Makanan Afrika dari Mesir hingga Afrika Selatan

Entri ini adalah bagian 9 dari 14 dalam seri Wisata kuliner dan wine keliling dunia

Makanan Afrika, lebih dari 25 hidangan dari masakan Afrika klasik

Makanan Afrika mencakup kombinasi buah dan sayuran tradisional, daging eksotis, dan ikan yang ditemukan di benua itu. DNA Afrika dari lonjakan kuliner disebabkan oleh budaya, pemukiman, rute perdagangan, dan sejarah. Seluas Afrika, juga sulit untuk mengkategorikan istilah umum untuk makanan Afrika. Hal tersulit untuk dilakukan terkait makanan Afrika adalah mencoba mengkategorikannya.

Setiap negara Afrika memiliki makanan tradisional yang sangat unik, sangat dipengaruhi oleh negara-negara Eropa, perdagangan budak dan makanan asli, yang akan segera terjadi dalam sejarah mereka. Selama bertahun-tahun, hidangan Afrika telah dikenal memiliki banyak kualitas hebat yang dihargai dengan baik.

Thieboudienne - hidangan tradisional dari Senegal. Terbuat dari ikan, nasi dan saus tomat

Thieboudienne

Negara: Senegal

Hidangan tradisional Senegal ini dibuat dengan nasi, ikan, dan saus tomat. Bahan lainnya sering kali termasuk bawang, kubis, wortel, singkong, dan minyak kacang tanah. Ini adalah hidangan all-in-one di mana Anda bisa membuang semua sayuran yang Anda miliki. Lezat dan lezat, hidangan ini biasanya ada di setiap menu pada hari itu karena selalu menjadi pilihan yang baik.

Bepergian ke Afrika dan Senegal

Makanan gandum - chapati & ayam

chapati

Negara: Kenya, Tanzania, Uganda

Meskipun makanan pokok yang lezat ini berasal dari India, roti pipih tak beragi adalah salah satu makanan pokok paling populer di makanan Afrika Timur, namun dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari. dan sering dimakan dengan lentil, sup daging sapi, dan saus lainnya.

“Ini serbaguna. Ini bisa diambil untuk sarapan, teh sore atau hidangan utama untuk makan malam. "

Bepergian ke Kenya

Bepergian ke Tanzania

Bepergian ke Uganda

Masakan nasional Afrika Barat. Nigeria. Nasi jollof dengan sayap ayam panggang dan pisang raja goreng.

Masakan nasional Afrika Barat. Nigeria. Nasi jollof dengan sayap ayam panggang dan pisang raja goreng.

Nasi jollof

Negara Nigeria, Senegal, Ghana, Sierra Leone

Sebagai salah satu hidangan paling favorit di Afrika Barat, nasi jollof adalah makanan pokoknya. Seperti banyak makanan populer lainnya, tidak hanya ada satu cara untuk menyiapkannya dan ini mengarah pada perdebatan besar tentang siapa atau bahkan daerah mana yang membuat nasi jollof terbaik. Nigeria, Ghana dan banyak negara lain sangat mendukung variasi mereka dan menganggap sesuatu yang berbeda sebagai "tidak autentik". Biasanya dibuat dengan nasi, tomat, pasta tomat, dan berbagai jenis daging, bumbu, dan sayuran. Nasi jollof biasanya disediakan untuk perayaan hari raya, tetapi karena nasi jollof dianggap lezat, tidak ada batasan kapan atau untuk acara apa nasi bisa disiapkan.

Bepergian ke Nigeria

Bepergian ke Senegal

Bepergian ke Ghana

Bepergian ke Sierra Leone

Biltong adalah daging kering sehat rendah lemak, protein tinggi yang diawetkan yang cocok untuk diet menggunakan metode pengawetan makanan yang dijemur,

Biltong adalah daging kering sehat rendah lemak, protein tinggi yang diawetkan yang cocok untuk diet menggunakan metode pengawetan makanan yang dijemur,

Biltong and Droëwors (sosis kering)

Negara: Afrika Selatan, Namibia, Zimbabwe

Biltong dan Droëwors adalah potongan daging dingin yang dimakan sebagai camilan lezat. Kelezatan ini secara budaya dikaitkan dengan menonton rugby, kriket, dan sepak bola (sepak bola), olahraga paling populer di negara itu, atau dalam perjalanan jauh.

Biltong adalah potongan daging yang direndam air garam dan digantung hingga mengeras. Ini adalah metode maritim kuno untuk mengawetkan daging. Meski tidak sehat, penduduk setempat lebih memilih biltong dengan lapisan lemak yang banyak.

