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Comida africana, más de 25 platos de la cocina africana clásica
La comida africana incluye una combinación de frutas y verduras tradicionales, carnes exóticas y pescados que se encuentran en el continente. El ADN africano del auge culinario se debe a una marinada de culturas, asentamientos, rutas comerciales e historia. Tan vasta como es África, también es difícil clasificar un término genérico para la comida africana. Lo más difícil de hacer cuando se trata de comida africana es intentar clasificarla.
Cada país africano tiene alimentos tradicionales muy singulares, muy influenciados por los países europeos, la trata de esclavos y los alimentos autóctonos, que fueron inminentes en su historia. A lo largo de los años, los platos africanos se han caracterizado por tener grandes cualidades que son muy apreciadas.
Thiéboudienne
País: Senegal
Este plato tradicional senegalés está elaborado con arroz, pescado y salsa de tomate. Otros ingredientes a menudo incluyen cebollas, repollo, zanahorias, mandioca y aceite de maní. Es un plato todo en uno donde puedes tirar todas las verduras que tengas a mano. Suculento y sabroso, este plato suele estar en todos los menús del día porque siempre es una buena opción.
Introducción al viaje a África y Senegal
Chapati
País: Kenia, Tanzania, Uganda
Aunque este delicioso alimento básico se originó en la India, el pan plano sin levadura es uno de los alimentos básicos más populares en la comida del este de África, pero se puede disfrutar en cualquier momento del día. ya menudo se come con lentejas, estofado de ternera y otras salsas.
“Es versátil. Se puede tomar para el desayuno, el té de la tarde o el plato principal para la cena ”.
Arroz Jollof
Países Nigeria, Senegal, Ghana, Sierra Leona
Como uno de los platos más queridos de África occidental, el arroz jollof es un alimento básico. Al igual que muchos alimentos populares, no hay una sola forma de prepararlo y conduce a un gran debate sobre quién o incluso qué región hace el mejor arroz jollof. Los nigerianos, ghaneses y tantos otros países apoyan firmemente sus variaciones y consideran que cualquier cosa diferente es “inauténtica”. Por lo general, se prepara con arroz, tomates, pasta de tomate y muchos tipos de carne, especias y verduras. El arroz Jollof generalmente se reserva para celebraciones festivas, pero debido a que se considera unánimemente delicioso, no hay límite para cuándo o para qué ocasión se puede preparar.
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Biltong y Droëwors (salchicha seca)
País: Sudáfrica, Namibia, Zimbabwe
Biltong y Droëwors son embutidos que se comen como bocadillos sabrosos. Este manjar está asociado culturalmente con ver rugby, cricket y fútbol (soccer), los deportes más populares del país, o en viajes largos por carretera.
Los biltong son trozos de carne remojados en salmuera y colgados para que se endurezcan. Este es un antiguo método marítimo de conservación de la carne. Aunque no es saludable, los lugareños prefieren el biltong con generosas capas de grasa.
Droëwors (salchicha seca) pasa por un proceso similar, pero en lugar de cortes de carne, la carne molida y la grasa de cordero se mezclan con especias para hacer una salchicha fina. La salchicha cuelga para curar.
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Cuscús
País: África del Norte
El cuscús es un alimento básico que se encuentra principalmente en la cocina del norte de África. Por lo general, se come con un guiso o un plato de carne, es sémola al vapor. En Argelia, es un plato nacional y es un compañero común de los platos tradicionales bereberes. En la mayoría de los supermercados occidentales, encontrará cuscús listo para comer, pero el cuscús genuino, hecho con sémola, arroz, agua hirviendo y especias como el azafrán y la canela, aún tendrá mejor sabor.
kisra
País: Sudán, Egipto
Kisra, que es un tipo especial de pan hecho de durra, sorgo o maíz, es un alimento básico común en la cocina egipcia, sudanesa y más. Es el complemento principal de los guisos elaborados principalmente a base de embutidos, cebollas secas, especias y mantequilla de maní, incluyendo waika, bussaara y sabaroag, con leche y yogur opcionales. Antes de agregar harina y más agua para hacer una pasta, Kisra se prepara mezclando sorgo con agua y dejándolo reposar durante la noche. Luego se fríe en una sartén al fuego.
Preguntó
Países: Zambia y Zimbabwe
El kapenta, que comprende dos especies de pequeños peces de agua dulce nativos del lago Tanganica, se introdujo en el lago Kariba y ahora es una fuente importante de proteínas para las poblaciones lacustres de Zambia y Zimbabwe.
