는 둘 다 포함됩니다.
자격을 갖춘 요리사가 카샤타의 준비를 관리하기 때문에 기뻐할 수 있습니다. 설탕, 코코넛, 계피 및 기타 재료가 가열되어 이 동아프리카 대표 식사의 상쾌한 맛을 위해 함께 모이는 것을 지켜보십시오.
풀 메다메스
국가 : 이집트
Ful Medames는 파라오 시대로 거슬러 올라가는 고대 이집트 요리입니다. 익힌 잠두는 커민, 파슬리, 마늘, 레몬 주스와 함께 으깬 다음 보통 아침 식사로 먹습니다. 구운 콩에 해당하는 이집트 요리입니다!
에도스프
국가: 라이베리아
에도에는 참마나 고구마와 비슷한 열대 뿌리 채소입니다. 이 향긋하고 풍성한 수프는 섬세한 양념과 고기 또는 생선을 선택하여 끓입니다.
보보 티
국가 : 남아프리카
종종 남아프리카 공화국의 국가 요리로 알려진 bobotie는 다진 고기 카레로 만들고 과일(건포도 등)과 크림 같은 계란 기반 충전물로 요리한 달콤하고 매운 요리입니다. bobotie의 기원은 일요일 로스트에서 남은 음식을 사용하여 현재 사랑받는 식사를 만드는 데 있습니다.
팜 버터
국가: 라이베리아, 가봉
팜 버터는 팜 너트를 삶아 으깨어 만든 걸쭉한 소스입니다. 쌀 국자와 같은 이 요리의 부드럽고 버터 같은 풍부함이 그 이름을 얻은 곳입니다. 가재에서 염소 치즈에 이르기까지 다양한 단백질 요리에 사용할 수 있습니다. 많은 사람들이 좋아하는 버전이 있지만 라이베리아 사람들은 후추가 많이 들어간 버전을 좋아합니다. 라이베리아에서는 보통 점심으로 제공됩니다.
타빈
국가: 모로코
Tagine은 아마도 가장 인기있는 Berber 요리 일 것입니다. 그것은 발사되는 테라코타 냄비의 이름을 따서 명명되었습니다. 물 공급원이 거의 없는 사막 지역에서는 타진의 윗부분이 원추형이므로 요리 중에 주스와 물이 손실되지 않습니다. 이는 중요한 요소입니다. 타진 요리는 천천히 익히는 스튜로 닭고기, 양고기, 쇠고기, 생선 또는 야채로 만들 수 있으며 향신료와 말린 과일로 요리하고 쿠스쿠스와 빵 및 모든 종류의 재료와 함께 제공됩니다.
가나에서 온 와키에
와키에
국가: 가나
The Champions' Breakfast, waakye는 가나에서 매우 인기 있는 아침 식사이지만 하루 종일 먹을 수 있습니다. 콩, 쌀, 젖은 가리(다진 카사바), 스튜, 스파게티를 혼합하여 포만감이 있고 풍미가 좋습니다. 일반적으로 단백질 옵션이 제공되므로 생선, 쇠고기 또는 삶은 계란 중에서 선택할 수 있습니다. Waakye를 완전히 새로운 무대로 데려가는 다른 엑스트라로는 Kelewele(매운 질경이)과 야채 샐러드가 있습니다.
가나로 이동
나르, 비르 야니
국가 : 남아프리카
Biryani는 쌀, 고기 및 인도 향신료로 만들어집니다. 고기는 일반적으로 갈은 쇠고기 또는 닭고기이지만 전통적으로 염소, 새우, 돼지 고기, 양고기 또는 생선이 사용되었습니다. "페르시아어에서 비리안이라는 용어는 "요리하기 전에 튀긴 것"을 의미합니다. 요리는 정확히 이런 식으로 만들어지며 튀김 후 쌀과 고기가 섞입니다. 최근 이 요리는 무슬림 유색인종들이 비밀을 밝히면서 전국적으로 인기를 끌고 있습니다.
일반적으로 혼합 향신료는 좋지만 균형 잡힌 맛이 있습니다. 렌즈콩과 야채를 결합하여 현지인들은 이 멋진 제품에 자신만의 트위스트를 도입합니다.