Droëwors (sosis kering) melalui proses yang sama, tetapi alih-alih potongan daging, daging giling dan lemak kambing dicampur dengan bumbu untuk membuat sosis tipis. Sosisnya hang untuk sembuh.

Pergi ke Afrika Selatan (Safari, golf dll.)

Bepergian ke Namibia (Juga safari)

 

Couscous dengan ayam

Couscous dengan ayam

Couscous

Negara: Afrika Utara

Couscous adalah makanan pokok yang ditemukan terutama dalam masakan Afrika Utara. Biasanya dimakan dengan rebusan atau hidangan daging, semolina dikukus. Di Aljazair, ini adalah hidangan nasional dan merupakan pendamping umum untuk hidangan tradisional Berber. Di sebagian besar supermarket Barat, Anda akan menemukan couscous siap makan, tetapi couscous asli, dibuat dengan semolina, nasi, air mendidih, dan rempah-rempah seperti kunyit dan kayu manis, masih akan terasa lebih enak.

Pergi ke Marocco

Pergi ke Tunisia

Kisrah

Negara: Sudan, Mesir

Kisra, yang merupakan jenis roti khusus yang terbuat dari durra, sorgum, atau jagung, adalah makanan pokok umum di Mesir dan masakan Sudan dan banyak lagi. Ini adalah pelengkap utama untuk semur yang dibuat terutama dari daging yang diawetkan, bawang kering, rempah-rempah dan selai kacang, termasuk waika, bussaara dan sabaroag, dengan susu dan yoghurt opsional. Sebelum menambahkan tepung dan lebih banyak air untuk membuat pasta, Kisra dibuat dengan mencampurkan sorgum dengan air dan membiarkannya semalaman. Ini kemudian digoreng dalam wajan di atas api. 

kapenta

Negara: Zambia dan Zimbabwe

Kapenta, yang terdiri dari dua spesies ikan air tawar kecil asli Danau Tanganyika, diperkenalkan ke Danau Kariba dan sekarang menjadi sumber protein penting bagi populasi danau Zambia dan Zimbabwe.

Seperti beberapa masakan Afrika, segunung bubur jagung yang dikenal sebagai sadza di Zimbabwe juga menyertai kapenta. Kapenta tersedia dalam bentuk kering dan segar, dan juga dimasak dan dimakan dengan sayuran dan tomat segar, bawang bombai, dan bubuk kacang tanah.

Jangan mengambil pisau dan garpu untuk melahap kapenta Anda: ambil sadza dengan tangan Anda dan celupkan atau gulung ke dalam ikan dan rasa yang menyertainya adalah cara umum untuk menyantap hidangan ini.

Bagi banyak turis ke Zimbabwe, sekumpulan kapenta goreng renyah adalah kuliner utamanya.

Sup Egusi 

Negara: Nigeria Togo, Benin

 

Sup atau sup ini biasanya terdiri dari sayuran berdaun, daging, atau ikan dan terbuat dari biji melon yang tinggi lemak dan protein kering serta bubuk. Variasi dari sup yang kaya ini umum di kalangan Igbo dan Yoruba di Nigeria, dan dapat ditemukan di seluruh Afrika Barat. Biasanya dimakan dengan ubi tumbuk di Nigeria.

 

Sup kacang atau mafé 

Negara: Mali, Ghana, Pantai Gading

Ini adalah hidangan tradisional yang populer di beberapa negara di Afrika Barat, masing-masing menambahkan sentuhan pribadinya. Foundationnya adalah pasta yang terbuat dari daging dan kacang tanah dan (daging sapi, ayam, kambing, atau kalkun asap). Tomat, okra atau bawang juga bisa ditambahkan, tergantung di mana hidangan itu dibuat. Hasil akhirnya lembut, hangat dan kaya, dan nasi putih biasanya dimakan dengan rebusan. Rasa kacangnya kurang lebih terasa dan supnya tipis atau sedikit lebih kental, tergantung cara pembuatannya, tetapi tetap menyenangkan bagi konsumen.

Isamaza

Negara: Rwanda

Dengan sedikit sentuhan rasa Rwanda yang ditambahkan ke alkohol kualitas tertinggi yang diimpor dari Eropa, minuman keras Isamaza dengan cepat menjadi minuman paling populer di Rwanda dan sekitarnya. Ini adalah bisnis keluarga yang bertujuan untuk menunjukkan kepada dunia potensi dari apa yang dapat diproduksi secara lokal. Dengan berbagai variasi rasa, termasuk markisa, almond, mangga, kopi, dan lemon, minuman Isamaza sangat lezat, dapat diminum, dan sangat kuat!

