Nourriture thaï. Plus de 20 plats thaïlandais, vous devez simplement goûter

Cette entrée est la partie 5 de 14 de la série Voyages oenogastronomiques autour du monde

Thai Food: Top 20 des plats incontournables en Thaïlande.

La cuisine thaïlandaise est ce que vous voulez si vous recherchez une cuisine de renommée mondiale avec une touche épicée. La cuisine thaïlandaise est parmi les meilleures. La cuisine thaïlandaise est très populaire dans le monde entier car c'est un excellent mélange sain de poisson, de bœuf et de porc, de légumes et d'herbes. Donc, si vous y allez doucement avec du riz blanc, vous êtes dans un choix d'aliments sains.
Les cinq saveurs élémentaires sucré, épicé, amer, salé et acide sont bien représentées dans la cuisine thaïlandaise. Tout en dégustant des plats thaïlandais traditionnels, vous trouverez du jus de citron, de l'ail, des piments, de la citronnelle et de la sauce de poisson comme ingrédients courants. Fondamentalement, le caractère distinctif de la cuisine thaïlandaise dépend de qui la cuisine et à quelle occasion elle est préparée. Mais bien sûr, il y a des règles de base. 

Nourriture thaï. La brûlure de feu de mouvement cuit sur une poêle en fer remuer le feu très chaud

Nourriture thaï. La brûlure de feu de mouvement cuit sur une poêle en fer remuer le feu très chaud

La cuisine thaïlandaise est une chose 24 heures sur XNUMX

En Thaïlande, la nourriture est disponible 24 heures sur 4, donc peu importe si vous avez faim à XNUMX heures du matin, il y a toujours de quoi manger. Vous pouvez commander de la nourriture directement depuis votre chambre d'hôtel ou manger dans l'un des grands restaurants du centre-ville des grandes villes. Vous pouvez également manger dans certains des grands établissements de restauration rapide, qui n'ont rien à voir avec la restauration rapide occidentale. Ils n'utilisent que des ingrédients frais et vous pouvez déguster un délicieux repas à tout moment de la journée et de la semaine.

Nous vous invitons à venir découvrir les saveurs du Pays du Sourire en savourant certains des meilleurs plats que la Thaïlande a à offrir.

Voici quelques-uns des 20 plats que nous avons choisis pour vous:

Voir tous ci-dessous 🙂 

Soupe thaï épicée Tom Yum au lait de coco, piment et fruits de mer

Soupe thaï épicée Tom Yum au lait de coco, piment et fruits de mer

1. Tom Yum Goong, soupe de crevettes épicée et aigre, la nourriture thaïlandaise la plus célèbre ?

Tom Yum doit être la soupe thaïlandaise la plus célèbre, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur de la Thaïlande. C'est une soupe simple, épicée et acidulée parfumée à la citronnelle parfumée, à la racine glandulaire, à la feuille de lime kaffir, aux piments chili, etc. Il existe des centaines de variantes de Tom Yum selon le composant principal du plat. Tom Yum est généralement composé de grenade (Tom Yum Goong), de poulet (Tom Yum Gai), de poisson (Tom Yum Pla) ou d'un mélange de crustacés (Tom Yum Taleh) et de champignons. La variante aux crevettes est considérée par les habitants comme la plus délicieuse, donc si c'est votre première fois, vous devriez y aller!

Salade de papaye oeufs salés épicés à un stand de nourriture Thaïlande

Salade de papaye oeufs salés épicés à un stand de nourriture en Thaïlande

2. Salade de papaye Som Tam (salade de papaye verte épicée)

Som Tam est une salade de papaye épicée du nord-est de la Thaïlande. La saveur de Som Tam se marie bien avec l'épice du poivron rouge, le goût épicé de la sauce de poisson, l'acidité du citron vert ou du tamarin et la douceur du sucre de palme. Il peut être combiné avec du crabe, des arachides, des crevettes séchées et des nouilles de riz. De plus, les mangues, les concombres ou d'autres légumes peuvent être utilisés comme ingrédient principal à la place de la papaye verte. Les Thaïlandais adorent manger du riz gluant. Vous pouvez essayer la salade thaïlandaise la plus populaire et commander «Som Tam Thai» auprès de vendeurs dans presque tous les coins de Bangkok. "

Soupe de nouilles au poulet, céleri et oeuf dans un bol sur un vieux fond en bois.

Soupe de nouilles au poulet, céleri et oeuf dans un bol sur un vieux fond en bois.

3. Cool Teow (soupe de nouilles)

Cool teow est probablement l'un des plats thaïlandais les plus courants et peut être trouvé à peu près n'importe où. Cool teow définit toute forme de soupe aux nouilles. Il peut être préparé avec du poulet, du porc ou du bœuf, ainsi qu'avec des nouilles de riz ou des nouilles aux œufs. La plupart du temps, les vendeurs ajoutent souvent des wontons ou des boulettes de viande au bouillon. Il est préférable de recouvrir l'assiette avec une variété d'assaisonnements, y compris les nouilles aux œufs.

