Autriche

Art et Culture

Culture des cafés en Autriche

Culture des cafés en Autriche : un aperçu du cœur de Vienne

En Autriche, les cafés se sont parfaitement intégrés au tissu de la vie urbaine, en particulier à Vienne, où ils occupent une place centrale dans le rythme de la ville. Au tournant du XXe siècle, entrer dans un café viennois revenait à entrer dans un royaume de merveilles : des stands sur mesure présentaient des journaux, les serveurs respiraient l'élégance dans leurs fracs et des lustres ornés ornaient les plafonds.

La culture contemporaine des cafés connaît une renaissance alors que les individus recherchent des refuges pour se ressourcer. Réfléchir au rôle intégral des cafés dans la société viennoise nous incite à réfléchir à la manière dont nous abordons la vie et la socialisation modernes.

Les cafés de Vienne s'adressaient à des publics divers : artistes, intellectuels, bourgeoisie et ceux qui défiaient les conventions. Ces espaces servaient de lieux de rassemblement pour les conversations, les délices culinaires, la lecture, le travail, les jeux, les débats, etc. Au sein de ces cafés, les hiérarchies sociétales rigides de l’époque se sont relâchées, favorisant un environnement propice à l’épanouissement des esprits intellectuels et créatifs. Leurs contributions ont profondément marqué la modernité européenne de cette époque.

Plus de trois siècles plus tard, l’institution du Kaffeehaus reste solide. Les Viennois ont cultivé toute une culture autour de l’art de consommer le café, l’élevant au rang d’un mode de vie global.

En entrant dans un Kaffeehaus, un sentiment de familiarité vous enveloppe : l'ambiance établit un équilibre entre espace et intimité, des sièges moelleux entourent les tables en marbre, le son familier des chaises en bois Thonet traditionnelles sur le parquet résonne et les miroirs capturent l'atmosphère.

Cafés en Autriche : votre passeport pour une autre époque

En vous installant, vous êtes transporté dans une époque révolue, bien loin de l'agitation de la vie moderne. Votre passeport pour cette expérience est une tasse de café – une tradition intemporelle transmise de génération en génération. Une fois votre choix fait, qu'il s'agisse d'un Kleiner Schwarzer, d'un Kapuziner, d'un Einspänner ou d'un Melange (juste un aperçu des spécialités), vous pourrez vous détendre.

Café Alt Vienne

La vie se déroule entre ces murs, chaque individu jouant un rôle unique. Le Kaffeehaus viennois s'apparente à un salon prolongé, un refuge pour ceux qui recherchent la solitude en compagnie. Il fait office à la fois de scène et d’enclave privée. Vers 1900, un groupe d'auteurs s'est inscrit dans l'histoire en tant que « lettrés du café », faisant du Kaffeehaus non seulement un lieu de socialisation mais aussi leur sanctuaire créatif. Peter Altenberg, par exemple, affichait fièrement l'adresse de son café local sur sa carte de visite et y dirigeait même son courrier. Avant que les écrivains ne s'en emparent, les compositeurs ont eux aussi découvert l'attrait de ces espaces : Johann Strauß Sr. et Jr., Mozart et Beethoven ont tous honoré les Kaffeehaus de leur présence et de leurs performances.

Savourer les délices du menu

Le charme inhérent du Kaffeehaus viennois réside dans son service : les horaires d'ouverture étendus, qui s'étendent de l'aube à minuit, témoignent de son attrait. Et puis il y a les serveurs – appelés « Herr Ober » – qui ajoutent une touche de charme viennois aux commandes rapides. N'oublions pas les sièges moelleux et les délicieuses collations légères, sucrées et salées, qui font de s'attarder dans un Kaffeehaus une expérience tout à fait satisfaisante.

Conditorei Sluka

Bien entendu, les gâteaux et pâtisseries règnent en maître dans ces paradis. Presque invariablement faites maison, souvent avec des recettes secrètes jalousement gardées, ces friandises occupent une place particulière. Prenez le célèbre Sacher Torte, qui a déclenché une bataille juridique qui a duré un quart de siècle. Le « Sperl-Schnitte » du Café Sperl est un plaisir similaire, tout comme le gâteau maison du Café Alt-Wien. Le Café Korb, célèbre pour son décor original des années 1950, abrite le meilleur Apfelstrudel de la ville. Sur une note différente, le Café Hawelka, enveloppé dans un décor Jugendstil, sert le très convoité Buchteln mit Powidl – un petit pain chaud rempli de confiture de prunes directement sorti du four. Et nous vous recommandons de savourer un autre délice très apprécié de l'Autriche : le Gugelhupf, un dessert préféré de l'empereur François-Joseph lui-même.