Makanan Afrika. Ibu dan putrinya memasak dengan buku resep di dapur

ugali

Negara: Kenya

Terbuat dari tepung jagung yang telah dimasak dengan air hingga mencapai kekentalan yang mirip dengan adonan, ugali merupakan makanan pokok paling umum di wilayah tersebut. Ugali secara tradisional dimakan dengan tangan. Seperti roti pipih di negara lain, ugali dapat digunakan sebagai semacam “sendok” untuk menyendok daging dan sayuran. Saat tidak dicelupkan ke dalam rebusan, itu dicelupkan ke dalam saus.

 

Kacang Swahili Kashata

Negara: Kenya, Tanzania

 

Hidangan ini terlihat seperti sesuatu antara permen dan kue, adalah camilan favorit di seluruh wilayah Afrika Timur. Berasal dari tanaman ladang Swahili, Kashata termasuk kacang tanah atau kelapa parut atau keduanya.

Anda dapat bersukacita karena koki yang berkualifikasi akan mengurus persiapan Kashata; saksikan gula, kelapa, kayu manis dan bahan-bahan lainnya memanas dan bersatu untuk kesegaran makanan khas Afrika Timur ini.

 

Ful Medames

Negara: Mesir

 

Ful Medames adalah hidangan Mesir kuno yang berasal dari zaman firaun. Kacang panjang yang sudah dimasak dihaluskan dengan jintan, peterseli, bawang putih, dan jus lemon, kemudian biasanya dimakan untuk sarapan. Ini setara kacang panggang Mesir!

 

Sup Eddoe 

Negara: Liberia

Eddoe adalah sayuran akar tropis yang mirip dengan ubi atau ubi. Sup yang harum dan hangat ini direbus dengan bumbu lembut dan pilihan daging atau ikan.

 

Bobotie

Negara: Afrika Selatan

Sering dikenal sebagai hidangan nasional Afrika Selatan, bobotie adalah hidangan manis dan pedas yang dibuat dengan kari daging giling dan dimasak dengan buah (seperti kismis) dan isian berbahan dasar telur yang lembut. Asal-usul bobotie berasal dari menggunakan sisa makanan dari daging panggang hari Minggu untuk menciptakan apa yang sekarang menjadi makanan favorit.

 

Mentega kelapa

Negara: Liberia, Gabon

 

Palm butter adalah saus kental yang dibuat dengan merebus dan menghancurkan kacang sawit. Kekayaan sutra dan mentega dari hidangan ini seperti sendok di atas nasi adalah tempat asal namanya. Ini dapat digunakan untuk memasak berbagai macam protein, dari udang karang hingga keju kambing. Banyak yang memiliki versi favorit mereka, tetapi orang Liberia menyukainya dengan banyak merica. Di Liberia, biasanya disajikan untuk makan siang.

 

Tagine 

Negara: Maroko

 

Tagine mungkin adalah hidangan Berber paling populer. Dinamai untuk pot terakota yang ditembaki. Di daerah gurun di mana sumber air sangat sedikit, tagine memiliki bagian atas berbentuk kerucut sehingga jus dan air tidak hilang selama memasak - faktor penting. Hidangan tagine adalah sup yang dimasak perlahan dan bisa dibuat dengan ayam, domba, daging sapi, ikan atau sayuran, dimasak dengan rempah-rempah dan buah-buahan kering dan disajikan dengan couscous dan roti, dan segala macam bahan.

Waakye dari Ghana

Waakye dari Ghana

Waakye 

Negara: Ghana

 

The Champions 'Breakfast, waakye, adalah makanan pagi yang sangat populer di Ghana, tapi bisa dimakan sepanjang hari. Ini memadukan kacang-kacangan, nasi, gari basah (singkong giling), rebusan, dan spageti dan mengenyangkan dan beraroma Biasanya, ini disajikan dengan pilihan protein, jadi Anda dapat memilih antara ikan, daging sapi, atau telur rebus. Ekstra lain yang membawa Waakye ke tahap yang benar-benar baru adalah Kelewele (pisang raja pedas) dan salad sayuran.

Pergi ke Ghana

Nasi Biryani

Negara: Afrika Selatan

Biryani terbuat dari nasi, daging, dan rempah-rempah India. Dagingnya biasanya daging sapi atau ayam giling, tetapi kambing, udang, babi, domba, atau ikan secara tradisional telah digunakan. “Dalam bahasa Persia, istilah birian berarti“ digoreng sebelum dimasak ”. Hidangan ini dibuat persis seperti ini, dan setelah digoreng, nasi dan daging dicampur. Baru-baru ini, hidangan ini menjadi populer di seluruh negeri, karena orang-orang kulit berwarna Muslim telah mengungkapkan rahasia mereka.

Biasanya, bumbu campur memiliki rasa yang enak tapi seimbang. Dengan memasukkan lentil dan sayuran, penduduk setempat memperkenalkan sentuhan mereka sendiri pada persembahan yang luar biasa ini.

