1.000年以上にわたって完璧に開発されたイタリア料理
イタリア料理（cucina）は単なる食べ物ではありません。 それは家族、友情、そしてお祝いが消えない国での生き方です。 イタリア料理はシンプルで活気があり、あなたにぴったりです。
イタリアは世界で最も古い国のXNUMXつであり、地中海とアルプスの地理的限界のおかげで、歴史を通してほとんど変わっていません。 ローマ帝国の間でさえ、イタリアは際立っていました。
イタリア料理はトップフードブランド
イタリア料理は非常に有名です。世界中で高く評価され、飽くなき模倣されており、世界中の国々で無限の喜びと生きる喜びの源となっています。 イタリア料理はイタリア人だけでなく、すべての人のためのものです。
イタリアに旅行するなら、この美しい国が提供するものをぜひ体験したいと思うでしょう。それがイタリア料理がエキゾチックであるという事実です。 この食べ物は、遠く離れた土地に旅行するときに期待するものであり、その原産国でさえ非常に多様であるため、この食べ物のすべての文化と味を吸収するのは難しいでしょう。
人々は世界中でイタリア料理を愛しています。
イタリアのピザナポリスタイル
ピザナポリタナ（ナポリ）
おそらく、イタリアで人気のある料理で、ピザほどイタリア料理の本質を捉えているものはないでしょう。 歴史、シンプルさ、新しい高品質の食材が一体となって、最高の、最も本格的なピザが作られます。
ナポリ風ピザは、トマト、モッツァレラチーズ、エクストラバージンオリーブオイルをトッピングしたフラットブレッドです。 本物のピザナポリピッツァを作ることは、3つまたは4つ以上の基本的な材料を含む芸術です。
トマトはサン マルツァーノ スル サルノの火山性土壌で栽培する必要があり、ペーストは独自の材料を使用して手作業で形成し、DOC モッツァレラ ディ ブファーラ カンパーナのみをトッピングする必要があります。 ピザは、900 種類の木材を使用した薪オーブンで 60 度で 90 ～ XNUMX 秒間焼きます。
ナポレタナピザには1889つの公式バリエーションがあります。 有名なピザパイは、XNUMX年にナポリのピザメーカーであるラファエレエスポジトがサボイのマルゲリータ女王が街を訪れたときに作成したと言われています。
パスタカルボナーライタリアン。 タリアテッレクラシックスタイルで飾られた
スパゲッティカルボナーラ（ローマ）
「スパゲッティのディスペンサー」であり、イタリア料理の柱のXNUMXつであるローマと、南イタリアの主食である「カルボナーラ」は、長年にわたって世界で最も人気のある料理のXNUMXつになっています。
ベーコン、卵黄、チーズの代わりにグアンチャーレ（豚ベースの肉）が含まれています。 調合の味を優先してクリームを省略した。
ローマのパスタ料理の後には、カルボナーラ（ベーコン、パルメザンチーズ、トマト）またはその祖先であるグリシア（同じ材料ですがトマトは含まれていません）または「カチョエペペ」（ペコリーノチーズ、黒胡椒、パスタ調理水）が続きます。
スパゲッティが主成分になることはめったにありませんが、これは常にカチョエペペパスタとアマトリチャーナ入りのブカティーニで補われます。
菌類のリゾットライス。
リゾット
クリーミーで贅沢なリゾットとしてよく食べられるご飯は、イタリアのでんぷんの聖なる三位一体を引き立てます。 皮肉なことに、イタリア人はすべてのパスタとポレンタを備えた大規模な米を食べる人ではありませんが、ヨーロッパで最大の米生産者です。 南イタリアはしばしば国の穀倉地帯と呼ばれますが、北イタリア、特にロンバルディアとピエモンテはその米のボウルです。 したがって、これらの地域の広大な水田で栽培されているアルボリオとカルネロリの品種は、ブロスと混合され、半分になるまで攪拌されることで、イタリアの最も象徴的な料理のXNUMXつになります。 –すべての風味を完璧に伝えるビロードのようなスープ。 で調理。 おそらく最も有名なタイプのリゾットは、サフランを使ってステンドグラスを染色し、それも捨てると思ったミラノ大聖堂の労働者によって発明された、サフランを注入したリゾットアラミラネーゼです。 彼らの米で。 他の古典的な料理には、ヴェネツィア産のリゾットアルネロディセピア（イカとインク付き）とリゾットビシ（パンチェッタとエンドウ豆入り）があります。
ラザニア、イタリア
ラザニア（ボローニャ）
世界で最も古いパスタ レシピの XNUMX つであるラザニアは、パスタ シート、肉、ソース、チーズを交互に重ねて作る伝統的なイタリアの家庭料理です。