코 샤리
국가: 이집트, 수단
Koshari는 이집트의 국가 요리이므로 Sharm el-Sheikh와 Hurghada의 주요 도시에 관해서. Koshary는 쌀, 마카로니, 렌틸콩을 섞은 다음 매콤한 토마토 소스와 마늘 식초를 얹고 병아리콩과 바삭하게 튀긴 양파로 장식합니다. 종종 마늘 주스를 뿌려서 제공됩니다. 마늘 식초와 매운 소스는 선택 사항입니다. 그런 다음 요리는 중동 향신료, 병아리 콩, 튀긴 양파로 만든 토마토 소스로 마무리되며 흔하지 않은 쌀, 렌즈 콩 및 마카로니 혼합입니다. 현지인과 관광객에게 따끈따끈한 그릇을 파는 노점상인 "고샤리 멘"을 찾으세요.
Koshary는 수단과 같은 다른 북아프리카 국가에서도 이집트의 국가 요리이자 널리 인기있는 길거리 음식입니다. 19세기 중반에 시작된 이집트 요리인 이 요리는 이탈리아, 인도 및 중동 요리 요소를 결합합니다.
브릭, 튀니지, 아침식사로도 안성맞춤
브릭
국가: 튀니지
튀니지 관행에 따르면 brik (가장 자주 계란으로 채워진 삼각형 형태의 튀긴 페이스트리)는 미래 신부의 어머니가 신랑을 위해 만듭니다. 신랑이 달걀을 흘리지 않고 브릭을 먹을 수 있다면 그는 사랑하는 사람과 결혼할 수 있습니다. 다행스럽게도 관광객들은 결혼 부담 없이 브릭을 즐길 수 있습니다! 날달걀 외에도 다양한 종류의 생선, 소고기, 닭고기도 사용할 수 있습니다.
몰로키아
국가 : 이집트
Molokhia는 잎이 많은 녹색 채소로 요리하면 매우 쓰고 점성이 있습니다. 전통적으로 이집트인들은 마늘과 고수로 잎을 얇게 자른 다음 수프에 넣거나 닭고기와 피타 빵과 함께 먹습니다.
Quarter_Mutton_Bunny_Chow, 위키백과
버니차우
국가 : 남아프리카
필요에 의해 개발된 사랑받는 요리입니다. 인도-남아프리카공화국에서 가져온 혁신입니다. 카레는 쌀과 같은 보다 전통적인 전분이 담긴 접시가 아닌 테이크 아웃 용기 및 주요 행사에 대한 반주 역할을 하는 빵 한 덩어리에 담겨 있습니다. 원래는 채식주의자였으며 해변 마을인 더반(Durban) 출신으로 오늘날에는 대부분 고기로 만들어 모든 남아공인의 입맛을 충족시킵니다.
남아프리카로 이동 (사파리, 골프 등)
샤크슈카
국가: 튀니지
다음 아프리카 음식 장면: Shakshouka 또는 "chakchouka"는 북아프리카 음식 장면에서 인기 있는 튀니지 요리로 북아프리카 전역에 퍼져 있으며 마그레브 유대인들이 그곳으로 가져와 이스라엘에서도 인기가 있습니다. 아침, 점심 또는 저녁 식사의 일부로 먹을 수 있습니다. 다진 양파, 칠리 페퍼, 토마토 및 커민으로 구성된 이 목록에서 가장 다채로운 요리 중 하나이며 냄비에 데친 계란이 들어 있는 풍부한 소스를 만들기 위해 냄비에 요리합니다. 그것에 다진 파슬리를 추가하십시오.
은돌
국가 : 카메룬
Ndole은 쓴 잎(쓴 맛을 없애기 위해 여러 번 익힘), 익힌 견과류, 으깬 향신료, 생선이나 쇠고기로 만든 맛있는 허브 요리입니다. 질경이, 쌀 또는 감자는 일반적으로 그것과 함께 먹습니다.
우리는 더 많은 샘플과 아프리카 음식 현장에 대한 보도로 돌아올 것입니다.
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지도 개요
