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वियतनामी भोजन में रुचि अभी भी बढ़ रही है।
वियतनामी भोजन पश्चिम में काफी देर से आया: सबसे पहले, यह चीनी भोजन था जिसने भोजन क्षेत्र में धूम मचाई। और वियतनाम पहले चीनी था। वर्ष 1000 से ठीक पहले.
फिर हमने थाईलैंड में प्रति वर्ष कई मिलियन आगंतुकों के साथ एशिया की यात्रा करना शुरू कर दिया, और यह बन गया थाई भोजन जिसने अमीर और विविध लोगों से आकर्षण प्राप्त किया एशियाई खाद्य संस्कृति. उसके बाद आया जापानी खाना हालाँकि, बड़ी शैली में, यह किसी भी बड़े शहर के छोटे प्रामाणिक कोनों में लंबे समय से मौजूद था। सुशी रेस्तरां श्रृंखलाओं और अवधारणाओं के लिए विजेता अवधारणा थी, यह एक बड़ा खाद्य व्यवसाय बन गया, और कुछ ही समय बाद वियतनाम के सुरुचिपूर्ण व्यंजनों में विस्फोट हो गया। वियतनामी भोजन अपने सूक्ष्म, लेकिन लालित्य, स्वस्थ सामग्री और हस्ताक्षर के रूप में अच्छे स्वाद के अचूक विशिष्ट नोट के साथ एशियाई भोजन परिदृश्य में अन्य सभी को चुनौती देता है।
एशियाई भोजन की खोज अभी ख़त्म नहीं हुई है। एशिया के अन्य खाद्य सेनानी या तो पहले से ही भोजन स्थल पर मौजूद हैं या रास्ते में हैं। बहुत रचनात्मक की तरह कोरियाई व्यंजन. या स्पैनिश-प्रेरित फिलिपिनो भोजन, हम यहां ट्रैवेलटॉक पर बहुत अधिक रुचि देखते हैं। खिलते हुए एशियाई भोजन की विविधता और नई छापों के साथ यह बहुत अच्छा है। अब लंबा परिचय, आइए वियतनामी भोजन के बारे में बात करें।
ओखली में काली मिर्च और काली पृष्ठभूमि पर सूखे मसाले
वियतनाम के भौगोलिक क्षेत्र और उनका स्वादिष्ट और विविध भोजन
किसी देश के माध्यम से पाक यात्रा शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह उसके भौगोलिक अंतरों और उस इतिहास को समझना है जिसने व्यंजनों की विशेषता बताई है। आज कुछ लोग भोजन सहित वियतनाम के बाहरी प्रभाव के बारे में ऐसा सोचते हैं, मानो वियतनाम 938 तक चीन का हिस्सा था, बाद में फ्रांस सहित कई अन्य देशों के प्रभाव में आ गया। यह सब उस खाद्य संस्कृति में खेलता है जिसे देश ने अपने आप में विकसित किया है: एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में, उत्तर से दक्षिण तक चिकना, सुरुचिपूर्ण देश में अलग।
कम्पास के रूप में भोजन के साथ वियतनाम में यात्रा करें
वियतनाम उन गंतव्यों में से एक है जहां आप वास्तव में स्वादिष्ट भोजन के साथ अपनी पूरी यात्रा की योजना बना सकते हैं, और उत्तर से दक्षिण तक स्वाद के बदलाव का अनुभव कर सकते हैं। न केवल देश के कई व्यंजन आपके स्वाद के लिए स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्थानीय भोजन खाना वियतनामी संस्कृति और लोगों को जानने का सबसे अच्छा तरीका है। समर्पित भोजन प्रेमी जो पीएच और बान मी जैसे प्रसिद्ध भोजन के लिए जाते हैं, वे पाते हैं कि प्रत्येक क्षेत्रीय व्यंजन स्थानीय सामग्रियों, प्राथमिकताओं और प्रभावों का एक अनूठा संयोजन है। यहां उत्तर से दक्षिण तक वियतनाम के आसपास गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक यात्रा के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है।
वियतनामी बान चोंग, चावल केक
बन्ह चोंग, राजाओं के लिए एक व्यंजन
कई उत्तरी वियतनामी व्यंजन सैकड़ों वर्ष पुराने हैं। यहां का भोजन प्राचीन परंपराओं और प्रथाओं से काफी प्रभावित है। बान चोंग, एक विशेष रूप से उबले हुए चावल का केक जो मूल रूप से केवल वियतनामी नव वर्ष की पूर्व संध्या पर तैयार किया जाता है, एक राजकुमार की अपनी किंवदंती के साथ आता है और एक शाही व्यंजन है। अपने देश की पेशकश से प्रेरित होकर, राजकुमार ने डोंग के पत्तों में लिपटे मूंग और चावल का एक व्यंजन बनाया। यह व्यंजन देश का इतना प्रतिनिधि था कि राजा ने अपने बेटे को सिंहासन से पुरस्कृत किया। वियतनामी परिवार अभी भी हर Tết (वियतनाम का "चंद्र नव वर्ष") को देश की जड़ों की याद दिलाने के लिए बान चोंग बनाने के लिए इकट्ठा होते हैं।
बून थांग. उत्तरी वियतनाम बीन सूप जैसा कि राजकुमार ने बनाया था
वियतनामी भोजन: हनोई और उत्तरी वियतनाम का भोजन