ガーフィールドのお気に入りの料理を作る方法は無数にありますが、最も人気のあるバリエーションは、ラグー（肉ベースのボロネーゼソース）、ベシャメルソース、パルミジャーノチーズで作られたクラシックなラザニアアラボロネーゼです。 レッジャーノ。
一方、ラザニアナポレタナは、ミートボール、ソーセージ、ベシャメルソースの代わりにリコッタチーズとモッツァレラチーズが特徴で、通常、カーニバル期間中にナポリで提供されます。
ナポリの中世に発明されたのか、それともその起源が古代ギリシャにまでさかのぼるのかについては論争がありますが、確かに、ラザニアはイタリアが提供する最もおいしい焼き菓子のXNUMXつです。
イタリアの生ハム（ハム）とまな板の硬化豚肉
プロシュート
生ハムは生ハムをスライスしたもので、前菜として使用されます。つまり、食事の前に食べたり提供したりする料理です。
生ハムは未調理ですが、乾燥過程のため健康的に食べられます。
豚肉やベーコン、首の上部のハムから作られ、ブレッドスティックやスライスしたメロンや立方体のメロンに添えられることもあります。 生ハムは、サンドイッチにスライスして焼くだけでなく、パスタ料理など、さまざまな料理や詰め物に使用されます。
Prosciutto di Parmaは、最高品質のイタリアのパルマ市にちなんで名付けられました。 それは最も有名な生ハムであり、非常に低温で行われるXNUMX月から塩漬けと空気乾燥の方法によって調製されます。 これが、パルマ生ハムが他の生ハムよりも高価な理由のXNUMXつです。
高価な珍しい黒トリュフのキノコ–イタリア料理に使用されるグルメ野菜
トリュフ
世界で最も高価で望ましい食品のXNUMXつは、このピリッととらえどころのないキノコです。イタリアは、それらが豊富にある数少ない国のXNUMXつです。 さて、フランス（ペリゴール）と日本で。 トリュフは、ウンブリアとピエモンテの森と山で「犬と一緒に逃げ出した囚人のように狩られ、捕らえられます」。 彼らはトリュフを見つけるためにトリュフの豚と犬を訓練します。 白（より高価）と黒のトリュフを試して、どちらを好むかを決めてください。
日本はトリュフの首都であることに誇りを持っていますが、世界で最高のトリュフはイタリアにあります。 しかし、日本とは異なり、イタリアはこれらのあまり一般的ではないトリュフの品種を祝っています。 味はガソリンのような味と匂いがするのであまり好きではない人にとってはもう少しはっきりしているかもしれませんが、それは愛好家にとっては良いことです。 それらの人気はますます高まっていますが、イタリア料理で広く使用されているため、高価なイタリア料理の変種として常に人気があります。 私たちは100ポンドあたり数百ドルを話している。
トリュフはウンブリア、トスカーナ、ピエモンテの至る所で自然に育つため、これらの地域の郷土料理で新鮮なトリュフを見つける可能性が高くなりますが、秋に行く場合に限ります。 秋にトリュフの国を訪れたいなら、XNUMX月にトリュフフェスティバルに行くことができます。 伝説によると、イタリアのピエモンテで開催されるアルバ国際ホワイトトリュフフェスティバルが最も権威があります。
トリュフが初めての場合は、マカロニなどの生パスタから始めて、その上に少量のトリュフオイルを滴下することをお勧めします。 ただし、パンや無愛想なバゲットを使用することもできます。 トリュフは通常、パスタ、リゾット、またはその他の形式の料理に広げられ、それ自体がステーキにスパイスを加えるために使用される場合があります。
世界の 最大のトリュフ会社はサバティーニです イタリアで
モッツァレラチーズ、トマト、バジル
モッツァレラ
モッツァレラチーズは、歴史的に、チーズ生地を回転させ（正しい粘稠度を達成するために伸ばして練り込む）、特定の加工方法（フィラタパスタの方法）によって得られる生の回転チーズと呼ばれてきました。 バッファローミルクから、最高級のモッツァレラチーズ（モッツァレラディブファラ）（モッツァレラディブファラ）を手に入れることができます。
モッツァレラチーズは現在、さまざまな形（新鮮、燻製、葉で包んだ、詰め物または味付け）で、さまざまな形と特徴（モッツァレラディブファラカンパーナ、モッツァレラディブファラ、モッツァレラトラディツィオナーレ、モッツァレラフィオルディラテ）で販売されています