4. Gaeng Keow Wan Gai (poulet au curry vert)

Vous ne pouvez pas aller plus loin que le gaeng keow wan gai pour le curry le plus épicé que vous puissiez trouver!

Des tranches de poulet, d'aubergines thaïlandaises, de pousses de bambou, de coriandre et de basilic sont mélangées à une savoureuse pâte de curry vert qui mélange lait de coco, piment vert, lime kaffir, galangels, pâte de crevettes, coriandre, citronnelle et autres épices. Le Gaeng keow wan gai est mieux mangé avec du riz au jasmin parfumé!

Yam Pla Dook Foo, poisson-chat, Thaïlande

Yam Pla Dook Foo, poisson-chat, Thaïlande

5. Yam Pla Dook Foo (poisson-chat frit avec salade de mangue verte)

«Fluffy» et «crisp» sont peut-être les meilleurs mots pour caractériser ce plat. Le poisson-chat est frit en petits morceaux (lire «soufflé»), créant une salade de poisson terreuse, moelleuse et délicieuse. L'astuce de cette recette est de combiner le poisson acidulé avec la salade de mangue verte aigre-douce et épicée. Ce plat se déguste mieux à l'apéritif avec un groupe d'amis ou en apéritif à la bière.

6. Gaeng Daeng (curry rouge)

Gaeng daeng est un curry rouge aux herbes contenant de la viande, de la pâte de curry rouge et du lait de coco doux, avec une pincée de feuilles de lime kaffir tranchées sur le dessus. Malgré sa couleur frappante, le gaeng daeng est très doux, bien que vous puissiez demander du piment frais si vous avez envie de plats épicés. Les végétariens et les végétaliens apprécieront toujours ce curry en disant au chef de remplacer la viande par du tofu.

Thai Food Fish Cake (Tod Mun Pla Krai), cuisine thaïlandaise traditionnelle, faible profondeur de champ

Thai Food Fish Cake (Tod Mun Pla Krai), cuisine thaïlandaise traditionnelle

7. Tod Mun Pla (collation thaïlandaise)

Tod Mun Pla est la collation thaïlandaise la plus importante qui devrait être sur n'importe quelle table. Essentiellement un gâteau de poisson thaïlandais, le plat est composé de pâte de poisson et de haricots longs, aromatisés avec de la pâte de curry rouge et des feuilles de lime makrut. Les feuilles de citron vert confèrent au plat un parfum d'agrumes et d'herbes. Tod Mun Pla est généralement consommé avec une sauce sucrée et rafraîchissante, ou nam jim, contenant des tranches de concombres, des piments, des échalotes et des arachides trempées dans du sirop de sucre, de la sauce de poisson et du vinaigre. Le résultat est une entrée sucrée et salée qui peut facilement être transformée en un plat de riz blanc.

8. Salade de papaye thaïe som tam

La salade de papaye est un plat assez courant auquel de nombreux gourmets thaïlandais préfèrent se pencher. Et c'est compréhensible. Le som tam traditionnel que l'on trouve généralement dans les restaurants thaïlandais est sucré et épicé, acidulé et rafraîchissant, avec des éléments croquants et de noisette. Mais la version que la plupart des gens manquent comprend le phu pala, ou crabe fermenté, qui ajoute un autre aspect de saveur. Som tam phu pala contient toujours la papaye fraîche croustillante que vous recherchez dans un plat de som tam, mais elle est combinée avec un crabe épicé, salé et de poisson qui vous persuadera à coup sûr de commander un deuxième tour.

9. Pad Phuk Tong (citrouille cuite au four)

La citrouille sautée ou «pad phuk tong» est l'un des meilleurs plats végétariens de Smiles. Bien qu'il soit plus difficile à trouver qu'un assistant thaïlandais décent, vous devriez certainement garder un œil sur ce plat. Si disponible, commandez-le avec un bol de riz brun et vous rirez.

10. Phat Kaphrao

Phat kaphrao est un favori de la rue qui mélange de la viande frite avec du basilic sacré et un mélange généreux de piment frais et d'ail. Servi sur du riz et parfois garni d'un œuf au plat, c'est la quintessence d'un repas à un plat à la thaïlandaise.

Pad Pak Boong, un plat traditionnel thaï, sauté Morning Glory

Pad Pak Boong, un plat traditionnel thaï, sauté Morning Glory

11. Pak Boong

Pak Bong, connu sous le nom de Morning glory, est considéré comme super sain. Ce légume traditionnel aux épinards est frit et assaisonné de sauce soja, de pâte de soja, de piments et d'ail. Morning Glory est à la fois épicé, aigre, salé et croquant.