राजधानी हनोई के स्थानीय लोगों में जटिल व्यंजनों के प्रति रुचि है जो "खेत-ताजा" सामग्री के स्वाद को उजागर करते हैं। उदाहरण के लिए, स्टीमिंग बून थांग (चिकन जूस में चावल के नूडल्स) का एक कटोरा तैयार करने में घंटों लग सकते हैं, लेकिन जब परोसा जाता है, तो स्पष्ट शोरबा में झींगा पेस्ट और लकड़ी के कान मशरूम के सूक्ष्म संकेत आसानी से और सहजता से अनुभव किए जाते हैं।
हनोई स्ट्रीटफूड, वियतनामी भोजन का नमूना लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है
उत्तर का वियतनामी भोजन हल्का होता है
उत्तर के भोजन का स्वाद हल्का होता है और सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करता है और इसे बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ परोसा जाता है। अपने पीएच के साथ आने वाली संभावनाओं से भयभीत न हों। ताज़ी मिर्च, नीबू और सिरका, लहसुन सभी यहाँ उत्तम स्वाद प्रभाव पैदा करने के लिए हैं। आप कुछ हद तक अपनी खुद की डिश बनाते हैं। हालाँकि, कुछ भी जोड़ने से पहले, स्टार ऐनीज़, इलायची और दालचीनी के स्वाद वाले शुद्ध शोरबा का एक घूंट लें। यह शेफ के प्रति अपना सम्मान दिखाने और उत्तरी वियतनामी व्यंजनों की सुंदरता की सराहना करने का एक तरीका है।
मध्य वियतनामी सॉस और मछली और मसालेदार भोजन
देश के मध्य भाग से वियतनाम के मसालेदार मछली व्यंजन
यदि आप मसालों, सॉस और डिप्स के शौकीन हैं, तो आपको मध्य वियतनाम का भोजन पसंद आएगा। यहां का हर स्थानीय रसोइया आपको बताएगा कि अद्भुत भोजन के पीछे का रहस्य सॉस में छिपा है। Đà Nẵng, Hội An, और Nha Trang में सॉस आपके औसत और अपरिहार्य nước mắm (मछली सॉस) से कहीं आगे जाते हैं। भोजन आम तौर पर एक लंबी, सुंदर तटरेखा से मछली पकड़ने वाली नौकाओं से आता है। मध्य वियतनामी शेफ के पास समुद्री भोजन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। किण्वित झींगा और मछली का पेस्ट किसी भी भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। प्रत्येक व्यंजन के साथ उसका अपना डिप होना आम बात है, जिससे मेज पर कई छोटे व्यंजनों के साथ एक शाही दावत जैसे स्थानीय दोपहर के भोजन के रूप में कुछ सरल बनाया जा सकता है। उतना ही अच्छा, क्योंकि यह क्षेत्र वियतनाम की पूर्व शाही राजधानी हू का घर है।
बन बो हू और पकौड़ी का मसालेदार शोरबा, मध्य वियतनाम
एक शाही शहर के रूप में, Huế अपने लाल, मसालेदार शोरबा bún bò Huế के लिए प्रसिद्ध है
हू अपनी शाही विरासत के साथ-साथ अपने मसालेदार भोजन के लिए भी प्रसिद्ध है। हू की कोई भी यात्रा फुटपाथ पर बैठे बिना और बुन बी हू (हू बीफ नूडल्स) के समृद्ध, लाल मसालेदार शोरबा की हर आखिरी बूंद को निगलने के बिना पूरी नहीं होती है। मिर्च के तेल, मिर्च के गुच्छे से लेकर मिर्च जैम तक, हू यात्रियों के लिए एक रत्न है। जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं। क्या आप मसालेदार भोजन के शौकीन नहीं हैं? आप इसके स्वादिष्ट पकौड़ों के माध्यम से हू व्यंजन की अद्भुत दुनिया का पता लगा सकते हैं। हू को विभिन्न प्रकार के उबले हुए पकौड़ों के लिए जाना जाता है, जिनके ऊपर ताजा झींगा या झींगा फुलाना डाला जाता है। बेशक, हर एक अपनी गहरी चटनी के साथ आता है।
द-फॉरबिडन-सिटी-एट-ह्यू, वियतनाम
दक्षिणी वियतनाम से वियतनामी भोजन
यहां के लोगों की तरह, दक्षिण वियतनामी व्यंजन कई प्रभावों के लिए खुला है। होची मिन्ह सिटी के स्थानीय लोग वियतनाम के कई अलग-अलग हिस्सों से अपनी खाना पकाने की शैली लाते हैं और शहर में एक पाक केंद्र बनाते हैं। दक्षिणी व्यंजन अक्सर विनम्र और अनौपचारिक होते हैं। कुछ स्थानों के विपरीत जहां उत्तर में रेस्तरां में केवल दोपहर का भोजन होता है, दक्षिणी वियतनाम में अधिकांश खाद्य स्टॉल पूरे दिन खुले रहते हैं। लोकप्रिय कम ताम (टूटा हुआ चावल) एक बेहतरीन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना है। मूल रूप से टूटे हुए चावल के दानों से बना, जिन्हें बेचा नहीं जा सकता था, यह एक मामूली व्यंजन है जो अब एक दक्षिणी विशेषता है। ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स और वियतनामी मीटलोफ के स्लाइस के साथ परोसा गया, cấm tấm के ऊपर एक बड़ा चम्मच हरा प्याज और मीठी मछली की चटनी डाली गई है। वास्तव में, अगर कोई एक स्वाद है जो दक्षिणी वियतनाम के व्यंजनों की विशेषता है, तो वह मिठास है।
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