最高のモッツァレラチーズは、ナポリの南、バッティパーリアとカゼルタの近くにあります。伝統的なレシピによれば、生乳で作られています。 悲しいことに、この形のモッツァレラチーズは貯蔵寿命が非常に限られており、その原産地の外ではめったに見つかりません。
本物の新鮮な（非工業用）モッツァレラチーズは冷蔵庫に保管しないでください。 もちろん、これはイタリアで購入したモッツァレラチーズにも当てはまります。 冷蔵庫に保管する必要がある場合は、本物のモッツァレラチーズの製造方法と互換性のない方法で処理または処理されていることを示しています。 真のモッツァレラチーズは、乾燥した涼しい位置でシエロ（保存されている液体）に保存され、製造後5日以内（購入後約24時間なので注意してください）に食べる必要があります。 冷蔵庫に入れておくと、スポンジ状になり、「乳白色」が少なくなります（購入後約24時間、注意してください）。
オッソブーコ、サフランライスとワインで煮込んだ子牛のすね肉
オッソブーコアラミラネーゼ
食品愛好家には、オッソブーコアラミラノに参加する贅沢があります！
さまざまな野菜が柔らかい子牛のすね肉と一緒に食べられ、白ワインでゆっくりと煮込まれます。 ソースを完成させるために、ガーリックレモンの皮から作られた調味料である芳香性のグレモラータとパセリのサービングが追加されます。
肉と野菜が終わっても、子牛の骨からクリーミーな骨髄をこすり取って楽しむのが一番の楽しみなので、食事は終わりません。
パンツァネッラ、イタリアのおいしい新鮮なサラート
パンツァネッラ（トスカーナ）
パンツァネッラは、夏の暑い時期にイタリア中部で通常提供されるバランスの取れたおいしいパンとトマトのサラダであり、トスカーナ料理の定番であり、イタリアの「cucinaPovera」と呼ばれています。 イタリアの貧しい料理は、これまでで最高の料理のいくつかを生み出しました。 トスカーナの緑豊かな畑にルーツがあり、農民は仕事をしながら地元で栽培された農産物に頼らざるを得ませんでした。
この地域でのパンサラダとの恋愛は14世紀にまでさかのぼりますが、元のレシピは、新世界が発見されてヨーロッパにトマトが導入される前の古いパンと玉ねぎに基づいていました。
一方、今日のパンツァネッラは、ジューシーな太陽熟成トマト、きゅうり、焼きたてのバジル、残り物のパンから作られ、酢とオリーブオイルで味付けされています。
サルティンボッカ
子牛の小さなスライスが皿に使用され、塩漬けの生ハムとハーブの葉が添えられています。 つまようじと組み合わせて、肉が調理されるまでこれらの材料を鍋で炒めます。 サルティンボッカを作るために、鶏肉や羊肉などのさまざまな種類の肉も使用されます。
よくできたサルティンボッカサービングは、甘くて口の中でとろける料理になることを約束します。 このおいしい料理は見逃せません。地元の人やイタリアへの旅行者の間で非常に人気があります。
あなたがローマにいる間、あなたはこの料理を自分で準備することを学ぶことができます。 マーケットツアーでは、ローマの中心部で料理教室を開催し、優雅なイタリア料理を学びます。
イタリア料理。 チッケッティは、ヴェネツィアのバカリと呼ばれる伝統的なバーで提供される軽食です。
チッケッティ（ヴェネツィア）
スペインのタパスと同様に、バカリと呼ばれる典型的なベネチアのワインバーでは、チッケッティは伝統的なベネチアの方法で提供される手頃な価格の小皿料理です。 これは、アーティチョークのハートからバチェラマンテカートのピース（クリームのタラ）までさまざまで、通常はオンブラ（小さなグラスワイン）が付いています。
チッケッティバーは、ヴェネツィアのような観光レストランがたくさんある街の新鮮な空気の息吹であり、地元の人々と交流し、本格的な郷土料理を試す機会を提供します。
ヴェネツィアの路地裏、特にリアルトマーケット周辺では、バカリが豊富にありますが、通常は午後8時または9時に閉まるので、早めに行くようにしてください。
イタリア料理。 木製のボウルにチョコレートとstracciatellaアイスクリーム
ジェラート
ジェラートなしでは、イタリアへの旅行は完了しません！ XNUMX日XNUMXスクープ（またはXNUMX杯）を手に入れたい場合でも、心配しないでください。イタリアでアイスクリームを定期的に食べることは、特に夏にはまったく普通のことです。
ジェラートは「アイスクリーム」と訳されますが、まったく同じではありません。 氷はアイスクリームよりはるかに少ない脂肪を含んでいます。 米国のアイスクリームの4％とは対照的に、約8〜14％です。 低脂肪であるため、アイスクリームは少し温かく食べられ、口の中でとろけるように見え、味わいが増し、滑らかな食感も得られます。