12. Khao Pad (riz frit à la thaïlandaise)

Khao Pad est l'un des favoris de tous les habitants. Khao est du riz en thaï et Pad est sauté. Les repas comprennent généralement la viande de votre choix: crevettes, poisson, porc, crabe ou bœuf avec œuf, oignon, coriandre, ail, tomates et un délicieux assaisonnement. Le riz frit thaï est cuit avec du riz au jasmin, qui est parfumé. Il est généralement servi avec des tranches de concombre et de citron sur le côté.

Nourriture pad-thai, Thaïlande

13. Pad Thai (nouilles frites à la thaïlandaise)

C'est probablement l'un des plats les plus connus de Thaïlande. Des poignées de nouilles petites, fines ou grosses, avec des germes de soja croustillants, des oignons et des œufs, sont sautées dans un wok chaud. Il est également aromatisé avec des assaisonnements tels que la sauce de poisson, les crevettes séchées, l'ail ou les échalotes, le piment rouge et le sucre de palme. Le pad thaï contient généralement des fruits de mer, en particulier des crevettes fraîches, du crabe ou des calmars, mais certains endroits servent avec du poulet, du bœuf ou du porc. Les nouilles sautées sont souvent garnies de quartiers de citron, d'arachides grillées écrasées, de germes de soja et d'herbes fraîches.

14. Khao Soi (soupe de nouilles)

 Khao Soi est un autre plat de nouilles traditionnel populaire qui est délicieusement originaire du nord du pays. Il s'agit principalement d'un bouillon de soupe qui contient des ingrédients riches, notamment du curry et du lait de coco, qui lui confèrent une consistance riche et crémeuse. Il est courant de voir le bouillon recouvert de nouilles plates aux œufs qui ont été remplies de nouilles aux œufs frites. Les viandes telles que le bœuf et le poulet sont également des plats d'accompagnement populaires avec le khao soi.

omelette - Style épicé thaï au porc basilic

Omelette - Style épicé thaï au porc basilic

15. Kai Jeow (omelette thaïlandaise)

Le kai jeow est l'un des plats thaïlandais les plus simples, mais c'est un fantastique fast-food riche en protéines à accompagner. Le kai jeow est généralement mangé avec du riz et de la sauce chili douce. Si vous êtes nouveau dans la cuisine thaïlandaise, Kai Jeow est un excellent moyen de commencer votre journée.

Riz frit au porc et œufs

 

16. Pad Krapao

Nous terminons avec un vrai classique thaïlandais Pad Krapao (qui signifie sauté au basilic) garni ou servi sur un œuf au plat croustillant avec un jaune légèrement liquide. La plupart des vendeurs ambulants de Thaïlande serviront du krapao car c'est un plat très populaire pour le déjeuner - en effet, c'est une blague dans de nombreux bureaux lorsque vous ne savez pas quoi commander pour le déjeuner, vous commandez simplement du krapao. Ce plat est également rapide et délicieux à préparer à la maison - le seul ingrédient que vous pourriez avoir du mal à trouver en dehors de l'Asie est le basilic sacré - vous pouvez utiliser du basilic doux à la place.

Dessert tropical à la thaïlandaise : Verrine mangue collante (gluante) ri

Les desserts thaïlandais, dont vous n'auriez jamais rêvé, seraient si bons

Crêpes thaï sucrées

Les crêpes thaïlandaises sucrées sont faites avec de la meringue, un blanc d'œuf fouetté et un mélange de sucre, puis garnies de lanière de foin, qui est du jaune d'œuf râpé.

Feuilles de bananier et riz gluant

Le lait de coco, le sucre, les haricots noirs et le riz gluant sont entassés dans une feuille de bananier et transformés en un délicieux dessert. Ne laissez pas ce look inhabituel vous tromper - il y a beaucoup de saveurs à l'intérieur. L'emballage est idéal pour manger des desserts sur le pouce.

Boulettes de riz à la noix de coco

Le dessert parfait est à la fois délicieux et adorable. Les raviolis à la noix de coco et à la farine de riz sont cuits à la perfection sur un gril chaud. Vous pouvez en trouver partout en Thaïlande avec une variété de vendeurs de rue servant ce petit plat. Ils sont généralement garnis de maïs et d'oignons verts, ou servis nature.

Un bonbon aux haricots mungo

Le caramel de haricot mungo est sucré avant d'être écrasé à la perfection et glacé pour ressembler à un fruit.

Pain désossé rempli de crème pâtissière

Si vous aimez le pain, vous allez adorer ceux-ci. Vous pouvez trouver des petits pains fourrés à la crème et plus encore dans presque tous les marchés de Thaïlande. Ils ont une variété de garnitures, comme l'arôme de thé vert ou le sirop de chocolat sucré.

