Comida vietnamita de Hanói a Saigón

Esta entrada es la parte 10 de 14 en la serie. Viajes enogastronómicos por el mundo

El interés por la comida vietnamita sigue creciendo.

La comida vietnamita llegó a Occidente bastante tarde: primero, fue la comida china la que llegó a la escena gastronómica. Y Vietnam era chino en aquel entonces. Justo antes del año 1000.

Luego empezamos a viajar en serio a Asia, con varios millones de visitantes al año a Tailandia, y se convirtió en comida tailandesa que ganó fuerza entre los ricos y variados cultura gastronómica asiática. Entonces vino comida japonesa a lo grande, sin embargo, se encontraba desde hacía mucho tiempo en los pequeños rincones auténticos de cualquier gran ciudad. El sushi fue el concepto ganador para las cadenas y conceptos de restaurantes. Se convirtió en un gran negocio alimentario y la elegante cocina de Vietnam explotó poco después. La comida vietnamita desafía a todas las demás en la escena gastronómica asiática con su propia, sutil pero inconfundible nota distintiva de elegancia, ingredientes saludables y buen gusto como firma.

La exploración de la comida asiática aún no ha terminado. Hay otros luchadores gastronómicos de Asia ya presentes en el panorama gastronómico o en camino de entrar. Como el muy creativo Cocina coreana. O la de inspiración española Cocina filipina, vemos que despierta mucho interés aquí en traveltalk. Es genial con una floreciente variedad de comida asiática y nuevas impresiones. Ahora una larga introducción, hablemos de comida vietnamita.

Pimienta en un mortero y especias secas sobre un fondo negro

Pimienta en un mortero y especias secas sobre un fondo negro

Regiones geográficas de Vietnam y su comida deliciosa y diversa

Un gran lugar para comenzar un viaje culinario por un país es comprender sus diferencias geográficas y la historia que ha caracterizado la cocina. Hoy en día, pocas personas piensan en la influencia externa de Vietnam, incluida la comida, como si Vietnam fuera parte de China hasta 938, luego bajo la influencia de varios otros países, incluida Francia. Todo influye en la cultura gastronómica que el país se ha convertido en una y otra vez: diferente de una región a otra, de norte a sur en el elegante y elegante país.

 

Viaja por Vietnam con la comida como brújula

Vietnam es uno de los destinos donde puede planificar todo su viaje en torno a una comida deliciosa y experimentar el cambio en las impresiones gustativas de norte a sur. Los muchos platos del país no solo son un placer para su paladar, sino que comer la comida local es una de las mejores maneras de conocer la cultura y la gente vietnamita. Los amantes de la comida dedicados que buscan comidas famosas como phở y bánh mì encuentran que cada plato regional es una combinación única de ingredientes, preferencias e influencias locales. Aquí hay una guía rápida para una aventura gastronómica por Vietnam de norte a sur.

Bánh chưng vietnamita, pastel de arroz

Bánh chưng vietnamita, pastel de arroz

Bánh chưng, un plato para reyes

Muchas recetas norvietnamitas se remontan a cientos de años. La comida aquí está fuertemente influenciada por tradiciones y prácticas antiguas. Bánh chưng, un pastel de arroz al vapor especialmente preparado originalmente solo en la víspera de Año Nuevo vietnamita, viene con su propia leyenda de un príncipe y es un plato real. Inspirado por lo que su país tenía para ofrecer, el príncipe creó un plato de frijoles mungo y arroz envuelto en hojas de dong. Este plato era tan representativo del país que el rey premió a su hijo con el trono. Las familias vietnamitas todavía se reúnen cada Tết (el “año nuevo lunar” de Vietnam) para hacer bánh chưng como recordatorio de las raíces del país.

Bún Thang. Sopa de frijoles de Vietnam del Norte como la hizo el príncipe

Bún Thang. Sopa de frijoles de Vietnam del Norte como la hizo el príncipe

Comida vietnamita: la comida de Hanoi y el norte de Vietnam

Los habitantes de la capital, Hanoi, tienen una inclinación por las recetas complejas que resaltan los sabores de los ingredientes "frescos de la granja". Por ejemplo, puede llevar horas preparar un tazón de bún thang humeante (fideos de arroz con jugo de pollo), pero cuando se sirve, los sutiles toques de pasta de camarones y hongos de orejas de madera se experimentan en el caldo claro con facilidad y sin esfuerzo.