Al igual que varios platos africanos, una montaña de deliciosas gachas de maíz, conocida como sadza en Zimbabwe, también acompaña a la kapenta. Kapenta está disponible tanto seca como fresca, y también se cocina y se come con verduras frescas y tomates, cebollas y cacahuete en polvo.
No agarres cuchillo y tenedor para devorar tu kapenta: toma la sadza con la mano y sumérgela o enróllala en el pescado y los sabores que la acompañan es la forma típica de comer este platillo.
Para muchos turistas en Zimbabwe, un lote de kapenta frito crujiente es el plato fuerte culinario.
Sopa Egusi
País: Nigeria Togo, Benin
Esta sopa o estofado generalmente incluye verduras de hoja, carne o pescado y se elabora con semillas de melón con alto contenido de grasa y proteína seca y molida. Las variaciones de este rico guiso son comunes entre los igbo y yoruba de Nigeria, y se pueden encontrar en toda África occidental. Se come comúnmente con ñame machacado en Nigeria.
Sopa de maní o mafé
País: Malí, Ghana, Costa de Marfil
Es un plato tradicional que es popular en varios países de África Occidental, cada uno con su toque personal. La base es una pasta hecha de carne y maní y (ternera, pollo, cabra o pavo ahumado). También se pueden agregar tomates, quimbombó o cebollas, dependiendo de dónde se prepare el plato. El resultado final es suave, abundante y rico, y el arroz blanco generalmente se come con el guiso. El sabor a cacahuete es más o menos pronunciado y la sopa fina o un poco más espesa, dependiendo de cómo se haga, pero sigue siendo un placer para el consumidor.
isamaza
País: Ruanda
Con un pequeño toque de sabor ruandés agregado al alcohol de la más alta calidad importado de Europa, los licores Isamaza se están convirtiendo rápidamente en la bebida más popular en Ruanda y sus alrededores. Es una empresa familiar que tiene como objetivo mostrar al mundo el potencial de lo que se puede producir localmente. Con una amplia variedad de sabores, que incluyen maracuyá, almendra, mango, café y limón, las bebidas Isamaza son deliciosas, bebibles y engañosamente fuertes.
Comportamiento
País: Kenia
Elaborado con harina de maíz que se ha cocinado con agua hasta que alcanza una consistencia similar a la masa, el ugali es el alimento básico más común en la región. El ugali se come tradicionalmente con las manos. Al igual que el pan plano en otros países, el ugali se puede utilizar como una especie de "cuchara" para recoger carne y verduras. Cuando no se sumerge en un guiso, se sumerge en una salsa.
Kashata de maní swahili
País: Kenia, Tanzania
Este plato parece algo entre dulces y galletas, es un bocadillo favorito en toda la región de África Oriental. Procedente de los cultivos de campo Swahili, Kashata incluye maní o coco rallado o ambos.
Puede alegrarse porque un chef calificado se encarga de la preparación de Kashata; observe cómo el azúcar, el coco, la canela y otros ingredientes se calientan y se unen para disfrutar de la bondad refrescante de esta exclusiva comida del este de África.
Ful Medames
País: Egipto
Ful Medames es un plato egipcio antiguo que se remonta a la época de los faraones. Las habas cocidas se trituran con comino, perejil, ajo y jugo de limón, y luego generalmente se comen en el desayuno. ¡Es el equivalente egipcio de los frijoles horneados!
Sopa Eddoe
País: Liberia
Eddoe es un vegetal de raíz tropical similar al ñame o la batata. Esta sopa fragante y abundante se cuece a fuego lento con delicados condimentos y una selección de carne o pescado.
bobotie
País: Sudáfrica
A menudo conocido como el plato nacional de Sudáfrica, el bobotie es un plato dulce y picante hecho con curry de carne molida y cocinado con frutas (como pasas) y un relleno cremoso a base de huevo. Los orígenes del bobotie provienen del uso de sobras de un asado dominical para crear lo que ahora es una comida querida.
Mantequilla de palma
País: Liberia, Gabón
La mantequilla de palma es una salsa espesa hecha hirviendo y triturando nueces de palma. La riqueza sedosa y mantecosa de este plato, como su cucharón sobre arroz, es de donde recibe su nombre. Se puede utilizar para cocinar una amplia variedad de proteínas, desde cangrejos de río hasta queso de cabra. Muchos tienen su versión favorita, pero a los liberianos les gusta con mucha pimienta. En Liberia, se suele servir para el almuerzo.