氷ははるかに高い密度を持っています。 通常のアイスクリームには、かさばりと重量を増やすために空気と水が追加されています。 残念ながら、これらの追加はそれをあまり美味しくしません。 この慣行はイタリアでは違法であり、アイスクリーム（少なくとも伝統的な自家製アイスクリーム）は非常に柔らかく、非常においしいままです。 最後に、良いアイスクリームは長期保存用には作られていません。
良いものをお探しですか？ ローマ、フィレンツェ、ミラノで最高のアイスクリームを見つけましょう。
イタリア料理、チーズ入りフォカッチャ
フォカッチャ（リグーリア州）
多くの場合リグーリア料理に関連付けられているフォカッチャは、イタリア料理の中で最も愛され、おいしいパンのXNUMXつです。 その名前は、焼きたてのフラットブレッドを意味するラテン語の「panisfocacius」に由来しています。
イタリア中には数え切れないほどの品種がありますが、ジェノヴァやイタリアのリビエラの村で見られる古典的なジェノヴァのフォカッチャアラ（地元ではフガッサとして知られています）は世界で最高と見なされています。 これは通常、柔らかい小麦粉と硬い小麦粉、酵母、水、塩、および高品質のエクストラバージンオリーブオイルの組み合わせで作られています。
リグーリア州以外では、フォカッチャはしばしばハーブ、ニンニク、トマト、バジルで味付けされています。 人気のあるバリエーションはフォカッチャアルロスマリノ（ローズマリーフォカッチャ）で、前菜やテーブルパンとしてよく使われます。
シチリアのカポナータは準備ができています！
その他の地域のイタリア料理：
カポナータ（シチリア）
イタリア料理もシチリア料理とサルデーニャの料理です。 シチリア料理はギリシャ、アラビア、スペインの影響が見事に融合していますが、ここで食事がXNUMXつしかない場合は、島で愛されているナス料理のカポナータにしましょう。
この温野菜サラダの主役は茄子ですが、ゴージャスな甘酸っぱいソースが忘れられないベジタリアンの喜びです。 通常、玉ねぎ、セロリ、ケッパー、そして人々が台所に持っているすべての野菜が含まれています。 それ以外の場合、すべての家やレストランには独自のバージョンがあるため、カポナータの標準的なレシピはありません。
このため、シチリア島で食事をするとき、カポナータにオリーブ、レーズン、松の実、さらにはタコを見つけることも珍しくありません。
ガラスのカップに入ったクラシックなティラミスデザートと、暗いコンクリートの背景に石のまな板の上にチョコレートのかけら、イタリア料理の最後の喜び
ティラミス
軽くてクリーミーなティラミスは、地元の人や旅行者に人気のイタリア料理のデザートとして有名です。 この甘いお菓子を作るには、女性の指、コーヒー、卵、砂糖、ココア、マスカルポーネチーズなどの材料が必要でした。
ローマを訪れるなら、新鮮なパスタとティラミスの料理教室に参加して、自家製のティラミスの作り方を学ぶこともできます。
デザートメーカーは、伝統的なティラミスのレシピに革新的なひねりを加え、フルーツティラミス、チョコレートティラミス、魅力的な響きのティラミスなどの品種を提供しています。
消化剤
「消化器系」または「消化器系」という用語は、飲み物を指すのではなく、胃を落ち着かせ、満腹感を和らげるのを助ける目的で、十分な食事の後に楽しむ飲み物のクラスを指します。 彼らの消費は、ヨーロッパ中の人々が砂糖とハーブと混合されたアルコールの薬効があると信じていた中世にまでさかのぼります。 医師は食後に中程度から強い酒を飲むことの医学的利点をまだ知りませんが、要点は、すべてを一服で締めくくらない限り、本物のイタリア料理を楽しんだとは言えないということです。 硬い物質の。 人気のある消化物には、リモンチェッロ、サンブーカ、グラッパ、アマロ、チナール、アマレットが含まれます。 あなたが甘くておそらくパーティー志向であると感じているなら、SambucaはあなたのDigistiveへの行き方です。 あなたはコーヒー豆をコーヒーし、それらを照らして完璧な「ロースト消化器」にします。 イタリアの箱の外で考えると、地元の果物やハーブで作られたあらゆる種類のおいしい夕食後の料理も見つかります。
より多くのイタリア、旅行先からのより多くの食べ物
食べ物と世界旅行の紹介
地図の概要