Roti de Thaïlande

Lorsque vous êtes en Thaïlande, assurez-vous d'essayer un roti ! Ils sont un dessert et une collation populaires et peuvent être achetés auprès de vendeurs à presque tous les coins de rue. Ces collations pâteuses sont recouvertes de beurre et grillées avant d'être garnies de choses comme du Nutella, des bananes et du chocolat.

Riz gluant

C'est du riz cuit à l'intérieur d'une tige de bambou

Le « riz gluant » est délicieux en soi, mais les Thaïlandais adorent le manger à presque tous les repas, y compris les desserts. Certaines façons populaires de manger du riz gluant sont en bambou et avec des haricots rouges, de la crème de noix de coco et du sucre. Il est mélangé avant d'être placé dans des cylindres creux en bambou. Ceux-ci sont ensuite bouillis jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent avant d'être servis.

La glace à la noix de coco est un délicieux dessert pour la saison estivale.

Ce dessert est parfait pour la chaleur brutale en Thaïlande. Les garnitures dépendent des goûts que vous appréciez, mais peuvent inclure des cacahuètes, du maïs et des sirops sucrés à arroser. Dans certains cas, la crème glacée à la noix de coco sera servie dans votre propre noix de coco personnelle qui a été grattée pour faire place à la délicieuse gâterie.

gelée thaï

La plupart des gens ne savent pas que la gelée thaïlandaise est un mets délicat en Thaïlande, contrairement à la gelée que nous voyons à l'ouest. La texture est similaire à celle de la gelée, mais elle est généralement coupée en morceaux carrés et garnie de différentes garnitures comme des copeaux de noix de coco. Pour faire des carrés, il faut du sucre, du lait de coco et de la farine. Ce dessert sucré et coloré fondra dans votre bouche - profitez-en!

Recettes pour la cuisine thaïlandaise.

Vous trouverez ici des recettes de plats thaïlandais que vous pouvez facilement préparer. Cuisine thaïlandaise, une fois que vous avez les ingrédients prêts et que vous avez essayé la recette plusieurs fois. Le dîner est prêt en 10 à 15 minutes. C'est plus rapide que les plats à emporter et il a exactement le goût que vous l'aimez. Mais commençons. Avez-vous faim? (plus de recettes début 2021).

Panang au poulet thaï

Thai Chicken Panang, version curry

Cuisine thaïlandaise, recettes faciles et délicieuses

Panang au curry 

1. Coupez le poulet en morceaux comestibles (environ 2.5 cm). Faites des lanières de feuilles de lime kaffir et de feuilles de basilic, et assurez-vous que les feuilles de basilic sont bien déchiquetées.
2. Faites chauffer du lait de coco dans un wok jusqu'à ce que l'huile apparaisse à la surface. La quantité dépend de la quantité de poulet que vous utilisez et de l'épaisseur / fine de la sauce. Tout, de la soupe suivante à la sauce presque épaisse, compte. Ajoutez ensuite la pâte de curry et remuez continuellement, jusqu'à ce que l'huile rouge se sépare.
3. Ajouter le poulet et cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sauf les feuilles de kaffir et les feuilles de basilic) et remuez bien. Laissez mijoter une quinzaine de minutes.
4. Ajouter les feuilles de citron vert et de basilic râpées et remuer pendant quelques minutes.
5. Garnir de piment rouge tranché. Servi chaud accompagné de riz thaï au jasmin

Bientôt dans un restaurant thaïlandais à emporter près de chez vous 🙂 

Recette thaï aux calmars

Recette thaï aux calmars

Calamar au piment, un choix de cuisine thaïlandaise préféré

  1. Les poulpes peuvent être préparés de tant de façons. Voici une version simple qui est également bonne avec du poulet
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une sauteuse.
  3. Ajouter l'ail, l'oignon et le piment fort lorsque l'huile est chaude. Faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient parfumés.
  4. Ajoutez des calmars. Augmenter à feu vif et remuer les calmars pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  5. Mettez maintenant les haricots verts dans la casserole, puis ajoutez la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres. Remuez quelques fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien étalés.
  6. Ajouter les feuilles de basilic. Remuez à nouveau.
  7. Éteignez le feu. Saupoudrez une pincée de poudre de chili sur les calmars. Servir avec du riz.
  8. L'eau, le vin blanc et la bière thaïlandaise sont des options à boire


Voici une autre variante facile: cuisine thaïlandaise, calamars au curry

Cuisine thaïlandaise, poulpe au curry

Cuisine thaïlandaise, poulpe au curry

Végétarien Thaïlandais nourriture

La cuisine thaïlandaise est si riche en légumes et en fruits qu'il est très facile de remplacer la viande et le poisson par plus de légumes verts.

Plus à venir bientôt. 

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