Tagine
País: Marruecos
El tagine es probablemente el plato bereber más popular que existe. Lleva el nombre de la olla de terracota en la que se cuece. En las áreas desérticas donde hay tan pocas fuentes de agua, el tagine tiene una parte superior cónica para que el jugo y el agua no se pierdan durante la cocción, un factor importante. El plato de tagine es un guiso que se cocina a fuego lento y se puede hacer con pollo, cordero, ternera, pescado o verduras, cocido con especias y frutos secos y servido con cuscús y pan, y todo tipo de ingredientes.
waakye
País: Ghana
El desayuno de los campeones, waakye, es una comida matutina increíblemente popular en Ghana, pero se puede comer durante todo el día. Mezcla frijoles, arroz, gari húmedo (yuca molida), estofado y espagueti y es abundante y sabroso. Por lo general, se sirve con una opción de proteínas, por lo que puede elegir entre pescado, carne de res o huevos duros. Otros extras que llevan a Waakye a una etapa completamente nueva son el kelewele (plátano picante) y la ensalada de verduras.
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biryani
País: Sudáfrica
Biryani está hecho de arroz, carne y especias indias. La carne es típicamente carne molida de res o pollo, pero tradicionalmente se han utilizado cabras, camarones, cerdo, cordero o pescado. “En persa, el término birian significa“ frito antes de cocinar ”. El plato se elabora exactamente de esta manera y, después de freír, se mezclan el arroz y la carne. Recientemente, este plato se ha vuelto popular en el resto del país, ya que personas de color musulmán han revelado sus secretos.
Normalmente, las especias mixtas tienen un sabor bueno pero equilibrado. Al incorporar lentejas y verduras, los lugareños introducen su propio toque en esta maravillosa oferta.
koshari
País: Egipto, Sudán
Koshari es el plato nacional de Egipto, por lo que cuando se trata de las principales ciudades de Sharm el-Sheikh y Hurghada. El koshary está hecho de arroz, macarrones y lentejas mezclados con una salsa de tomate con especias y vinagre de ajo y aderezado con garbanzos y cebollas fritas crujientes. A menudo se sirve con una pizca de jugo de ajo; vinagre de ajo y salsa picante son opcionales. Luego, el plato se termina con una salsa de tomate hecha con especias del Medio Oriente, garbanzos y cebollas fritas, que es una mezcla poco común de arroz, lentejas y macarrones. Busque "Koshari Men", los vendedores ambulantes que venden cuencos calientes a locales y turistas.
El koshary es el plato nacional de Egipto y la comida callejera muy popular, también en otros países del norte de África como Sudán. Un plato egipcio que se originó a mediados del siglo XIX, el plato combina elementos culinarios italianos, indios y del Medio Oriente.
Brik
País: Tunecino
Según la práctica tunecina, el brik (un pastel frito en forma de triángulo, generalmente relleno de huevos) lo hace la madre de la futura novia para el novio. Se le permite casarse con su amada si el novio puede luego comer el brik sin derramar el huevo. Los turistas pueden incluso disfrutar del Brik, sin ningún tipo de tensión matrimonial, ¡afortunadamente! Además de los huevos crudos, también se pueden utilizar variedades de pescado, ternera y pollo.
Molokhia
País: Egipto
Molokhia es una verdura de hoja verde que, cuando se cocina, es muy amarga y viscosa. Tradicionalmente, los egipcios cortan las hojas finamente con ajo y cilantro, luego las comen en sopa o con pollo y pan de pita.
Conejito chow
País: Sudáfrica
Es un plato querido que se ha desarrollado por necesidad. Una innovación de Indo-Sudáfrica hecha para llevar. El curry se sirve en una barra de pan que sirve como recipiente para llevar y acompaña al evento principal en lugar de en un plato de almidones más convencionales, como el arroz. Originalmente vegetariano y originario de la ciudad costera de Durban, hoy en día se elabora principalmente con carne, satisfaciendo los gustos de todos los sudafricanos.
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Shakshouka
País: Túnez
Siguiente en la escena gastronómica africana: Shakshouka, o “chakchouka”, es un plato tunecino que es popular en la escena gastronómica del norte de África y ha circulado por el norte de África y, habiendo sido traído allí por judíos del Magreb, también es popular en Israel. Se pueden comer para el desayuno, el almuerzo o como parte de una comida por la noche. Es uno de los platos más coloridos de esta lista, que consiste en cebollas picadas, chiles, tomates y comino, cocidos en una cacerola para formar una rica salsa con un huevo escalfado. Agregue perejil picado.
ndolé
País: Camerún
Ndole es un delicioso platillo de hierbas elaborado con hojas amargas (cocinadas muchas veces para que pierda su amargor), nueces cocidas, especias trituradas y pescado o carne de res. Generalmente se consumen plátanos, arroz o patatas.
Volveremos con más muestras y cobertura de la escena gastronómica africana.
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