Hanoi Streetfood, una de las mejores formas de probar la comida vietnamita

Hanoi Streetfood, una de las mejores formas de probar la comida vietnamita

La comida vietnamita del norte es suave

La comida del norte tiende a tener un sabor suave y resalta el sabor natural de los ingredientes y se sirve con muchas hierbas y especias. No se deje intimidar por las posibilidades que vienen con su phở. Chile fresco, limas y vinagre, el ajo está todo aquí para crear la impresión de sabor perfecta. Usted compone su propio plato un poco del camino. Sin embargo, antes de agregar nada, tome un sorbo del caldo puro aromatizado con anís estrellado, cardamomo y canela. Es una forma de mostrar respeto por el chef y apreciar la delicadeza de la cocina norvietnamita.

Salsas y pescados de Vietnam central y comida picante

Salsas y pescados de Vietnam central y comida picante

Platos de pescado picante de Vietnam de la parte central del país

Si eres fanático de las especias, las salsas y los aderezos, te encantará la comida del centro de Vietnam. Todos los chefs locales aquí te dirán que el secreto detrás de la increíble comida está en la salsa. Las salsas en Đà Nẵng, Hội An y Nha Trang van mucho más allá de su nước mắm (salsa de pescado) promedio e indispensable. La comida generalmente proviene de los barcos de pesca de una costa larga y hermosa. Los chefs de Vietnam central tienen muchas formas de conservar los mariscos. Los camarones fermentados y la pasta de pescado son una parte importante de cualquier comida. Es habitual que cada plato se acompañe de su propio dip, haciendo algo tan sencillo como un almuerzo local como una fiesta real con muchos platos pequeños en la mesa. Igualmente bueno, porque esta región alberga la antigua capital imperial de Vietnam, Hu Vietnam.

Caldo picante de bún bò Huế y albóndigas, MIdt Vietnam

Caldo picante de bún bò Huế y bolas de masa, Mid Vietnam

Como ciudad imperial, Huế es famosa por su caldo rojo y picante bún bò Huế

Huế es famoso por su herencia imperial y por su comida picante. Ningún viaje a Huế está completo sin sentarse en una acera y tragar hasta la última gota del rico caldo rojo picante de un bún bò Huế (fideos de carne Huế). Desde aceite de chile, hojuelas de chile hasta mermelada de chile, Huế es una joya para los viajeros. que aman una comida picante. ¿No eres fanático de la comida picante? Puede explorar el maravilloso mundo de la cocina Huế a través de sus deliciosas albóndigas. Huế es conocido por una variedad de albóndigas al vapor, cubiertas con camarones frescos o pelusa de camarones. Por supuesto, cada uno viene con su propia salsa profunda.

la-ciudad-prohibida-en-hue, Vietnam

La-ciudad-prohibida-en-hue, Vietnam

Comida vietnamita del sur de Vietnam

Como la gente de aquí, la cocina de Vietnam del Sur está abierta a muchas influencias. Los lugareños de HồChí Minh City traen sus propios estilos de cocina de muchas partes diferentes de Vietnam y crean un centro culinario en la ciudad. Los platos sureños suelen ser humildes e informales. A diferencia de algunos lugares donde solo se almuerza en los restaurantes del norte, la mayoría de los puestos de comida en el sur de Vietnam están abiertos todo el día. El popular cơm tấm (arroz partido) es un gran desayuno, almuerzo o cena. Originalmente hecho con granos de arroz rotos que no se podían vender, este plato que alguna vez fue modesto es ahora una especialidad sureña. Servido con chuletas de cerdo a la parrilla y rebanadas de pastel de carne vietnamita, cơm tấm se cubre con una generosa cucharada de cebollas verdes y salsa de pescado endulzada. De hecho, si hay un sabor que caracteriza a la cocina del sur de Vietnam es la dulzura.

Comida de Vietnam en Vietnam del Sur og Ciudad Ho Chi Minh

Ver también: Indonesian food, a top choice for exploring Asian cuisine

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