Mesir_makanan_Koshary

koshari

Negara: Mesir, Sudan

Koshari adalah hidangan nasional Mesir, jadi jika berbicara tentang kota-kota besar di Sharm el-Sheikh dan Hurghada. Koshary terbuat dari nasi, makaroni, dan lentil yang dicampur di atasnya dengan saus tomat yang dibumbui dan cuka bawang putih dan dihiasi dengan buncis dan bawang goreng yang renyah. Ini sering disajikan dengan taburan jus bawang putih; cuka bawang putih dan saus pedas adalah pilihan. Hidangan ini kemudian diakhiri dengan saus tomat yang terbuat dari rempah-rempah Timur Tengah, buncis, dan bawang goreng, yang merupakan campuran nasi, lentil, dan makaroni yang tidak biasa. Carilah “Koshari Men”, pedagang kaki lima yang menjual mangkuk panas ke lokal dan turis.
Koshary adalah hidangan nasional Mesir dan makanan jalanan yang sangat populer, juga di negara-negara Afrika Utara lainnya seperti Sudan. Hidangan Mesir yang berasal dari pertengahan abad ke-19, hidangan ini menggabungkan elemen kuliner Italia, India, dan Timur Tengah.

Pergi ke Mesir

Bri, Tunisia

Brik, Tunisia, juga cocok untuk sarapan

Brik

Negara: Tunisia

Menurut praktik Tunisia, brik (kue goreng berbentuk segitiga yang paling sering diisi telur) dibuat untuk pengantin pria oleh ibu calon pengantin wanita. Ia diizinkan menikahi kekasihnya jika pengantin pria dapat memakan brik tanpa menumpahkan telurnya. Wisatawan bahkan bisa menikmati Brik, tanpa harus bersusah payah, untungnya! Selain telur mentah, varietas ikan, daging sapi dan ayam juga bisa dimanfaatkan.

Molokhia, Mesir

Molokhia

Negara: Mesir

Molokhia adalah sayuran berdaun hijau yang bila dimasak akan terasa sangat pahit dan kental. Secara tradisional, orang Mesir memotong daun tipis dengan bawang putih dan ketumbar, kemudian memakannya dalam sup atau dengan ayam dan roti pita. 

Pergi ke Mesir

Quarter_Mutton_Bunny_Chow

Quarter_Mutton_Bunny_Chow, Wikipedia

bunny chow

Negara: Afrika Selatan

Ini adalah hidangan favorit yang dikembangkan karena kebutuhan. Inovasi dari Indo-Afrika Selatan yang dibuat untuk dibawa pulang. Kari ini disendok menjadi sepotong roti yang berfungsi sebagai wadah untuk dibawa pulang dan menjadi pendamping acara utama, bukan di atas sepiring pati yang lebih konvensional seperti nasi. Awalnya vegetarian dan berasal dari kota tepi pantai Durban, hari ini sebagian besar dibuat dengan daging, memenuhi selera semua orang Afrika Selatan.

Pergi ke Afrika Selatan (Safari, golf dll.)

 

Shakshouka

Negara: Tunisia

Berikutnya di kancah makanan Afrika: Shakshouka, atau "chakchouka", adalah hidangan Tunisia yang populer di kancah makanan Afrika Utara dan telah beredar di seluruh Afrika Utara dan, dibawa ke sana oleh orang Yahudi Maghreb, juga populer di Israel. Mereka bisa dimakan untuk sarapan, makan siang atau sebagai bagian dari makan di malam hari. Ini adalah salah satu hidangan paling berwarna di daftar ini, terdiri dari bawang cincang, cabai, tomat, dan jinten, dimasak dalam panci untuk membentuk saus yang kaya dengan telur rebus di dalamnya. Tambahkan peterseli cincang ke dalamnya.

Ndole 

Negara: Kamerun

 

Ndole adalah hidangan herbal yang lezat yang terbuat dari daun sambiloto (dimasak berkali-kali untuk menghilangkan rasa pahitnya), kacang-kacangan yang dimasak, bumbu yang dihancurkan, dan ikan atau daging sapi. Pisang raja, nasi, atau kentang umumnya dimakan dengan itu. 

Kami akan kembali dengan lebih banyak sampel dan liputan tentang kancah makanan Afrika.

Lihat semua negara di Afrika Traveltalk mencakup sebagai tujuan perjalanan.

Makanan Turki untuk pemula

 

Navigasi Seri<< Makanan Meksiko dari taco renyah hingga enchilada yang lezat Makanan Vietnam dari Hanoi ke Saigon >>

Ringkasan peta

Perjalanan terbaru artikel